一种Ｌ－阿拉伯糖功能饼干及其制作方法技术

一种Ｌ－阿拉伯糖功能饼干及其制作方法，属于保健食品技术领域。技术要点是在饼干原料中添加Ｌ－阿拉伯糖，调整原料配方配比，减少普通糖类原料的用量；其原料组成为：低筋粉、磷脂、奶粉、鸡蛋、精盐、植物油、小苏打、牛磺酸、Ｌ－阿拉伯糖、砂糖。其工艺步骤包括：（１）配料、（２）醒发、（３）加工成型、（４）烘烤、（５）喷油、（６）干燥冷却、（７）成品检验、制得成品。本发明专利技术通过原料中添加Ｌ－阿拉伯糖，抑制了人体对蔗糖的吸收，抑制了胰岛素的分泌和肥胖正的发生，不升高血糖值，预防了高血糖的发生；解决了肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调、糖尿病等病症人群的食用饼干问题，由于原料中添加了磷脂、牛磺酸等，其产品营养价值高，口感好，适合所有人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品
，具体涉及一种L-阿拉伯糖功能饼干及其制作方法。
技术介绍
L-阿拉伯糖，又称树胶醛糖、果胶糖；是一种戊醛糖。其对热和酸的稳定性高。 L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升 高，因此可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜 味剂，已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。L-阿拉伯糖最具 代表性的生理作用是有选择性地影响小肠二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖 的吸收。据报道，添加2% L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少 升高约50%。如果L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高。对胰岛素分泌 的抑制也是一样，添加2% L-阿拉伯糖，可使胰岛素分泌减少50%，添加4% L-阿拉伯糖， 则胰岛素几乎不分泌。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药，在 日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食 品添加剂。在现有的饼干中，其甜味剂主要采用蔗糖、高倍甜味剂、葡萄糖、果糖等，均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种Ｌ－阿拉伯糖功能饼干，其特征是在饼干原料中添加Ｌ－阿拉伯糖，调整原料配方配比，减少普通糖类原料的用量；所属饼干其配方中各组分所占重量份为：低筋粉５５－８５份、磷脂０．５－１．０份、奶粉６－８份、鸡蛋５－８份、精盐０．６－５份、植物油０．５－８份、小苏打０．１－１份、牛磺酸０．３－０．７份、Ｌ－阿拉伯糖１－１０份、砂糖５－３０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田强，杜瑞锋，李林，李玲燕，
申请(专利权)人：山东福田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]