一种发糕灌浆机制造技术

本实用新型专利技术属于发糕生产技术领域，尤其涉及一种发糕灌浆机，发酵灌浆控制方法包括调料、供料、接料、匀料和移除步骤，设备包括注浆组件和接料组件，接料组件包括接料台、匀料结构和移除结构，接料台倾斜设置，蒸盘放置在接料台上保持倾斜，接料台在横向驱动结构和纵向驱动结构的作用下能够沿着横向或纵向移动使蒸盘移动至接料组件的下方，匀料结构能够使蒸盘倾斜转动使倾斜堆积在蒸盘内的米浆混合物均匀分布在蒸盘底部；所述移除结构能够将匀料后的托盘整体推出接料台。接料台倾斜设置可以减小发糕灌浆机占地面积，匀料结构能够将原本堆积在蒸盘内的米浆混合物快速均匀摊平分布至蒸盘底部，提高生产效率和发酵质量。提高生产效率和发酵质量。提高生产效率和发酵质量。

【技术实现步骤摘要】
一种发糕灌浆机


[0001]本技术属于发糕生产
，尤其涉及一种发糕灌浆机。

技术介绍

[0002]米发糕是一种由籼米米浆经乳酸菌和酵母菌共同发酵后利用蒸汽汽蒸糊化成型的糕点。米发糕的生产工艺工序依次为：原料米清洗、原料米清洗浸泡、磨浆、发酵、调味、醒发和汽蒸。发酵可使米发糕形成蓬松质构，赋予产品独特风味和绵软口感。糕体晶莹雪白，表层油润光洁，内层小眼横竖相连，具有蜂窝状结构，均匀有序，口感爽软润滑，味道酸甜可口，是一种南方地区传统的发酵风味食品，深受当地人的喜爱。米发糕含有丰富的营养物质，制作米发糕的发酵米浆中除了淀粉与大米蛋白外，还含有丰富的亚油酸，这是一种必需脂肪酸，人体不可缺少而自身又不能合成，必须从食物供给。由于米发糕多为传统手工作坊生产，这种发酵工艺缺乏标准控制，不同批次的产品间差异较大，发酵过程中微生物的活性和比例易发生变化，产品的风味，质构等参数波动较大，导致产品质量不稳定。采用现代食品科技流水线化生产发糕使发糕的发酵工艺参数化与标准化，可达到优化产品风味口感的效果，从而提高传统发酵食品的质量。在米发糕制作过程中，汽蒸的工艺以及米浆发酵工艺均会对成品的质量产生较大的影响。
[0003]目前在生产线上生产发糕，将磨浆完成的米浆混合物灌注至用于发酵成型的模具中的机械化设备为发糕灌浆机，生产过程为，将多个模具放置在注浆枪头下方，注浆枪头向模具内喷射米浆混合物完成注浆。但是因发糕的直径比较大，多个与发糕直径相同的模具水平排列在发糕灌浆机上，会增大设备的体积，占用较大的空间。

技术实现思路
/>[0004]本技术的目的是针对上述存在的技术问题，提供一种发糕灌浆机及其使用方法,达到了可以减小发糕灌浆机的占地面积，将原本堆积在蒸盘内的米浆混合物快速均匀摊平分布至蒸盘底部，使灌浆后的蒸盘不用静置能马上进入发酵工序，提高生产效率，也能提高发酵质量的效果。
[0005]有鉴于此，本技术提供一种发糕灌浆机，包括注浆组件和接料组件，所述注浆组件设置在接料组件上方，注浆组件能调配出待发酵的米浆混合物并将米浆混合物向接料组件供料，所述接料组件包括：
[0006]接料台，所述接料台倾斜设置，蒸盘放置在接料台上保持倾斜，蒸盘用于承接注浆组件喷射出米浆混合物，所述接料台在横向驱动结构和纵向驱动结构的作用下能够沿着横向或纵向移动使蒸盘移动至接料组件的下方；
[0007]匀料结构，所述匀料结构能够使蒸盘倾斜转动使倾斜堆积在蒸盘内的米浆混合物均匀分布在蒸盘底部；
[0008]移除结构，所述移除结构能够将匀料后的托盘整体推出接料台。
[0009]在本技术方案中，通过将接料台倾斜设置可以减小发糕灌浆机的占地面积；通过
设置匀料结构能够解决米浆混合物需要经过较长的静置时间才能均匀摊平至蒸盘底部的缺陷，原本堆积在蒸盘内的米浆混合物快速均匀摊平分布至蒸盘底部，使灌浆后的蒸盘不用静置能马上进入发酵工序，提高生产效率，也能提高发酵质量；另外在匀料的过程中米浆混合物也在发酵，这样会减少后续发酵的时间提高生产效率，且一边旋转匀料一边发酵，能够提高使发糕表面质量。
[0010]进一步的，接料台的一侧设置有上述蒸盘，另一侧固定设置有周向转动动力源，周向转动动力源的输出端穿过接料台与蒸盘连接，周向转动动力源能带动蒸盘周向转动形成上述匀料结构。
[0011]在本技术方案中，匀料结构直接设置在接料台上并且能使蒸盘通过匀料结构安置在接料台上，既能通过一次装夹使蒸盘完成接料和匀料的工序还能免于再提供一个另外的空间使蒸盘转动匀料，能够减小发糕灌浆机的整体体积。
[0012]进一步的，所述周向转动动力源能驱动蒸盘沿倾斜接料台表面周向转动依次经低速转动、和高速转动两个阶段，低速转动过程中蒸盘在转动了180
°
、270
°
和450
°
时分别先暂停转动后继续低速转动，三次暂停转动的时间分别为60秒、30秒和30秒。
[0013]在本技术方案中，通过低速转动过程中的三次停止可以使原本堆积在蒸盘内的米浆混合物倾斜着在重力作用下流动进行初步均匀摊平，然后再经高速转动使米浆混合物快速均匀摊平分布至蒸盘底部，可以防止在同一速度下转动无法使米浆混合物均匀摊平分布至蒸盘底部的情况，使匀料效果更好。
[0014]进一步的，所述蒸盘内呈矩阵排列有若干模具，模具用于承接上述注浆组件喷射出的米浆混合物。
[0015]在本技术方案中，一个蒸盘内设置有多个模具，可以使装夹一次蒸盘完成多个发糕的灌浆，提高生产效率。
[0016]进一步的，所述接料台上具有温度控制结构，所述温度控制结构能够调节接料台温度，使接料台向蒸盘传递温度让蒸盘保持在适宜米浆混合物发酵的温度。
[0017]在本技术方案中，具有温度控制结构的接料台，能够使米浆混合物在罐料和匀料过程中保持适宜发酵的温度，能够防止温度过低或过高而影响发酵质量。
[0018]进一步的，所述移除结构包括顶起结构和推出结构，所述顶起结构能够使倾斜的蒸盘转变成水平状态，所述推出结构能够将水平的蒸盘推出接料台。
[0019]进一步的，所述顶起结构包括：
[0020]第一顶出气缸，所述第一顶出气缸固定设置在接料台远离蒸盘的一侧；
[0021]第二顶出气缸，所述第二顶出气缸固定设置在接料台靠近蒸盘的一侧；
[0022]其中，第一顶出气缸和第二顶出气缸沿着接料台的倾斜方向分别设置在上述周向转动动力源的两侧，第一顶出气缸共有两个，第一顶出气缸和第二顶出气缸形成三角的稳定状态，接料台上分别开设有与第一顶出气缸和第二顶出气缸活塞端匹配的顶出孔，第一顶出气缸的活塞端伸出长度大于第二顶出气缸，第一顶出气缸和第二顶出气缸的活塞端穿过顶出孔能使蒸盘与匀料结构脱离连接，第一顶出气缸和第二顶出气缸的活塞外端部设置成圆弧状。
[0023]进一步的，所述推出结构包括固定设置在接料台上的推出气缸，推出气缸活塞指向蒸盘。
[0024]进一步的，所述纵向驱动结构包括：
[0025]底板，所述底板上设置有两个高度不同的立板，纵向滑座与两个立板顶部固定连接形成倾斜的状态，纵向滑座上设置有纵向滑轨；
[0026]纵向驱动气缸，所述纵向驱动气缸固定设置在纵向滑座上；
[0027]纵向滑块，所述纵向滑块固定设置在接料台远离蒸盘的一侧；
[0028]其中，纵向驱动气缸输出端与接料台连接，纵向滑轨与纵向驱动气缸输出端平行，纵向滑块滑动设置在纵向滑轨上，纵向驱动气缸活塞伸缩能使接料台在纵向滑座上沿着纵向滑轨移动。
[0029]进一步的，所述横向驱动结构包括：
[0030]横向滑座，所述横向滑座位于上述底板的下方，横向滑座上固定设置有横向驱动动力源，所述横向驱动动力源能输出圆周转动力，横向滑座上设置有横向滑轨，横向滑轨与纵向滑轨垂直；
[0031]横向滑块，所述横向滑块固定设置在底板远离纵向滑座的另一侧；
[0032]丝杆；
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种发糕灌浆机，包括注浆组件(1)和接料组件(2)，所述注浆组件(1)设置在接料组件(2)上方，注浆组件(1)能将米浆混合物以垂直向下的方式向接料组件(2)供料，其特征在于,所述接料组件(2)包括：蒸盘(6)，所述蒸盘(6)内固定有模具(22)；接料台(5)，所述接料台(5)相对于水平面倾斜设置，蒸盘(6)放置在接料台(5)上保持倾斜，蒸盘(6)用于承接注浆组件(1)喷射出米浆混合物；匀料结构，所述匀料结构能够驱动蒸盘(6)在倾斜表面内转动；移除结构，所述移除结构能够将匀料后的托盘整体推出接料台(5)。2.根据权利要求1所述的一种发糕灌浆机，其特征在于，匀料结构包括周向转动动力源(7)，接料台(5)的一侧设置有上述蒸盘(6)，另一侧固定设置所述周向转动动力源(7)，周向转动动力源(7)的输出端穿过接料台(5)与蒸盘(6)连接，并能够驱动蒸盘(6)沿倾斜接料台(5)表面转动。3.根据权利要求2所述的一种发糕灌浆机，其特征在于，所述周向转动动力源(7)能驱动蒸盘(6)沿倾斜接料台(5)表面周向转动依次经低速转动、和高速转动两个阶段，低速转动过程中蒸盘(6)在转动了180
°
、270
°
和450
°
时分别先暂停转动后继续低速转动。4.根据权利要求3所述的一种发糕灌浆机，其特征在于，三次暂停转动的时间分别为60秒、30秒和30秒。5.根据权利要求3所述的一种发糕灌浆机，其特征在于，所述蒸盘(6)内呈矩阵排列有若干...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄雪梅，蓝锦国，
申请(专利权)人：浙江善蒸坊食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：