松茸子实体与菌丝体深层发酵工艺和含有松茸的产品制造技术

本发明专利技术提供了一种松茸子实体与菌丝体深层发酵工艺，包括如下步骤：A)配制子实体原液；B)将深层发酵培养基和子实体原液混合，加热至沸腾，灭菌，得到灭菌后的培养基；C)将松茸菌种接种至灭菌后的培养基中，恒温培养。本发明专利技术将松茸子实体搅碎后提出原液加入松茸菌丝体培养基中一起进行发酵，以松茸子实体为载体，可以提高培养基的营养、改善产品的口感，本发明专利技术的工艺发酵得到的多肽含量高。的工艺发酵得到的多肽含量高。的工艺发酵得到的多肽含量高。

【技术实现步骤摘要】
松茸子实体与菌丝体深层发酵工艺和含有松茸的产品


[0001]本专利技术涉及食用菌栽培
，尤其是涉及一种松茸子实体与菌丝体深层发酵工艺和含有松茸的产品。

技术介绍

[0002]松茸，学名松口蘑(Tricholoma matsutake(lto et lmai)Singer)别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为"菌中之王"。相传1945年广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质
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松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
[0003]松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种松茸子实体与菌丝体深层发酵工艺，其特征在于，包括如下步骤：A)配制子实体原液；B)将深层发酵培养基和子实体原液混合，加热至沸腾，灭菌，得到灭菌后的培养基；C)将松茸菌种接种至灭菌后的培养基中，恒温培养。2.根据权利要求1所述的发酵工艺，其特征在于，所述子实体原液的配制方法具体为：松茸子实体去掉杂质加水混合，熬煮，过滤，得到汁液。3.根据权利要求2所述的发酵工艺，其特征在于，所述熬煮的时间为15～20min。4.根据权利要求1所述的发酵工艺，其特征在于，所述深层发酵培养基具体为：水、专用培养基、麦芽糖、葡萄糖、维生素B1片；所述水、专用培养基、麦芽糖、葡萄糖、维生素B1片的质量比为750：45:12～15:22～25:1；所述专用培养基包括土豆淀粉、玉米粉和小麦粉。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：赵曼汝，潘钢，郭继宝，
申请(专利权)人：食健客白山冻干制品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：