一种水蜜桃保鲜剂及其应用方法技术

本发明专利技术涉及一种水蜜桃保鲜剂及其应用方法；所述水蜜桃保鲜剂包括组分及对应的重量份数为：６０万分子量的壳聚糖，４～５份；苯甲酸钠，０．５～０．６份；聚丙烯酸钠，１～１．２份；有机酸，２～２．２份；水为余量；所述水蜜桃保鲜剂的应用方法包括配料、喷淋、烘干步骤。本发明专利技术通过在桃体表面涂覆保鲜剂，合理利用天然状态生物分子的成膜性、抗氧化性、抑菌杀菌作用及它们的协同增效作用，使得水蜜桃的保鲜时间能大大延长，能长期存储和长途运输，不会在短时间内坏掉，降低运输过程中的贮藏成本，并利于消费者贮藏，以低廉的成本保障了果农和消费者的利益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品保鲜
，特别是涉及。
技术介绍
水蜜桃为无锡的特产，水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富铁质，能增 加人体血红蛋白数量，是广大人民群众非常喜欢的水果。水蜜桃由于含糖份多10%~15%，水分多85%左右，表面密布浓毛，浓毛直 径为0.2~0.15mm，表面积浓毛覆盖密度80-100根/cm2，浓毛高度2~4mm，由 于浓毛覆盖率高，防腐材料不容易直接和表皮结合，故而达不到保鲜作用，如 果大水量浸泡保鲜液，又增加保鲜成本，农副产品本身价值不高，增加成本直 接影响消费者利益和果农利益。形成水蜜桃腐烂的主要因素是由桃的软氟病和 褐腐病(由褐腐病菌的发育和繁衍而造成的)。加上水蜜桃收获期刚好处于一年 中气温最高季节(30~35°C)，因此水蜜桃保鲜这一技术一直困扰果农，不经过 保鲜，不能长期存储，也不能长途运输，也不能相互挤压，直接影响果农的收 入，浪费量也大。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中的不足之处，提供一种工艺简单，成本 低，可大大延长保鲜期的水蜜桃保鲜剂及其应用方法。本专利技术的目的通过以下的技术方案实现，所述水蜜桃保鲜剂包括组分及对 应的重量份数为60万分子量的壳聚糖，4~5份；苯甲酸钠，0.5~0.6份；聚丙 烯酸钠，1~1.2份；有机酸，2~2.2份；水为余量。所述有机酸为氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸或二亚乙基三胺五 乙酸中的一种或几种。所述水蜜桃保鲜剂的应用方法如下(1) 按照60万分子量的壳聚糖，4~5份；苯甲酸钠，0.5-0.6份；聚丙烯酸钠，1~1.2份；有机酸，2~2.2份；水为余量的比例配制水蜜桃保鲜剂；(2) 将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在15 20mg/cm2;(3) 上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在 30 40°C ，鼓风干燥时间控制在1~2秒。本专利技术与现有技术相比，通过在桃体表面涂覆保鲜剂，合理利用天然状态 生物分子的成膜性、抗氧化性、抑菌杀菌作用及他们的协同增效作用，使得水 蜜桃的保鲜时间能大大延长，能长期存储和长途运输，不会在短时间内坏掉， 降低运输过程中的贮藏成本，并利于消费者贮藏，以低廉的成本保障了果农和消费者的利益。 具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。 实施例1(1) 称取60万分子量的壳聚糖4kg，苯甲酸钠0.5 kg，聚丙烯酸钠1 kg 与氨基乙酸2 kg，加入到92.5 kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在2(TC左右， 然后静置10分钟，即制得水蜜桃保鲜剂；(2) 将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水 蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保 鲜剂涂覆量在15mg/cm2;(3) 上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在 30°C，鼓风干燥时间控制在2秒。未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10~15天，而采用上述方法处理后的 水蜜桃可以在常温下保藏55天。 实施例2(1) 称取60万分子量的壳聚糖5kg，苯甲酸钠0.6kg，聚丙烯酸钠1.2kg 与氨基乙酸2.2 kg，加入到91 kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20。C左右， 然后静置15分钟，即制得100kg的水蜜桃保鲜剂；(2) 将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水 蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保 鲜剂涂覆量在20mg/cm2;(3) 上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在 40°C，鼓风干燥时间控制在l秒。未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10~15天，而采用上述方法处理后的 水蜜桃可以在常温下保藏53天。 实施例3(1) 称取60万分子量的壳聚糖4.5kg，苯甲酸钠0.55kg，聚丙烯酸钠1.1 kg 与氨基乙酸2.1kg，加入到91.75 kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20。C 左右，然后静置15分钟，即制得100kg的水蜜桃保鲜剂；(2) 将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水 蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保 鲜剂涂覆量在18mg/cm2;(3) 上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在 35°C，鼓风干燥时间控制在1.5秒。未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10-15天，而采用上述方法处理后的 水蜜桃可以在常温下保藏58天。 实施例4(1)称取60万分子量的壳聚糖4.2kg，苯甲酸钠0.58kg，聚丙烯酸钠1.15 kg与氨基乙酸2.05 kg,加入到92.02 kg水中，搅拌5分钟，控制混合溶液在20°C左右，然后静置15分钟，即制得100kg的水蜜桃保鲜剂；(2) 将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在20mg/cm2;(3) 上述喷淋好的水蜜桃再进行鼓风干燥，鼓风机吹出的空气温度控制在 35°C,鼓风干燥时间控制在l秒。未经处理的水蜜桃在常温下只能保藏10~15天，而采用上述方法处理后的 水蜜桃可以在常温下保藏56天。 本专利技术的原理及优点是保鲜剂可在水蜜桃的表面形成一层很薄的半透膜，阻碍水蜜桃的蒸腾作用， 从而减少水分的损失和水蜜桃的失重；保鲜剂具有选择通透性的特点，能阻碍02进入膜内，而限制C02排出膜外，同时允许水蜜桃在储存期间乙烯从膜内逸出，使膜内保持较高浓度的C02，抑 制其呼吸作用，较好的保持水蜜桃鲜艳的颜色和硬度；该保鲜剂能阻止一些水蜜桃在储存期间糖分和含酸量的下降；该保鲜剂可降低出粗期间果实的脂氧和酶的活力，从而抑制丙二醛的产生， 提高了细胞膜的稳定性，防止细胞的脂膜过氧化及内容物的渗漏；该保鲜剂能显著提高水蜜桃中超氧化物歧化酶的活力，减少自由基对细胞 膜的损伤，从而延缓细胞的衰老，即延长了储存期；该保鲜剂中由于壳聚糖膜限制了水蜜桃的呼吸作用，减少了储存期间水蜜 桃的"发汗"现象，减少了水蜜桃表面的水珠，使病原菌不易侵染水蜜桃；该保鲜剂中壳聚糖能诱导水蜜桃产生一系列防御反应机制，如堵塞皮孔， 产生植保素，果实细胞壁加厚，阻碍病原菌侵袭。权利要求1、一种水蜜桃保鲜剂，其特征在于包括组分及对应的重量份数为60万分子量的壳聚糖，4～5份；苯甲酸钠，0.5～0.6份；聚丙烯酸钠，1～1.2份；有机酸，2～2.2份；水为余量。2、 根据权利要求1所述的水蜜桃保鲜剂，其特征还在于所述有机酸为氨基乙酸、乙二胺四乙酸、亚氨基二乙酸或二亚乙基三胺五乙酸中的一种或几种。3、 一种如权利要求1所述的水蜜桃保鲜剂的应用方法，其特征在于包括如下步骤(1) 按照60万分子量的壳聚糖，4 5份；苯甲酸钠，0.5-0.6份；聚丙烯酸钠，1~1.2份；有机酸，2~2.2份；水为余量的比例配制水蜜桃保鲜剂；(2) 将刚采摘的新鲜水蜜桃放在架板上，通过喷雾方式将上述配制好的水蜜桃保鲜剂直接喷淋在水蜜桃表面，调节喷淋速度及水蜜桃行进速度，控制保鲜剂涂覆量在15~20mg/cm2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水蜜桃保鲜剂，其特征在于：包括组分及对应的重量份数为：６０万分子量的壳聚糖，４～５份；苯甲酸钠，０．５～０．６份；聚丙烯酸钠，１～１．２份；有机酸，２～２．２份；水为余量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：强光初，
申请(专利权)人：无锡荣和环保设备有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]