一种金桔风味咖啡豆的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种金桔风味咖啡豆的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：对每批次金桔、牛奶等原料按标准要求做感官、数量、标签的检验，验收合格后方能入库；生豆验收：每批次生豆按国标抽样检测水分含量、密度、尺寸大小、瑕疵豆比例，品质合格后入库。S2：将金桔清洗、晾干、切片后置于榨汁机中，添加牛奶，用榨汁机打碎成汁；S3：将榨好的金桔牛奶汁用滤袋过滤后转至适当容器中；S4：将筛选后的咖啡豆加入金桔牛奶汁中浸泡；使咖啡豆充分吸收果汁与牛奶的独特风味；S5：将浸泡好的咖啡豆取出沥尽水分后烘干；S6：将上述咖啡豆烘焙成熟豆，冷却后包装。本发明专利技术制备的金桔风味咖啡豆口感独特，既保留了金桔特有的香气，又充分利用了金桔的营养价值，具有开胃、生津、润喉等作用。本发明专利技术所述的金桔风味咖啡豆制作方法简单，设备要求不高，有利于进行工业化生产，扩大对金桔与咖啡豆的开发利用，有助于推动地方经济的发展。展。展。

【技术实现步骤摘要】
一种金桔风味咖啡豆的制备工艺


[0001]本专利技术涉及咖啡豆制备
，具体涉及一种金桔风味咖啡豆的制备工艺。

技术介绍

[0002]咖啡是热带发展中国家重要的经济作物，饮用咖啡具有提神、利尿等功效。随着人们生活水平的不断提高，咖啡已逐渐成为日常饮品，人们对其品质的要求也越来越高。咖啡的品质取决于众多因素，而烘焙是决定咖啡品质的关键因素。咖啡的烘焙程度如烘焙温度和烘焙时间决定了咖啡饮品的味道、香气和颜色等品质指标。烘焙过程是烘焙时间和烘焙温度的共同作用的加工过程，在此过程中，咖啡豆的有机物热解，外部颜色逐渐从浅褐色变成深褐色，咖啡生豆的银皮也随之被去除，形成独特的风味。
[0003]金桔，又名金钱桔，品种主要有罗浮、金弹．金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，果肉酸甜，富含、果糖、果胶、维生素等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。金桔果皮含有挥发性芳香油，其成分为脂肪酸，橙皮甙，柠檬萜，对消化有缓和的刺激作用，有助于消化。故其不仅具有营养丰富、风味独特的特点，同时有促进消化液分泌、镇咳、祛痰、排除体内积气等医药价值，因此深受人们的喜爱。
[0004]现有技术中，市场上原味咖啡比较常见，原味咖啡风味、口感单一。因此，本专利技术结合金桔的药用价值，开发一种有金桔风味的咖啡豆，给人们增添一种风味咖啡，满足人们对咖啡风味及营养价值的追求。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的是提供一种金桔风味咖啡豆的制备工艺，将咖啡豆放置在金桔牛奶汁中浸泡，形成带有金桔风味和牛奶香气的咖啡豆。
[0006]本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现：一种金桔风味咖啡豆的制备工艺：包括以下步骤：S1：对每批次金桔、牛奶等原料按标准要求做感官、数量、标签的检验，验收合格后方能入库；生豆验收：每批次生豆按国标抽样检测水分含量、密度、尺寸大小、瑕疵豆比例，品质合格后入库。
[0007]S2：将金桔清洗、晾干、切片后置于榨汁机中，添加牛奶，用榨汁机打碎成汁；S3：将榨好的金桔牛奶汁用滤袋过滤后转至适当容器中；S4：将筛选后的咖啡豆加入金桔牛奶汁中浸泡；使咖啡豆充分吸收果汁与牛奶的独特风味；S5：将浸泡好的咖啡豆取出沥尽水分后烘干；S6：将上述咖啡豆烘焙成熟豆，冷却后包装。
[0008]进一步的，步骤S2中所述纯牛奶与金桔的体积比为2
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4:8
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6，同时拥有金桔和牛奶的香味。
[0009]进一步的，步骤S3中所述的滤袋为100目食品级尼龙过滤袋。
[0010]进一步的，步骤S4中所述咖啡豆为埃塞俄比亚G1，咖啡豆与金桔牛奶汁的质量比为4
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6:6
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4，所述浸泡时间为8
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12小时。
[0011]进一步的，步骤S5中所述烘干温度为45
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50℃，时间为2
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3小时。
[0012]进一步的，步骤S6中所述烘焙温度为85
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205℃，烘焙时间为7
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15分钟；所述包装袋为单向排气阀铝箔袋。
[0013]综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1、本专利技术所述的金桔风味咖啡豆口感独特，既保留了金桔特有的香气，又充分利用了金桔的营养价值，具有开胃、生津、润喉等作用。2、本专利技术所述的金桔风味咖啡豆制作方法简单，设备要求不高，有利于进行工业化生产，扩大对金桔与咖啡豆的开发利用，有助于推动地方经济的发展。下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。应理解，这些实施例仅用于说明本专利技术而不用于限制本专利技术的范围。此外应理解，在阅读了本专利技术讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本专利技术作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。
附图说明
[0014]图1为本专利技术的加工流程示意图。图2为本专利技术的感官评定标准与评定结果。图3为本专利技术的杯测图。
具体实施方式
[0015]实施例1一种金桔风味咖啡豆的制备工艺：包括以下步骤：S1：对每批次金桔、牛奶等原料按标准要求做感官、数量、标签的检验，验收合格后方能入库；生豆验收：每批次生豆按国标抽样检测水分含量、密度、尺寸大小、瑕疵豆比例，品质合格后入库。
[0016]S2：将金桔清洗、晾干、切片后置于榨汁机中，添加牛奶，用榨汁机打碎成汁；S3：将榨好的金桔牛奶汁用滤袋过滤后转至适当容器中；S4：将筛选后的咖啡豆加入金桔牛奶汁中浸泡；使咖啡豆充分吸收果汁与牛奶的独特风味；S5：将浸泡好的咖啡豆取出沥尽水分后烘干；S6：将上述咖啡豆烘焙成熟豆，冷却后包装。
[0017]所述纯牛奶与金桔的体积比为3:7。
[0018]所述的滤袋为100目食品级尼龙过滤袋。
[0019]所述咖啡豆为埃塞俄比亚G1，咖啡豆与金桔牛奶汁的质量比为4:6，所述浸泡时间为8小时。
[0020]所述烘干温度为50℃，时间为3小时。
[0021]所述烘焙温度为190℃，烘焙时间为8分钟。
[0022]实施例2一种金桔风味咖啡豆的制备工艺：包括以下步骤：
S1：对每批次金桔、牛奶等原料按标准要求做感官、数量、标签的检验，验收合格后方能入库；生豆验收：每批次生豆按国标抽样检测水分含量、密度、尺寸大小、瑕疵豆比例，品质合格后入库。
[0023]S2：将金桔清洗、晾干、切片后置于榨汁机中，添加牛奶，用榨汁机打碎成汁；S3：将榨好的金桔牛奶汁用滤袋过滤后转至适当容器中；S4：将筛选后的咖啡豆加入金桔牛奶汁中浸泡；使咖啡豆充分吸收果汁与牛奶的独特风味；S5：将浸泡好的咖啡豆取出沥尽水分后烘干；S6：将上述咖啡豆烘焙成熟豆，冷却后包装。
[0024]所述纯牛奶与金桔的体积比为4:6。
[0025]所述的滤袋为100目食品级尼龙过滤袋。
[0026]所述咖啡豆为埃塞俄比亚G1，咖啡豆与金桔牛奶汁的质量比为5:5，所述浸泡时间为10小时。
[0027]所述烘干温度为50℃，时间为2小时。
[0028]所述烘焙温度为180℃，烘焙时间为10分钟。
[0029]实施例3一种金桔风味咖啡豆的制备工艺：包括以下步骤：S1：对每批次金桔、牛奶等原料按标准要求做感官、数量、标签的检验，验收合格后方能入库；生豆验收：每批次生豆按国标抽样检测水分含量、密度、尺寸大小、瑕疵豆比例，品质合格后入库。
[0030]S2：将金桔清洗、晾干、切片后置于榨汁机中，添加牛奶，用榨汁机打碎成汁；S3：将榨好的金桔牛奶汁用滤袋过滤后转至适当容器中；S4：将筛选后的咖啡豆加入金桔牛奶汁中浸泡；使咖啡豆充分吸收果汁与牛奶的独特风味；S5：将浸泡好的咖啡豆取出沥尽水分后烘干；S6：将上述咖啡豆烘焙成熟豆，冷却后包装。
[0031]所述纯牛奶与金桔的体积比为2:8。
[0032]所述的滤袋为100目食品级尼龙过滤袋。
[0033]所述咖啡豆为埃塞俄比亚G1，咖啡豆与金桔牛奶汁本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种金桔风味咖啡豆的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：S1：对每批次金桔、牛奶等原料按标准要求做感官、数量、标签的检验，验收合格后方能入库；生豆验收：每批次生豆按国标抽样检测水分含量、密度、尺寸大小、瑕疵豆比例，品质合格后入库；S2：将金桔清洗、晾干、切片后置于榨汁机中，添加牛奶，用榨汁机打碎成汁；S3：将榨好的金桔牛奶汁用滤袋过滤后转至适当容器中；S4：将筛选后的咖啡豆加入金桔牛奶汁中浸泡；使咖啡豆充分吸收果汁与牛奶的独特风味；S5：将浸泡好的咖啡豆取出沥尽水分后烘干；S6：将上述咖啡豆烘焙成熟豆，冷却后包装。2.根据权利要求1所述的一种金桔风味咖啡豆的制备工艺，其特征在于：所述纯牛奶与金桔的体积比为2
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4：8
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6，同时拥有金桔和牛奶的香味。3.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑涛，袁亮，王国月，孙睿，苏毅，
申请(专利权)人：江苏筑原生物科技研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：