一种富含γ-氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法及其应用技术

本发明专利技术提供了一种富含γ

【技术实现步骤摘要】
一种富含
γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法及其应用


[0001]本专利技术涉及功能食品
，具体涉及一种富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法及其应用。

技术介绍

[0002]藜麦是一种伪谷物，具有卓越的营养价值和功能特性，富含蛋白质、脂质、膳食纤维、矿物质、维生素和植物化学物质。在我国，藜麦主要种植在山西、甘肃、内蒙古、青海、西藏、河北等地区，能够适应极端的生态环境，已成为种植结构调整以及经济欠发达地区农民消除贫困的重要作物。但藜麦相关产业链短，高值化加工关键技术落后、产品附加值低。
[0003]目前，酒精依赖已成为世界各国较为普遍的公共卫生问题，在大多数国家中是一个重大的社会经济负担。由于肝脏是乙醇代谢的主要部位，因此肝脏承受着最大程度的组织损伤。ALD是慢性和过度饮酒会产生广泛的肝脏病变。急性酒精中毒是指一次性大量饮酒或短期内饮酒过量，血中乙醇量超过肝脏的代谢能力而引起肝细胞脂变、肝组织炎症等一系列改变，如及时进行针对性治疗，可防止该病向肝纤维化、肝硬化等不可逆病变的发展。ALD具有高流行率和经济负担，其慢性损伤多呈不可逆性的特点。除戒酒和支持性治疗外，主要治疗手段涉及皮质类固醇药物，且仅限于少数患者群体，受益有限，副作用高。因此研究保护急性酒精性肝损伤的有效方法显得尤为重要。与伴随副作用的化学药物治疗不同，膳食补充天然功能性食物可以更安全有效的改善慢性病情况，也更易被人们接受。增加全谷物的摄入量是降低生活方式疾病风险的最佳饮食方法之一。
[0004]γ
‑
氨基丁酸(γ
‑
aminobutyric acid，GABA)是一种天然存在的功能性氨基酸，具备保护肝肾、改善睡眠、降血压、抗糖尿病等多种生理功能。但天然来源的GABA的量有限，无法满足市场需求。藜麦是联合国国际粮农组织(FAO)确认的唯一一种能满足人体基本营养需求的单体植物，被正式推荐为最适宜人类的完美“全营养食品”。藜麦富含蛋白质，必需氨基酸比例相较于其他谷物更均衡，且含有大量有益的植物化学成分，如皂苷、良好的发植物甾醇等。然而，作为一种全谷物食品，发芽藜麦粉中的活性成分复杂，其中起到保护肝脏作用的成分不明确，而且虽然目前发芽后藜麦粉中GABA的含量是未发芽藜麦粉的6.8倍，但含量仍然较低，可进一步富集GABA含量以更好得发挥保护肝脏功能的作用。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法，能够显著提高发芽藜麦粉中的GABA含量，对急性酒精性肝损伤具有良好的保护作用。
[0006]为解决上述技术问题，本专利技术提供了以下技术方案：
[0007]本专利技术提供了一种富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法，所述方法包括如下步骤：
[0008]将消毒后的藜麦种子浸泡后进行避光发芽，所得藜麦发芽种子烘干粉碎后即得所述富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉；所述发芽的温度为 20
‑
45℃，所述发芽的时间为4
‑
36h。
[0009]优选的，所述浸泡为蒸馏水浸泡，所述藜麦种子与蒸馏水的质量比为1:4
‑
1:6。
[0010]优选的，所述浸泡的温度为20
‑
45℃，所述浸泡的时间为4
‑
36h。
[0011]优选的，所述消毒的试剂为0.1％的NaClO溶液，所述消毒的时间为20
‑
40min。
[0012]优选的，所述浸泡后的藜麦种子置于蒸馏水中进行避光发芽，所述藜麦种子间的间距≥2mm。
[0013]优选的，所述烘干的温度为40
‑
60℃，所述烘干的时间为6
‑
24h。
[0014]本专利技术提供了上述制备方法制备得到的富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉。
[0015]本专利技术还提供了一种防治急性酒精性肝损伤的组合物，所述组合物包括上述的富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉。
[0016]优选的，所述组合物中富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的剂量为 2
‑
6g/kg
·
bw。
[0017]本专利技术还提供了上述的制备方法或上述的富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉在制备解酒保肝的功能性食品中的应用。
[0018]本专利技术提供了一种富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法，所述方法明确了藜麦发芽富集GABA的工艺，并探究了其对急性酒精性肝损伤的保护作用。试验表明，本专利技术所述方法可以显著提高藜麦中GABA的含量，同时制备得到的富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉可以有效改善急性酒精性肝损伤小鼠的脂质、肝损伤及抗氧化水平，具有良好的应用前景。
附图说明
[0019]图1为藜麦发芽富集GABA单因素试验，其中，A为浸泡温度对藜麦发芽富集GABA的影响，B为浸泡时间对藜麦发芽富集GABA 的影响，C为发芽温度对藜麦发芽富集GABA的影响，D为发芽时间对藜麦发芽富集GABA的影响。
[0020]图2为各因素交互作用对GABA含量影响的响应面与等高线图。
[0021]图3为GABA的HPLC结果图。
[0022]图4为发芽藜麦粉对急性酒精性肝损伤小鼠血清脂质的影响 (x
±
s，n＝10)。
[0023]图5为发芽藜麦粉对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏脂质的影响 (x
±
s，n＝10)。
[0024]图6为发芽藜麦粉对急性酒精性肝损伤小鼠血清ALT和AST活性的影响(x
±
s，n＝10)。
[0025]图7为发芽藜麦对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏氧化损伤的影响 (x
±
s，n＝10)，其中，A为发芽藜麦对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏 SOD活力的影响，B为发芽藜麦对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏MDA 含量的影响。
[0026]图8为发芽藜麦粉对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏ADH和ALDH 活性的影响(x
±
s，n＝10)，其中，A为发芽藜麦粉对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏ADH活性的影响，B为发芽藜麦粉对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏ALDH活性的影响。
具体实施方式
[0027]本专利技术提供了一种富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法，所述方法包括如下步骤：
[0028]将消毒后的藜麦种子浸泡后进行避光发芽，所得藜麦发芽种子烘干粉碎后即得所
述富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉；所述发芽的温度为 20
‑
45℃，所述发芽的时间为4
‑
36h。
[0029]本专利技术中，所述发芽的温度优选为20
‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：将消毒后的藜麦种子浸泡后进行避光发芽，所得藜麦发芽种子烘干粉碎后即得所述富含γ
‑
氨基丁酸的发芽藜麦粉；所述发芽的温度为20
‑
45℃，所述发芽的时间为4
‑
36h。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡为蒸馏水浸泡，所述藜麦种子与蒸馏水的质量比为1:4
‑
1:6。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡的温度为20
‑
45℃，所述浸泡的时间为4
‑
36h。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述消毒的试剂为0.1％的NaClO溶液，所述消毒的时间为20
‑
40min。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡后的藜麦种子...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵文，王颉，吴梦颖，耿艳楼，吕玮，
申请(专利权)人：河北农业大学，
类型：发明
国别省市：