一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法技术

本发明专利技术属于水产品养殖技术领域。一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，其特点在于，包括以下步骤：1)对暂养池进行处理；2)向暂养池中添加1.0

【技术实现步骤摘要】
一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法


[0001]本专利技术属于水产品养殖
，主要涉及一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法。

技术介绍

[0002]养殖淡水鱼在出塘上市之前会经过激烈的捕捞活动，而鱼类经鱼塘捕捞起鱼很容易引起鱼体免疫应激反应，导致鱼体器官发生损伤，生理功能紊乱，肌肉品质劣变，甚至引起鱼类死亡。暂养作为鱼类运输前的重要步骤之一，能加速鱼体排泄物的清除，实现空腹便于运输，也能够冲洗掉鱼体分泌的粘液和应激产生的浊液，利于鱼体适应密集状态，缓解应激损伤，恢复体质，增加耐运输能力，降低经济损失。然而，由于强烈的应激反应、过度疲劳，鱼体能量大量消耗，鱼类恢复能力有限，且鱼肉口感和营养价值会大幅度下降，会限制鱼类的保鲜时长。针对以上需解决的问题，需要一种在禁食暂养过程中快速缓解应激反应，提升肌肉品质的方法，以延长淡水鱼的保鲜期。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是提供一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，该方法暂养效果好，保鲜品质高。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术所采取的技术方案是：一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，其特点在于，包括以下步骤：
[0005]1)对暂养池进行杀菌处理；然后往暂养池中注入水，水深在30～40cm；在活鱼放进暂养池之前，用增氧机对暂养池进行充氧，保证水中溶解氧在7.0mg/L以上，水温在22～25℃，pH为7.8～8.0；
[0006]2)向暂养池中添加1.0
‑
10mg/L的多酚植物提取物(即，每L水中加入1.0
‑/>10mg的多酚植物提取物)，进行搅动使其溶解充分；
[0007]3)将捕捞上岸的活鱼放入暂养池中，养殖密度不超过25kg/m3(1
‑
25kg/m3)；
[0008]4)暂养时间为5
‑
10天，整个暂养时间内进行禁食处理；
[0009]其中，暂养期间每隔1天换一次水，每次换水量为原水量的1/2，之后重新投入与步骤2)相应浓度的多酚植物提取物；
[0010]5)将暂养后的活鱼放入装有清水的桶中，用麻醉剂麻醉，去头、内脏、皮，用清水将其洗净后沥干，取其背部白肉，放入聚乙烯薄膜袋中进行真空包装；
[0011]6)然后在4℃环境条件下进行贮藏。
[0012]进一步地，步骤1)中所述暂养池为玻璃水池。
[0013]进一步地，步骤1)中所述暂养池的规格为112cm*56cm*48cm。
[0014]进一步地，步骤2)、步骤4)向暂养池中添加5mg/L的多酚植物提取物。
[0015]进一步地，步骤2)、步骤4)所述多酚植物提取物为没食子酸、儿茶素、儿茶素没食子酸酯其中一种。
[0016]进一步地，步骤3)所述活鱼的体重为300
±
20g。
[0017]进一步地，步骤3)所述活鱼为大口黑鲈。
[0018]进一步地，步骤5)用200mg/L的麻醉剂麻醉。
[0019]进一步地，步骤5)所述背部白肉规格为3cm*3cm*2cm，重量为20
±
2g。
[0020]进一步地，步骤5)所述贮藏为实验室购买的4℃冰柜。
[0021]本专利技术的有益效果是：
[0022]1、短期禁食暂养可以促进活鱼的抗氧化能力，降低活鱼捕捞后的应激反应。
[0023]2、没食子酸、儿茶素、儿茶素没食子酸酯作为酚类植物提取物，具有抗氧化，抗菌等作用，可以减少鱼体内氧自由基的形成，提高淡水鱼肉的品质，降低营养物质的流失。
[0024]综上所述，在本专利技术中提供的基于淡水鱼暂养的保鲜方法可有效抑制鱼块在贮藏期微生物的生长繁殖，降低组织损伤，降低肌肉品质劣变的速率，延长货架期。
附图说明
[0025]图1是本专利技术鱼肉剪切力结果对比图。
[0026]图2是本专利技术鱼肉TBARS值结果对比图。
[0027]图3是本专利技术鱼肉TVB
‑
N值结果对比图。
具体实施方式
[0028]下述实施例1
‑
4中，所述暂养池为玻璃水池，所述暂养池的规格为112cm*56cm*48cm。所述活鱼的体重为300
±
20g，所述活鱼为大口黑鲈。所述背部白肉规格为3cm*3cm*2cm，重量为20
±
2g。所述贮藏为实验室购买的4℃冰柜。
[0029]实施例1(对照组)
[0030]1)在使用之前，对暂养池进行杀菌处理，往暂养池中注入清水，水深控制在31.9cm，在活鱼放进暂养池之前，用设有的增氧机对暂养池进行充氧，保证水中溶解氧在7.0mg/L以上，水温在22～25℃，pH为7.8
‑
8.0。
[0031]2)将随机捕捞上岸的鲜活鱼(50条)立即每次取6个样品放入装有5L池塘水的桶中，用200mg/L的麻醉剂麻醉，去头、内脏、皮，用清水将其洗净后沥干，取其背部白肉，放入聚乙烯薄膜袋中进行真空包装。
[0032]3)按照步骤2)采集完所有样本后，在4℃环境条件下进行贮藏。记为对照组，分别在贮藏的第1天，第3天，第5天，第7天，第9天，第11天进行取样。
[0033]实施例2(实验1组)
[0034]一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，包括以下步骤：
[0035]1)对暂养池进行杀菌处理；然后往暂养池中注入清水，水深在31.9cm；在活鱼放进暂养池之前，用增氧机对暂养池进行充氧，保证水中溶解氧在7.0mg/L以上，水温在22～25℃，pH为7.8～8.0；
[0036]2)向暂养池中添加5mg/L的儿茶素，进行搅动使其溶解充分。
[0037]3)随机选择50条健康的活鱼放入暂养池中(暂养池可为多个)，养殖密度调整为20kg/m3。
[0038]4)暂养时间为7天，整个暂养时间内进行禁食处理；
[0039]其中，暂养期间每隔1天换一次水，每次换水量为原水量的1/2，之后重新投入与步
骤2)相应浓度的儿茶素(即，向暂养池中添加5mg/L的儿茶素)；
[0040]5)将暂养后的活鱼每次采集6个样本放入装有5L清水的桶中，用200mg/L的麻醉剂麻醉，去头、内脏、皮，用清水将其洗净后沥干，取其背部白肉，放入聚乙烯薄膜袋中进行真空包装；
[0041]6)按照步骤5)采集完所有样本后，在4℃环境条件下进行贮藏。记为实验1组，分别在贮藏的第1天，第3天，第5天，第7天，第9天，第11天进行取样。
[0042]实施例3(实验2组)
[0043]一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，包括以下步骤：
[0044]1)对暂养池进行杀菌处理；然后往暂养池中注入清水，水深在31.9cm；在活鱼放进暂养池之前，用增氧机对暂养池进行充氧，保证水中溶解氧在7.0mg/L以上，水温在22～25℃，pH为7.8～8.0；
[0045]2)向暂养池中添加5mg/L的没食子酸，进行搅动使其溶解充分。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，其特点在于，包括以下步骤：1)对暂养池进行杀菌处理；然后往暂养池中注入水，水深在30～40cm；在活鱼放进暂养池之前，用增氧机对暂养池进行充氧，保证水中溶解氧在7.0mg/L以上，水温在22～25℃，pH为7.8～8.0；2)向暂养池中添加1.0
‑
10mg/L的多酚植物提取物，进行搅动使其溶解充分；3)将捕捞上岸的活鱼放入暂养池中，养殖密度不超过25kg/m3；4)暂养时间为5
‑
10天，整个暂养时间内进行禁食处理；其中，暂养期间每隔1天换一次水，每次换水量为原水量的1/2，之后重新投入与步骤2)相应浓度的多酚植物提取物；5)将暂养后的活鱼放入装有清水的桶中，用麻醉剂麻醉，去头、内脏、皮，用清水将其洗净后沥干，取其背部白肉，放入聚乙烯薄膜袋中进行真空包装；6)然后在4℃环境条件下进行贮藏。2.根据权利要求1所述的一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，其特征在于：步骤1)中所述暂养池为玻璃水池。3.根据权利要求1所述的一种基于淡水鱼暂养的保鲜方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈胜，汪兰，石柳，吴文锦，乔宇，李新，陈朗，郭晓嘉，熊光权，夏雨婷，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：