一种手工空心挂面的生产方法技术

本发明专利技术提供的一种手工空心挂面的生产方法，生产方法包括以下步骤：1)和面，将面粉和水依次加入到自动和面机中进行和面；2)杠面，发酵后的面团取出放在撒满面粉的砧板上，用双手抻开面团使其扁平，用擀面杖擀面使整个面饼呈圆形并保持厚度均匀一致，控制厚度为3

【技术实现步骤摘要】
一种手工空心挂面的生产方法


[0001]本专利技术涉及手工空心挂面生产设备
，尤其涉及一种手工空心挂面的生产方法。

技术介绍

[0002]现有的手工空心挂面的生产中，第一步就是需要进行和面，现有技术中和面多采用和面机进行机械和面，现有一款和面机在其和面仓的顶部设置有一个盖板，在和面时通过盖板将和面仓盖住，且在盖板上开设有孔洞，在孔洞内侧镶嵌有透明玻璃，以方便使用者观察和面仓内侧和面状况，从而便于操作人员及时的取出活好的面，但是在实际的使用过程中我们发现，在和面的过程中，随着和面辊的转动导致大量的面絮会飞溅至透明玻璃上粘粘，从而导致透明玻璃被面絮糊住，进而不利于进行观察。
[0003]因此，有必要提供一种新的手工空心挂面的生产方法解决上述技术问题。

技术实现思路

[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供一种手工空心挂面的生产方法。
[0005]本专利技术提供的一种手工空心挂面的生产方法，所述生产方法包括以下步骤：
[0006]1)和面，将面粉和水依次加入到自动和面机中进行和面；
[000本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述生产方法包括以下步骤：1)和面，将面粉和水依次加入到自动和面机中进行和面；2)杠面，发酵后的面团取出放在撒满面粉的砧板上，用双手抻开面团使其扁平，用擀面杖擀面使整个面饼呈圆形并保持厚度均匀一致，控制厚度为3
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5cm；3)切面，使用菜刀沿面饼边缘向中间呈螺旋形状切割，使面饼呈现一根为4
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6cm宽度面条，在面条表面撒上面粉并搓揉呈圆柱形状；4)盘面，从面条的一端开始逐段拉扯，重复2
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3次，每次扯面使面条直径降低1cm，形成直径为1
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2cm的圆角面条，将拉扯后的面条呈螺纹状盘旋堆放在盆中，并在每一层面条上撒上面粉，在面条表面封上保鲜膜静置1
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2h；5)饧面，准备两个面杆，将其平行设置，在两个面杆一端设置一个支架来固定支撑面杆，将4)中准备的面条按八字形状依次缠绕在两个面杆上，将缠好的面条倾倒，将一个面杆水平放置在支架上，饧面2h；6)抻面，将饧好的面一端的面杆水平固定，另一个面杆向下拉扯面条使其延长2
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3倍，用两个分面杆沿缠绕的面中部向两端抻开，避免面条粘连，将面条再次对折沾上面粉，两个面杆放在槽形容器口上饧面1h，使其被自然扯长；7)烘干，将抻过的面送入烘干房，烘干10h；其中步骤1)中所使用的自动和面机包括主机体(1)，所述主机体(1)的中部安装有和面筒(2)，所述主机体(1)顶部的一侧固定有转杆(3)，所述转杆(3)的两端通过轴承对称转动连接有连接片(4)，两个所述连接片(4)远离转杆(3)的一端固定有盖板(5)，所述盖板(5)的中部开设有环形槽(6)，所述环形槽(6)的内壁镶嵌固定有透明玻璃(7)，所述盖板(5)的中部通过轴承转动连接有转轴(8)，所述转轴(8)的下端贯穿盖板(5)延伸至盖板(5)的底部并固定有刮板(9)，所述刮板(9)与透明玻璃(7)的表面滑动连接，所述转轴(8)的顶部固定有用于驱动转轴(8)转动的驱动转动组件(10)，所述刮板(9)的外壁安装有用于刮除刮板(9)表面残余的面粉的同步刮除组件(11)，且同步刮除组件(11)与驱动转动组件(10)联动。2.根据权利要求1所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述和面筒(2)的顶部固定有唇边(2a)。3.根据权利要求2所述的手工空心挂面的生产方法，其特征在于，所述盖板(5)的底部与唇边(2a)相对应的位置上固定有橡胶垫圈(5a)，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王层层，
申请(专利权)人：吴堡唐悟戒食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：