一种快速复水真姬菇及其制备方法技术

本发明专利技术涉及真姬菇培养技术领域，尤其为一种快速复水真姬菇及其制备方法，所述真姬菇菌株的编号为SHBCCD83110，其为非模式菌株，所述菌株采用的培养基为综合马铃薯，所述培养基的成分为18

【技术实现步骤摘要】
一种快速复水真姬菇及其制备方法


[0001]本专利技术涉及真姬菇培养
，具体为一种快速复水真姬菇及其制备方法。

技术介绍

[0002]真姬菇学名玉蕈，属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白蘑科，离褶菌族、玉蕈属。真姬菇的人工栽培首先始于1972年日本，近10年来日本真姬菇的产量倍增，成为仅次于香菇、金针菇的重要品种。80年代真姬菇引入我国栽培，主要有浅灰色和浅白色两个品系。其中灰色品系一般称为蟹味菇，白色品系一般称为白玉菇，除外观颜色不同外，两个品系口感和营养成分差别不大。
[0003]在真姬菇加工的过程中，加少量的辅料，如米糠、麸皮、大豆皮、棉籽饼和玉米粉等可以提高单产。温度上真姬菇与金针菇、滑菇、香菇和平菇等一样具有变温结实特性。真姬菇发菌需30
‑
45天，菌丝成熟达到有出菇能力要30
‑
60天，菇蕾分化需7
‑
12天，子实体发育成长约5
‑
7天。时间控制应根据不同菌种和温度适当伸缩。细致观察，及时控制，是栽培成败和质量高低的关键，真姬菇采收后，进行烘干，便的成品真姬菇，但是现有技术中真姬菇的栽培方法在营养、培养料配方、接种发菌、温度等管理方面还存在一些问题，菌种易受到污染，不能够顺利成长，而且生产周期长，产品价格高，不利于大规模生产，同时在烘干的过程中，采用的技术未能及时排出蒸汽，造成褶片不固定，没有直立定形，且容易超温，菇体褶片会倒伏而损坏菇形，色泽变黑，降低商品价值。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种快速复水真姬菇及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种快速复水真姬菇，所述真姬菇菌株的编号为SHBCCD83110，其为非模式菌株，所述菌株采用的培养基为综合马铃薯，所述培养基的成分为18
‑
21％马铃薯汁08
‑
12L、葡萄糖18.5
‑
21.5g、KH2PO42.8
‑
3.2g、MgSO4·
7H2O1.3
‑
17g、硫胺素0.05
‑
0.08g和琼脂12
‑
17g。
[0006]一种快速复水真姬菇的制备方法，其制备方法包括如下步骤：
[0007]步骤S1、制取培养基，将制备好的培养基装入培养瓶，封口后，放入高压灭菌锅中在120
‑
125℃的条件下灭菌，将选好的菌株放入无菌超净工作台中，进行捣碎，将捣碎后的菌种放入无菌水中洗涤静置0.5
‑
1.5h后，得固体菌种的上清液，取得菌种的上清液；
[0008]步骤S2、灭菌后的培养基置于真空环境下进行自然冷却，待培养基的温度为20
‑
24℃时，取出培养基并接入固体菌种上清液，接入菌种后的培养基转移至实验室摇床中，在避光条件下进行培养，摇床中培养4
‑
6天后，将液体二代菌种转移至装有培养液的发酵罐中，发酵罐的温度在20
‑
22℃，通气量为1.2
‑
1.7m3/h，培养8
‑
10天形成三代菌种；
[0009]步骤S3、将发酵罐三代菌种通过液态接种机，接种至栽培瓶中，接种量控制在30
‑
35g，将接种后的栽培瓶转移至培养室，在黑暗条件下进行培养85
‑
95天，在培养过程中适当
通入新风，培养环境的温度为22
‑
24℃，湿度为70
‑
85％，之后搔菌、洗菌、加水，待到栽培瓶中菌丝长满后，进行机械搔菌洗菌，去掉老化菌层，再进行催蕾、出菇，真姬菇菌盖长到2.5
‑
4cm时进行采收；
[0010]步骤S4、将采收的真姬菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2h备用，将真姬菇转移至热泵烘干除湿机，晴天采摘的菇烘制的起点温度控制在37
‑
40℃，雨天采摘的菇则烘制温度控制在33
‑
35℃，菇体受热后，表面水分大量蒸发，应大量排湿以排除蒸气，以保持褶片固定，直立定形，随后停止加温，自然冷却逐渐降低温度至24
‑
27℃时，稳定温度3.5
‑
4.5h；
[0011]步骤S5、从26℃开始，以2
‑
3℃/h进行升温，以控温排湿的方法及时调节相对湿度达10％，维持6
‑
8h，待温度缓升至51℃时即保持恒温，以确保褶片直立和色泽的固定，恒温保持6
‑
8h小时后再将温度升至60℃，当菇品烘至八成干时，应取出烘筛摊晾2h后再继续烘烤复烤直至干度符合要求止，便得成品真姬菇。
[0012]优选的，所述步骤S1中，培养液的制备步骤为：
[0013]步骤S1.1、将洗净新鲜的马铃薯去皮，将马铃薯切成小块，称取180
‑
210g切成小块，捣碎后，加入的1000mL水中，进行煮沸；
[0014]步骤S1.2、煮沸20
‑
30min后，使用干净的纱布过滤去渣，收集液汁，并向其中加入葡萄糖、KH2PO4、MgSO4
·
7H2O、硫胺素和琼脂，并补足水分定容至1000ml，最后用NaOh水溶液调整pH至5.0
‑
6.0得到培养基。
[0015]优选的，所述步骤S1中，高压灭菌锅压力控制在100
‑
105kPa，灭菌的时间维持在18
‑
30min。
[0016]优选的，所述步骤S2中，实验室摇床中的转速为130
‑
160r/min，且湿度保持在60
‑
70％。
[0017]优选的，所述步骤S2中，发酵罐中的培养液成分为白糖24
‑
26g、豆粕粉3.5
‑
4.5g、玉米粉2.6
‑
3.2g、MgSO40.8
‑
1.2g、KH2PO40.7
‑
1.2g和有机硅消泡剂0.6
‑
0.8ml。
[0018]优选的，所述步骤S2中，发酵罐接种前，在110
‑
115℃下进行高温高压灭菌，灭菌结束后通气水淋降温至20
‑
22℃。
[0019]优选的，所述步骤S3中，培养环境中的CO2浓度控制在3000
‑
4000mg
·
L
‑1。
[0020]优选的，所述步骤S3中，催蕾过程中的温度控制在14
‑
15℃，相对湿度在98％，催蕾时间持续为7
‑
9天。
[0021]优选的，所述步骤S5中，在恒温保持6
‑
8h的过程中，调整上、下层菇筛的位置，使其干燥程度保持一致，整体干燥。
[0022]与现有本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种快速复水真姬菇，其特征在于：所述真姬菇菌株的编号为SHBCCD83110，其为非模式菌株，所述菌株采用的培养基为综合马铃薯，所述培养基的成分为18
‑
21％马铃薯汁08
‑
12L、葡萄糖18.5
‑
21.5g、KH2PO42.8
‑
3.2g、MgSO4·
7H2O1.3
‑
17g、硫胺素0.05
‑
0.08g和琼脂12
‑
17g。2.一种快速复水真姬菇的制备方法，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：步骤S1、制取培养基，将制备好的培养基装入培养瓶，封口后，放入高压灭菌锅中在120
‑
125℃的条件下灭菌，将选好的菌株放入无菌超净工作台中，进行捣碎，将捣碎后的菌种放入无菌水中洗涤静置0.5
‑
1.5h后，得固体菌种的上清液，取得菌种的上清液；步骤S2、灭菌后的培养基置于真空环境下进行自然冷却，待培养基的温度为20
‑
24℃时，取出培养基并接入固体菌种上清液，接入菌种后的培养基转移至实验室摇床中，在避光条件下进行培养，摇床中培养4
‑
6天后，将液体二代菌种转移至装有培养液的发酵罐中，发酵罐的温度在20
‑
22℃，通气量为1.2
‑
1.7m3/h，培养8
‑
10天形成三代菌种；步骤S3、将发酵罐三代菌种通过液态接种机，接种至栽培瓶中，接种量控制在30
‑
35g，将接种后的栽培瓶转移至培养室，在黑暗条件下进行培养85
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95天，在培养过程中适当通入新风，培养环境的温度为22
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24℃，湿度为70
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85％，之后搔菌、洗菌、加水，待到栽培瓶中菌丝长满后，进行机械搔菌洗菌，去掉老化菌层，再进行催蕾、出菇，真姬菇菌盖长到2.5
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4cm时进行采收；步骤S4、将采收的真姬菇用清水清洗干净，然后在通风处晾干或在阳光下晾晒2h备用，将真姬菇转移至热泵烘干除湿机，晴天采摘的菇烘制的起点温度控制在37
‑
40℃，雨天采摘的菇则烘制温度控制在33
‑
35℃，菇体受热后，表面水分大量蒸发，应大量排湿以排除蒸气，以保持褶片固定，直立定形，随后停止加温，自然冷却逐渐降低温度至24
‑
27℃时，稳定温度3.5
‑
4.5h；步骤S5、从26℃开始，以2
‑
3℃/h进行升温，以控温排湿的方法及时调节相对湿度达10％，维持6
‑
8h，待温度...

【专利技术属性】
技术研发人员：翁敏劼，赖谱富，汤葆莎，陈君琛，杨燕榕，
申请(专利权)人：福建省农业科学院农业工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：