【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种玉米粉,尤其涉及一种。
技术介绍
玉米粉是一种适用于休闲膨化食品。现有技术中制造该玉米粉的方法一般是通过以下步骤实现的只是将玉米粉碎至30 60目后进行膨化。这样使得玉米粉经过去皮去胚粉碎, 破坏了玉米中原有的膳食纤维,减少了玉米内在的营养价值,这是现有玉米粉存在的最大 缺点;另外现有的玉米粉经膨化后,口感较硬,上口粗糙,香味也不足。
技术实现思路
本专利技术需要解决的技术问题是提供了一种,旨在解决上述的问题。为了解决上述技术问题,本专利技术是通过以下步骤实现的玉米去石、去杂质;玉米精选;在玉米粒表面喷水;微波加热以0. 5-0. 7m/min的传送速度通过温度控制在85°C 100°C的微波干燥 灭菌机进行微波加热处理,达到糊化与灭菌的效应;玉米破碎;经过磨粉机粉碎得产品。与现有技术相比,本专利技术的有益效果是完整的玉米颗粒粉碎,减少了玉米内部膳 食纤维的破坏,从而提高了玉米粉的营养价值,通过预糊化后的玉米粉经膨化后口感细腻 且松脆异常,玉米香味及其浓郁。具体实施例方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述本专利技术是通过以下步骤实现的玉米去石、去杂质;这一步骤中是通过吸式比重去石机,型号是QSX ·56(中国泰兴 粮油机械厂)和吸式比重去胚机,型号是QSX · 80 (中国泰兴粮油机械厂)玉米精选;在玉米粒表面喷水;微波加热以0. 5-0. 7m/min的传送速度通过温度控制在85°C 100°C的微波干燥 灭菌机进行微波加热处理;使之达到糊化与灭菌的效应;这一步骤中所用的设备是隧道式 微波干燥灭菌机,型号是WMG-70B ...
【技术保护点】
一种玉米粉的制造方法,是通过以下步骤实现的:玉米去石、去杂质;玉米精选;在玉米粒表面喷水;微波加热:以0.5-0.7m/min的传送速度通过温度控制在85℃~100℃的微波干燥灭菌机进行微波加热处理,达到糊化与灭菌的效应;玉米破碎;经过磨粉机粉碎得产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:顾国荣,
申请(专利权)人:上海金杉粮油食品有限公司,
类型:发明
国别省市:31[中国|上海]
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