一种醒发机制造技术

本实用新型专利技术属于技术领域，尤其涉及一种醒发机，包括：醒发室，所述醒发室设置在醒发机内腔中，用于盛放待醒发的面团，醒发室的内壁上设置有醒发孔，所述醒发孔连通醒发机内腔和醒发室；加热室，所述加热室设置在醒发室底部，设置有水箱和加热装置；扩热系统，所述扩热系统能使热蒸汽扩散至醒发机内腔中；通风组件，所述通风组件能控制外部空气进入，调节醒发室内温度和湿度；其中，所述扩热系统与加热室之间设有通道，所述通风组件设置在设置在醒发机外壁上。当通风组件工作时，外部空气进入，会使醒发室内腔的热蒸汽排出，同时醒发室内腔的温度和湿度下降，可以轻松调节醒发室内腔的温度和湿度。湿度。湿度。

【技术实现步骤摘要】
一种醒发机


[0001]本技术属于厨房用具
，尤其涉及一种醒发机。

技术介绍

[0002]醒发机的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，(丹麦类除外)；通常醒发湿度为80
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85％左右；一般醒法时间，是以达到成品的80％
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90％为准，通常是60
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90分钟，但是当温度过高时，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
[0003]例如专利号为CN207744653U的一种醒发箱，所述醒发箱设置加热室和能向上吹风的热风机，当箱内温度达到调定温度后，停止加热，即自动进入恒温状态，通过温度传感器和湿度传感器监控箱内温、湿度。但湿度过高时，仅靠加热装置停止加热无法降低醒发机内腔的湿度，影响待发酵面团的质量。

技术实现思路

[0004]本技术的目的是针对上述存在的技术问题，提供一种醒发机，达到了能够调节醒发机内腔温度和湿度的效果
[0005]有鉴于此，本技术提供一种醒发机，其特征在于，包括：
[0006]醒发室，所述醒发室设置在醒发机内腔中，用于盛放待醒发的面团，醒发室的内壁上设置有醒发孔，所述醒发孔连通醒发机内腔和醒发室；
[0007]加热室，所述加热室设置在醒发室底部，设置有水箱和加热装置；
[0008]扩热系统，所述扩热系统能使热蒸汽扩散至醒发机内腔中；
[0009]通风组件，所述通风组件能控制外部空气进入，调节醒发室内温度和湿度；
[0010]其中，所述扩热系统与加热室之间设有通道，所述通风组件设置在醒发机外壁上。
[0011]在本技术方案中，扩热系统与加热室之间设有通道，所述扩热系统能使热蒸汽扩散至醒发机内腔中，保证了醒发工作的顺利进行，也能快速达到醒发所需要的温度和湿度；通风组件能够稳定醒发机内腔的温度和湿度，当温度和湿度过高时，通风组件能使内部热蒸汽排出的同时外部相对冷的空气进入，从而能够很好的稳定醒发机内腔的温度和湿度。
[0012]在上述技术方案中，进一步的，所述扩热系统包括自然传热系统和快速扩热系统；其中，所述自然传热系统能允许热蒸汽自然扩散至醒发机内腔中；所述快速扩热系统能引导加热室的热蒸汽快速扩散至醒发机内腔中。
[0013]在本技术方案中，设置扩热系统可以使醒发机内腔中的温度和湿度能快速达到所需醒发的要求，其中，快速扩热系统能够将加热室的热蒸汽快速扩散至醒发机内腔中，但在传送过程中会损失掉一点热度，所以设置有自然传热系统能，所述自然传热系统能允许热蒸汽自然扩散至醒发机内腔中，热蒸汽能够自然上升，补足扩散时损失的热量。
[0014]在上述技术方案中，进一步的，所述自然传热系统为设置在加热室与醒发机内腔之间的通道，所述通道连通加热室和醒发机内腔。
[0015]在上述技术方案中，进一步的，所述快速扩热系统包括：
[0016]流通件，所述流通件朝向醒发室设置在快速扩热系统内，所述流通件用于引导空气；
[0017]空气流通通道，所述空气流通通道提供流通件引导热蒸汽排向醒发机内腔的通道；
[0018]其中，快速扩热系统设置在醒发机内壁上且与醒发室之间存在间隙；所述空气流通通道连通加热室和醒发机内腔。
[0019]在上述技术方案中，进一步的，空气流通通道包括：
[0020]进气口，所述进气口设置在快速扩热系统底部；
[0021]出气口，所述出气口设置在快速扩热系统的两侧和顶部；
[0022]其中，所述进气口连通加热室，所述顶部的出气口位于通风组件的正下方。
[0023]在上述技术方案中，进一步的，流通件包括：
[0024]第一风扇，所述第一风扇放置于快速扩热系统内，所述第一风扇转动，能引导气体传递至第二风扇。
[0025]第二风扇，所述第二风扇放置于快速扩热系统内，所述第二风扇转动，能引导气体从出气口排出；
[0026]在上述技术方案中，更进一步的，快速扩热系统还设置有导气风叶，所述导气风叶与出气口连接，并垂直于出气口向下延伸至快速扩热系统底部，其中，所述导气风叶能够调整从出气口排出的热蒸汽方向。
[0027]在本技术方案中，第一风扇将加热室的热气从入气口引导至第二风扇处，第二风扇将热蒸汽从出气口排出，通过调整导气风叶可以将热蒸汽往不同的方向散发。设置有快速扩热系统可以快速的将热蒸汽散至醒发机内腔中，能够快速达到所要求的温度和湿度。
[0028]在上述技术方案中，进一步的，通风组件包括：
[0029]通风箱体，所述通风箱体内部中空，且贯通醒发机外壳，连通外部空气和醒发机内腔；
[0030]通风盖，所述通风盖能完全盖住通风箱体；
[0031]转动件，所述转动件可旋转的设置在通风盖上；
[0032]其中，转动件能够带动通风盖旋转，关闭或开启通风箱体。
[0033]在上述技术方案中，进一步的，通风组件还设置有隔板，所述隔板设置在通风箱体内，并将通风箱体内腔分成空气入口和排气出口；所述空气入口连通外界空气与醒发机内腔；所述排气出口正对快速扩热系统顶部的出气口。
[0034]在本技术方案中，当醒发机内腔温度和湿度过高时，转动件会将通风盖打开，此时外部空气与醒发机内腔连通，所述排气出口正对快速扩热系统顶部的出气口，快速扩热系统的第二风扇会将第一风扇引导的热蒸汽和醒发机内腔存在的热蒸汽一部分从排气出口排出，同时外部空气会因为热蒸汽的排出从空气入口进入，与醒发机内腔的热蒸汽反应，所述热蒸汽遇冷凝结成水珠。通过通风组件能够有效降低醒发机内腔的温度和湿度
[0035]在上述技术方案中，进一步的，醒发机内腔还设置有水珠回流结构，所述水珠回流
结构包括：
[0036]引导部，所述引导部为设置在快速扩热系统顶部向下倾斜的倾斜面和快速扩热系统所在的醒发机内腔底部的斜面；
[0037]回流部，所述回流部为设置在所述加热室与醒发机内腔之间的间隙上的斜面。
[0038]其中，引导部能使水珠不聚集并引导至回流部，所述回流部能使水珠回流至加热室。
[0039]在本技术方案中，热蒸汽遇冷会凝结水珠在醒发机内壁上或者在平面上堆积，使用时间久了，会腐蚀醒发机内壁，设置有水珠回流结构，在平面的地方设置倾斜面，水珠会随着倾斜面流动，最终回到加热室的水箱中。
[0040]本技术的有益效果是：
[0041]1.设置扩热系统包括自然传热系统和快速扩热系统，快速扩热系统能使醒发机内腔中的温度和湿度能快速达到面团所需醒发的要求，自然传热系统能够补充在扩散过程中损失的热量。
[0042]2.通风组件能够在醒发机内腔温度或湿度过高时，将醒发机内腔中的热蒸汽排出，外部空气进入，降低本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种醒发机，其特征在于，包括：醒发室(3)，所述醒发室(3)设置在醒发机内腔中，用于盛放待醒发的面团，醒发室(3)的内壁上设置有醒发孔(7)，所述醒发孔(7)连通醒发机内腔和醒发室(3)；加热室(4)，所述加热室(4)设置在醒发室(3)底部，设置有水箱(8)和加热装置(9)；扩热系统，所述扩热系统能使热蒸汽扩散至醒发机内腔中；通风组件(6)，所述通风组件(6)能控制外部空气进入，调节醒发室(3)内温度和湿度；其中，所述扩热系统与加热室(4)之间设有通道，所述通风组件(6)设置在醒发机外壁上。2.根据权利要求1所述的一种醒发机，其特征在于，所述扩热系统包括自然传热系统(11)和快速扩热系统(12)；其中，所述自然传热系统(11)能允许热蒸汽自然扩散至醒发机内腔中；所述快速扩热系统(12)能引导加热室(4)的热蒸汽快速扩散至醒发机内腔中。3.根据权利要求2所述的一种醒发机，其特征在于，所述自然传热系统(11)为设置在加热室(4)与醒发机内腔之间的通道，所述通道连通加热室(4)和醒发机内腔。4.根据权利要求3所述的一种醒发机，其特征在于，所述快速扩热系统(12)包括：流通件(13)，所述流通件(13)朝向醒发室(3)设置在快速扩热系统(12)内，所述流通件(13)用于引导空气；空气流通通道(14)，所述空气流通通道(14)提供流通件(13)引导热蒸汽排向醒发机内腔的通道；其中，快速扩热系统(12)设置在醒发机内壁上且与醒发室(3)之间存在间隙；所述空气流通通道(14)连通加热室(4)和醒发机内腔。5.根据权利要求4所述的一种醒发机，其特征在于，所述空气流通通道(14)包括：进气口(15)，所述进气口(15)设置在快速扩热系统(12)底部；出气口(16)，所述出气口(16)设置在快速扩热系统(12)的两侧和顶部；其中，所述进气口(15)连通加热室(4)，所述顶部的出气口(16)位于通风组件(6)的正下方。6.根据权利要求5所述的一种醒发机，其特征在于，所述流通件...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄雪梅，蓝锦国，
申请(专利权)人：浙江善蒸坊食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：