【技术实现步骤摘要】
本专利技术叙述一种制备液体咖啡香精的方法，这种香精含有浓缩的来自咖啡研磨机气体凝霜的咖啡香味化合物。本专利技术生产的液体香精，可用于对下列物质进行增香处理各种咖啡基料，如喷雾干燥咖啡粉、冷冻干燥咖啡粉、烘炒和磨碎的咖啡等;甘油酯，如咖啡油等;以及其他一些食品物料。各种可溶性饮料粉，如喷雾干燥咖啡粉等，其香味远不如它们的原料或制作它们的母体原料即烘炒与磨碎的咖啡。有些种类的烘炒咖啡制品其香味也不浓，如美国专利第1，903，362号(Mckinnis)、第3，615，667号(Joffee)和第4，261，466号(Mahlmann等)所叙述的除去了大部分咖啡碱的咖啡和压缩烘炒咖啡制品等，这些香味不浓的咖啡饮料粉本来的香味物质就不多，所以当顾客把制品容器打开后，只能闻到比较淡薄的香味，而且不管制品原有多少香味物质，容器一旦打开后，香味很快就逸散，因而在以后的食用期间开盖时，香味就非常淡薄，甚至可能完全没有香味。目前，在可溶性咖啡制品中加入天然香味物质所作的努力，大部分集中在向喷雾干燥或冷冻干燥等可溶性咖啡中加入烘炒咖啡香味物质的方法上。市面出售的可溶性咖啡绝大多数都含有...
【技术保护点】
一种制备液体咖啡香精的方法，特征在于该方法包括以下步骤：（ａ）将咖啡研磨机中的气体冷凝，使之变成凝霜；（ｂ）将咖啡磨气体凝霜放入压力容器中；（ｃ）将容器内容物加热，使凝霜在大于７５０磅／平方英寸（表压）的压力下达到平衡状态从而形成三相：水相、液体二氧化碳相、气体二氧化碳相；（ｄ）从压力容器中把水相排出；（ｅ）将第二个压力容器冷却到温度低于－８０°Ｆ，（ｆ）通过一根连接管从第一压力容器的液体二氧化碳液面下方把液体排入第二压力容器，同时保持足够的时间使两个容器的压力达到平衡；（ｇ）把第二压力容器与第一压力容器分开；（ｈ）将第二压力容器向外排气，使容器内部压力达到０磅／平方英寸（...
【技术特征摘要】
US 1985-4-24 726 7561.一种制备液体咖啡香精的方法，特征在于该方法包括以下步骤(a)将咖啡研磨机中的气体冷凝，使之变成凝霜；(b)将咖啡磨气体凝霜放入压力容器中；(c)将容器内容物加热，使凝霜在大于750磅/平方英寸(表压)的压力下达到平衡状态从而形成三相水相、液体二氧化碳相、气体二氧化碳相；(d)从压力容器中把水相排出；(e)将第二个压力容器冷却到温度低于-80°F。(f)通过一根连接管从第一压力容器的液体二氧化碳液面下方把液体排入第二压力容器，同时保持足够的时间使两个容器的压力达到平衡；(g)把第二压力容器与第一压力容器分开；(h)将第二压力容器向外排气，使容器内部压力达到0磅/平方英寸(表压)；(i)将第二压力容器密闭，将其内容物加热至大约0°F到30°F，使残存于容器内部的二氧化碳全部升华变成气相；(j)从第二压力容器取出基本不含二氧化碳的高度浓缩的液体咖啡香精。2.在权利要求1所述方法的(e)步骤中，第二压力容器要冷却到温度低于-110°F。3.在权利要求1所述方法的(f)步骤中，向外排气是从第一压力容器的底...
【专利技术属性】
技术研发人员：约瑟夫安东尼马斯托，罗伯特安东尼斯卡雷拉，哈罗德威廉雅克特，安吉洛文森特里奥洛，尼古拉I德拉费夫，
申请(专利权)人：通用食品公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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