基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料及其制备方法与应用技术

本发明专利技术公开了一种基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料及其制备方法与应用，本发明专利技术将制备的无花果叶和桑叶粗提物干粉，再与丝素蛋白微纳米纤维溶液混合制备保鲜涂层液。将混合涂层液通过喷涂、浸涂等方式涂覆于果蔬和肉类表面，干燥成膜。该膜能够显著提高水果和肉类新鲜度指标如含水率、褐变、VC含量、硬度、TVB

【技术实现步骤摘要】
基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及一种基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料及其制备方法与应用，属于食品保鲜


技术介绍

[0002]全球有将近三分之一的食品甚至未经历过消费环节就惨遭浪费。很大程度上是源于易腐食品在生产到消费环节或之后不久过期和腐烂。Seohui Jung等在《Multifunctional Bio
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Nanocomposite Coatings for Perishable Fruits》中指出这一问题在水果和肉类产品中尤为突出，在运输或销售环节由于易腐导致保质期不长。影响此类产品的主要因素是食品水分流失或脱水、质地退化、呼吸和衰老过程以及微生物的生长。许多易腐烂的水果和肉类实际上具有很高的代谢活性，而且受到微生物污染的可能性很高，导致保质期短、真菌腐烂、变色和有异味。
[0003]现有保鲜技术主要以气调贮藏、低温贮藏、化学试剂处理、保鲜剂、打蜡、涂膜保鲜等方法为主。这些方法都能在一定程度上延长水果和肉类食品的贮藏期。其中涂膜保鲜法是通过成膜剂在食品表面本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料，其特征在于，由丝素蛋白微纳米纤维与木本植物提取物复合而成，其中，木本植物提取物为无花果叶提取物和/或桑叶提取物。2.根据权利要求1所述基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料，其特征在于，按重量份计，丝素蛋白微纳米纤维70
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100份、无花果叶提取物0
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25份和桑叶提取物0
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25份。3.根据权利要求1所述基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料，其特征在于，所述丝素蛋白微纳米纤维通过如下方法制备得到：将脱胶蚕丝进行搅拌，搅拌后在NaOH溶液中剥离出丝素蛋白微纳米纤维。4.根据权利要求1所述基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料，其特征在于，在丝素蛋白微纳米纤维剥离前，搅拌的转速为30000～50000r/min；在丝素蛋白微纳米纤维剥离时，NaOH溶液浓度为0.5～3M，剥离温度为35～65℃，转速为0～1000r/min，剥离时间为1～5h。5.根据权利要求1所述基于丝素蛋白微纳米纤维的保鲜材料，其特征在于，所述丝素蛋白微纳米纤维的直径为15nm

【专利技术属性】
技术研发人员：张天宇，刘雨，梁羽，曹翌珩，罗晓珊，郑兆柱，李刚，王晓沁，
申请(专利权)人：苏州大学，
类型：发明
国别省市：