一种食品中嘌呤的分离及含量检测方法技术

本发明专利技术属于食品检测技术领域，具体涉及一种食品中嘌呤的分离及含量检测方法。该分离方法包括：使用液相色谱方法进行洗脱分离，洗脱分离的流动相包括9mM

【技术实现步骤摘要】
一种食品中嘌呤的分离及含量检测方法


[0001]本专利技术属于食品检测
，具体涉及一种食品中嘌呤的分离及含量检测方法。

技术介绍

[0002]随着我国经济不断发展，高嘌呤含量食物也逐渐受到人们的喜爱，与此同时造成的就是高尿酸血症引发的健康问题逐步凸显。比如，大豆是人们日常膳食结构中不可或缺的重要部分，其富含8种人体必需氨基酸，具有动物蛋白不可比拟的功能特性，同时具有多种保健成分，对减肥和心脑血管疾病都有积极作用。但是大豆作为高蛋白的植物性食品嘌呤含量较高，比如传统的大豆制品，包括豆粉、豆浆、腐竹等产品，均不适于痛风病人食用(嘌呤是构成体内核酸的重要碱基化合物，其在体内的代谢终产物为尿酸，当体内尿酸沉积时，易引发高尿酸血症和痛风)，这一缺点制约着大豆制品的应用。
[0003]在日本，高尿酸血症患者每日嘌呤摄入量限制为400mg；急性和慢性痛风患者每天嘌呤摄入量应控制在150mg以下；对中国居民每日膳食嘌呤平均摄入量的评估表明，我国居民膳食嘌呤的摄入量远高于痛风病人急性期和慢性期嘌呤摄入量应控制在150mg的限制。由此可见，测定食品中本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种食品中嘌呤的分离方法，其特征在于，包括：使用液相色谱方法进行洗脱分离，洗脱分离的流动相包括9mM
‑
11mM甲酸铵溶液和乙腈，甲酸铵溶液和乙腈的体积比为(40
‑
55)：(45
‑
60)；其中，嘌呤包括腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的食品中嘌呤的分离方法，其特征在于，食品为豆制品。3.根据权利要求2所述的嘌呤的分离方法，其特征在于，豆制品的前处理方法包括：将豆制品破碎匀浆后，与甲酸和三氟乙酸混匀，然后进行恒温水浴，水浴结束后冰浴冷却，恒温蒸发溶剂后使用流动相溶解，离心，上清过滤。4.根据权利要求3所述的分离方法，其特征在于，恒温水浴温度为90℃
±
2℃。5.根据权利要求3或4所述的分离方法，其特征在于，水浴结束后立即冰浴冷却。6.根据权利要求1至4中任一项权利要求所述的食品中嘌呤的分离方法，其特征在于，液相色谱方法的色谱柱选择Shim
‑
pack Scepter Diol
‑
HILIC。7.一种食品中嘌呤含量的检测方法，其特征在于，包括：使用权利要求1至6中任一项权利要求所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海泉，杨露露，赵勇，欧杰，潘迎捷，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：