【技术实现步骤摘要】
一种咖啡专用的微囊环聚多糖及其制备方法和应用
[0001]本专利技术涉及一种微囊环聚多糖,具体是指一种咖啡专用的微囊环聚多糖及其制备方法和其在咖啡中的应用。
技术介绍
[0002]随着中国经济的高速增长,人们的消费需求从速溶咖啡逐步转移到现磨咖啡。根据精品咖啡协会对精品咖啡豆的评价标准,风味是评判咖啡豆品质的重要考评点。市面很多现磨咖啡之所以价格昂贵,是因为其独特的风味,而低品质咖啡由于风味不佳阻碍咖啡增值。添加香精是提高咖啡风味的途径之一,多数咖啡香精具有较强挥发性,为使添加有香精的产品留香时间延长,香精须制成缓释制剂。作为理想的缓释制剂,环糊精微囊环聚多糖制剂可以明显缓释所包合的疏水组分,抑制香精的快速挥发,延长留香时间,改善咖啡风味,提高咖啡产品的附加值。
技术实现思路
[0003]专利技术目的:从化学角度来看,高低品质咖啡风味之间的差距在于某些特定化合物含量的不同。利用本专利技术咖啡专用微囊香精可调制出高品质,低成本、高附加值的现磨咖啡。
[0004]本专利技术的目的通过下述实验方案实现: 1.一种咖啡专用的微囊环聚多糖,其特征在于,包括下述质重量份的原料:β
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环糊精 68%
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79%水剂果味香精 9%
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13%桃醛 5.3%
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8.7%苯甲醛1.2%
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5.8%柠檬酸 0.5%
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5.4%乙酸乙酯1.2%
‑
8.5%柠檬醛 1.2%
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3. ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种咖啡专用的微囊环聚多糖,其特征在于,包括下述质重量份的原料:β
‑
环糊精 68%
‑
79%水剂果味香精 9%
‑
13%桃醛 5.3%
‑
8.7%苯甲醛1.2%
‑
5.8%柠檬酸 0.5%
‑
5.4%乙酸乙酯1.2%
‑
8.5%柠檬醛 1.2%
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3.9%2
‑
糠基硫醇 0.4%
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3.3%月桂烯 0.8%
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2.9%己醛2.2%
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5.1%香叶醇 0.8%
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6.7%5
‑
乙基
‑3‑
羟基
‑4‑
甲基
‑
2(5H)
‑
呋喃酮 0.2%
‑
6.6%薄荷酮 0.3%
‑
5.7%香草醇0.4%
‑
6.3%根据权利要求1所述的一种咖啡专用的微囊环聚多糖,其特征在于,包括下述重量份的原料:β
‑
环糊精70.21%白桃香精10.53%桃醛6.46%乙酸乙酯3.09%苯甲醛 1.86%柠檬醛3.37%5
‑
乙基
‑3‑
羟基
‑4‑
甲基
‑
2(5H)
‑
呋喃酮0.59%香叶醇1.86%2
‑
糠基硫醇1.2%柠檬酸0.83%根据权利要求1所述的一种咖啡专用的微囊环聚多糖,其特征在于,包括下述重量份的原料:β
‑
环糊精74.32%菠萝香精11.15%乙酸乙酯6.54%5
‑
乙基
‑3‑<...
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