具备修复功效的鲜炖花胶产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品制备技术领域，公开了具备修复功效的鲜炖花胶产品及其制备方法。具备修复功效的鲜炖花胶产品，包括：白芷粉0.1～0.5wt％、覆盆子粉0.1～0.4wt％、洋甘菊粉0.01～0.05wt％、针叶樱桃粉0.15～0.5wt％、鲣鱼弹性蛋白粉0.05～0.1wt％、冰糖1～5wt％、花胶6～10wt％以及余量的牛奶。制备方法，包括将上述组分混合均匀。本发明专利技术提供的鲜炖花胶产品，不仅赋予花胶产品果味口感，更是在配方中引入药食同源和植物提取成分可以使产品在保留补充多种维生素、微量元素以及能够用于合成胶原蛋白的短肽和氨基酸功效的基础上，还可以赋予产品皮肤修复功能。产品皮肤修复功能。产品皮肤修复功能。

【技术实现步骤摘要】
具备修复功效的鲜炖花胶产品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品制备
，具体而言，涉及具备修复功效的鲜炖花胶产品及其制备方法。

技术介绍

[0002]花胶即是干燥的鱼鳔，与燕窝、海参等一起被列为“海八珍”，其胶原蛋白含量可达80％以上，除此之外，花胶还富含维生素、矿物质、微量元素等物质，具有很高的营养价值。在中国，花胶具有两千年的食用历史，这期间，花胶也经历了从贡品到嫁妆，从尝鲜到滋补品的转变，现代食品加工技术的出现，使花胶作为一种新型的滋补产品原料出现在市场。
[0003]市面现有的花胶产品中，除了干花胶之外，销售最广泛的花胶产品是即食花胶，除此之外，还包括花胶甜品、花胶粥等。中国专利CN 109090502A公布了一种即食花胶产品及制备方法，其采用鸡爪、猪骨、猪脚等熬制的汤汁与去腥后的花胶一起炖煮，得到的即食花胶产品胶质丰富，作为日常胶原保养最常见的花胶产品，即食花胶朝着口味多样的方向不断推出新产品。中国专利CN 11127169 A公布了一种即食型复合花胶及其制备方法，该方法指明采用糙米、黑米、白小米等为辅料，与冰糖进行复配，最后与干蒸泡发后的花胶一起灌装密封蒸煮后可得到即时型复合花胶，即食型复合花胶采用花胶与米类原料一起炖煮，在机体补充获得胶原蛋白的同时，可以作为代餐的选择。
[0004]花胶本身是富含胶原蛋白的物质，，加入不同的辅料可提高产品口感等方面的特性，因此，上述的产品满足了消费者补充可合成胶原蛋白的多肽和氨基酸这一常见需求。然而，随着花胶市场规模的逐渐扩大及消费者人群的不断增加，人们开始对花胶产品有了更高的追求和期望，现有的花胶产品除了提供保养的基础功效外，已经不能满足一些常见的场景需求，例如，现代快节奏生活带来的熬夜、长期使用电子产品等带来的皮肤“代谢性损伤”，以及经过术后或产后的人群及经期后的女性等等这些场景下的机体需要更加深度的皮肤修复，除此之外，对于花胶产品本身而言，越来越多的消费者对零添加、新鲜、健康的食品表示青睐。基于以上场景及需求趋势的出现，现有的花胶产品已经越来越不能满足消费者的需求，这不利于花胶市场的发展及扩增，探索开发新的加工技术及更高质量的花胶产品将益于花胶的高值应用，能够更加有利于花胶产业的深度发展。
[0005]鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的在于提供具备修复功效的鲜炖花胶产品及其制备方法。
[0007]本专利技术是这样实现的：
[0008]第一方面，本专利技术实施例提供一种具备修复功效的鲜炖花胶产品，包括：
[0009]白芷粉0.1～0.5wt％、覆盆子粉0.1～0.4wt％、洋甘菊粉0.01～0.05wt％、针叶樱桃粉0.15～0.5wt％、鲣鱼弹性蛋白粉0.05～0.1wt％、冰糖1～5wt％、花胶6～10wt％以及余量的牛奶；
[0010]第二方面，本专利技术实施例提供一种上述花胶产品的制备方法，包括将白芷粉、覆盆子粉、洋甘菊粉、针叶樱桃粉、鲣鱼弹性蛋白粉、花胶、冰糖以及牛奶混合。
[0011]在可选的实施方式中，包括：
[0012]将白芷粉、覆盆子粉、洋甘菊粉、针叶樱桃粉、鲣鱼弹性蛋白粉与溶解有冰糖的牛奶混合，并在10000
‑
30000rpm的转速下剪切均质3
‑
10min使牛奶中的蛋白质形成乳状结构包埋粉状的颗粒物质得到基底液；
[0013]将花胶与基底液混合。
[0014]在可选的实施方式中，在将花胶与基底液混合后还包括：
[0015]将混合后的产物置于121～126℃压力为2.0
‑
2.5bar的环境下灭菌处理10～18min。
[0016]在可选的实施方式中，在将花胶与基底液混合之前还包括对花胶进行处理，处理方式包括：
[0017]将干花胶在纯水中常温浸泡使之柔软；
[0018]将常温浸泡后的花胶在常压下用水蒸气干蒸2～5min；
[0019]对干蒸完的花胶进行去腥处理；
[0020]将去腥处理后的花胶进行清洗去除其中的杂质，然后去除水分。
[0021]在可选的实施方式中，去腥处理的方式为：
[0022]将干蒸完的花胶浸泡至去腥处理液中，常温贮藏5～10h，去腥处理液由料酒、纯水和鲜生姜片组成，纯水与料酒的质量比为20～50:1，纯水与鲜生姜片的质量比为10～40:1。
[0023]在可选的实施方式中，将去腥处理后的花胶进行清洗去除其中的杂质的方式为：
[0024]采用清水清洗3～7遍，以不再有浑浊物出现为准。
[0025]在可选的实施方式中，去除水分的方式为：将清洗后的花胶置于离心机中，在转速3000～6000rpm下，处理5～10min。
[0026]在可选的实施方式中，干花胶在水中处理的时间为30～60min。
[0027]本专利技术具有以下有益效果：
[0028]本申请提供的具备修复功效的鲜炖花胶产品，由于搭配有多种果粉，不仅赋予花胶产品果味口感，更是在配方中引入药食同源和植物提取成分可以使产品在保留补充多种维生素、微量元素以及能够用于合成胶原蛋白的短肽和氨基酸功效的基础上，还可以赋予产品皮肤修复功能，因此在功效上，本专利技术实施例提供的产品功效性更强，产品适用于更加广泛的目标人群。
附图说明
[0029]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
[0030]图1为基底液在未剪切前的微观状态；
[0031]图2为剪切后形成基底液后的基底液的微观状态；
[0032]图3为实施例1的产品中花胶的形貌照片；
[0033]图4为对比例1的产品中花胶的形貌照片；
[0034]图5为对比例2的产品中花胶的形貌照片。
具体实施方式
[0035]为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0036]下面对本专利技术实施例提供的具备修复功效的花胶产品及其制备方法进行具体描述。
[0037]本专利技术实施例提供的具备修复功效的鲜炖花胶产品，包括：
[0038]白芷粉0.1～0.5wt％、覆盆子粉0.1～0.4wt％、洋甘菊粉0.01～0.05wt％、针叶樱桃粉0.15～0.5wt％、鲣鱼弹性蛋白粉0.05～0.1wt％、冰糖1～5wt％、花胶6～10wt％以及余量的牛奶。
[0039]本申请涉及到的白芷粉、覆盆子粉、洋甘菊粉、针叶樱桃粉均为水提物。
[0040]药食同源成分(白芷粉和覆盆子粉)的加入可以作用于皮肤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具备修复功效的鲜炖花胶产品，其特征在于，包括：白芷粉0.1～0.5wt％、覆盆子粉0.1～0.4wt％、洋甘菊粉0.01～0.05wt％、针叶樱桃粉0.15～0.5wt％、鲣鱼弹性蛋白粉0.05～0.1wt％、冰糖1～5wt％、花胶6～10wt％以及余量的牛奶。2.一种如权利要求1所述的花胶产品的制备方法，其特征在于，包括将所述白芷粉、所述覆盆子粉、所述洋甘菊粉、所述针叶樱桃粉、所述鲣鱼弹性蛋白粉、所述花胶、所述冰糖以及所述牛奶混合。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，包括：将所述白芷粉、覆盆子粉、洋甘菊粉、针叶樱桃粉、鲣鱼弹性蛋白粉与溶解有冰糖的牛奶混合，并在10000
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30000rpm的转速下剪切均质3
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10min使牛奶中的蛋白质形成乳状结构包埋粉状的颗粒物质得到基底液；将所述花胶与所述基底液混合。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，在将所述花胶与所述基底液混合后还包括：将混合后的产物置于121～126℃压力为2.0
‑
2.5bar...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟碧銮，田柬昕，张宇，赵影，冯瑞，郭泽宇，
申请(专利权)人：广东官栈营养健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：