一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法技术

本发明专利技术公开了一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法，涉及食品加工技术领域。本发明专利技术包括以下步骤：调质面团，将橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖、麦片和水混合制成面团。模具成型，将步骤A得到的面团放置到饼干坯成型机制成饼胚。烘烤，将步骤B得到的饼坯放置到分段烤制流水线上分三段变温烤制，每段烤制时间4

【技术实现步骤摘要】
一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，特别是涉及一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法。

技术介绍

[0002]血糖的控制在糖尿病的预防及治疗过程中至关重要。目前市场上已有许多化学合成药物来控制糖尿病人的血糖，但药物普遍存在较多副作用，容易对患者的肝脏及肠胃等器官造成损害，除此之外，患者还需要对于饮食进行调整以配合药物的作用。药物控制血糖水平因为具有副作用以及需要患者牺牲生活品质进行配合，通过平常饮食降低血糖水平作为糖尿病治疗和预防的手段具有不需要患者进行特意地控制，对于患者的生活影响较小，越来越受到大家的重视，对于控制血糖的食品的研发越来越多，其中饼干作为一种口感松脆的烘焙食品受到消费者的喜爱，但当前市场中针对糖尿病人食用的低糖无糖饼干中添加的糖醇在长期食用的情况下会对人体肠胃造成不适。为此本申请文件提供了一种低GI紫薯饼干用于补充市场需求。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的在于提供一种低GI紫薯饼干及其加工成型方法，通过添加海藻糖替代蔗糖，在紫薯饼干拥有甜味时不影响血糖的提升，同时使用麦片作为添加物增加植物纤维素，增加饱腹感的同时降低淀粉的含量，从而保证本专利技术制得的饼干适合属于低GI食品。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：
[0005]本专利技术为一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，包括以下步骤：
[0006]A、调质面团，将橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖、麦片和水混合制成面团。
[0007]B、模具成型，将步骤A得到的面团放置到饼干坯成型机制成饼胚。
[0008]C、烘烤，将步骤B得到的饼坯放置到分段烤制流水线上分三段变温烤制，每段烤制时间4
‑
6分钟。
[0009]D、冷却成型，将步骤C烤制完成的饼坯烤制冷却至室温得到紫薯饼干。
[0010]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述步骤A中的橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖和麦片的质量份分别为10份、100份、40份、10份、10份、20份。
[0011]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述分段烤制流水线包括链板输送机、防护罩、第一温控加热器、第二温控加热器、第三温控加热器，第一温控加热器、第二温控加热器和第三温控加热器的烤制温度控制在160摄氏度
‑
200摄氏度之间；所述第一温控加热器、第二温控加热器、第三温控加热器均包括第一加热控制器、电加热器、加热器放置架以及电动伸缩杆；所述第一温控加热器、第二温控加热器与第三温控加热器沿所述链板输送机的输送方向依次安装在所述防护罩上。
[0012]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述链板输送机包括矩形长板；所述矩形长板
下表面设置有若干H形支撑腿；所述矩形长板上表面安装电动输送链板；所述矩形长板上表面位于所述电动输送链板两侧分别固定一列与所述加热器放置架竖向导向配合的导向管。
[0013]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述防护罩包括矩形围挡和上盖；所述矩形围挡的两端下半部分别开设一个矩形槽口；所述矩形围挡长度方向的相对内壁固定三个水平支撑板；所述电动伸缩杆贯穿安装在所述水平支撑板上；所述电动伸缩杆的伸缩端与所述加热器放置架连接；所述上盖包括上盖板；所述上盖板下表面固定有与所述矩形围挡上端内壁插接配合的矩形插管；所述上盖板上开设三个与三个所述电动伸缩杆配合的圆通孔；所述上盖板上贯穿固定有两个排气管。
[0014]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述加热器放置架包括矩形框；所述矩形框长度方向的两框上分别固定一列防护杆；两列所述防护杆之间固定有米字形护架；两列所述防护杆之间固定有反光罩；所述两列所述防护杆之间且位于所述反光罩上方固定有保温罩；所述矩形框长度方向的两框下表面分别固定两个导向柱；所述矩形框端部两框开设与所述电加热器搭接配合的搭接槽口。
[0015]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述矩形长板输入端部开设第一矩形通孔；所述矩形长板下表面固定罩设所述第一矩形通孔的矩形箱体；所述矩形箱体内的上端部固定有第二电加热器；所述矩形箱体侧面安装连通有鼓风机；所述第一矩形通孔上安装有金属栅网；所述防护罩侧面安装有用于控制所述第二电加热器加热功率的第二加热控制器。
[0016]作为本专利技术的一种优选技术方案，所述矩形长板输出端部开设第二矩形通孔；所述第二矩形通孔的相对内壁固定三对U形卡槽；三对所述U形卡槽内分别安装一个用于所述电动输送链板清扫的排刷。
[0017]一种低GI紫薯饼干，根据所述低GI紫薯饼干的加工成型方法得到。
[0018]本专利技术具有以下有益效果：
[0019]1、本专利技术通过添加海藻糖替代蔗糖，在紫薯饼干拥有甜味时不影响血糖的提升，同时使用麦片作为添加物增加植物纤维素，增加饱腹感的同时降低淀粉的含量，从而保证本专利技术制得的饼干适合属于低GI食品，且在硬度、脆度、口感、观感上与普通的饼干相似，使得食用低GI饼干达到控制血糖的目的。
[0020]2、本专利技术设计了分段烤制流水线，具有链板输送机、防护罩、第一温控加热器、第二温控加热器、第三温控加热器，链板输送饼坯，分为三段单独控制烤制温度，方便调整紫薯饼干的烤制效果。
[0021]3、本专利技术通过在链板输送机的前端设置有预热装置，减少饼坯底部冷上部快速受热造成的开裂，在链板输送机的末端安装排刷进行清洁，保障烤制环境。
[0022]当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
[0023]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单的介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0024]图1为分段烤制流水线的结构示意图。
[0025]图2为分段烤制流水线的端部正视。
[0026]图3为分段烤制流水线的长度方向截面示意图。
[0027]图4为图3中A处的局部放大图。
[0028]图5为图3中B处的局部放大图。
[0029]图6为链板输送机的结构示意图。
[0030]图7为矩形围挡与电动伸缩杆的结构示意图。
[0031]图8为上盖的结构示意图。
[0032]图9为加热器放置架的结构示意图。
[0033]图10为电加热器与加热器放置架的结构示意图。
[0034]附图中，各标号所代表的部件列表如下：
[0035]1‑
链板输送机，2
‑
防护罩，3
‑
第一温控加热器，4
‑
第二温控加热器，5
‑
第三温控加热器，6
‑
第一加热控制器，7
‑
电加热器，8
‑
加热器放置架，9
‑
电动伸缩杆，11
‑
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，其特征在于：包括以下步骤：A、调质面团，将橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖、麦片和水混合制成面团；B、模具成型，将步骤A得到的面团放置到饼干坯成型机制成饼胚；C、烘烤，将步骤B得到的饼坯放置到分段烤制流水线上分三段变温烤制，每段烤制时间4
‑
6分钟；D、冷却成型，将步骤C烤制完成的饼坯烤制冷却至室温得到紫薯饼干。2.根据权利要求1所述的一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，其特征在于，所述步骤A中的橄榄油、紫薯泥、低筋面粉、黑芝麻、海藻糖和麦片的质量份分别为10份、100份、40份、10份、10份、20份。3.根据权利要求1所述的一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，其特征在于，所述分段烤制流水线包括链板输送机(1)、防护罩(2)、第一温控加热器(3)、第二温控加热器(4)、第三温控加热器(5)；所述第一温控加热器(3)、第二温控加热器(4)、第三温控加热器(5)均包括第一加热控制器(6)、电加热器(7)、加热器放置架(8)以及电动伸缩杆(9)；所述第一温控加热器(3)、第二温控加热器(4)与第三温控加热器(5)沿所述链板输送机(1)的输送方向依次安装在所述防护罩(2)上。4.根据权利要求3所述的一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，其特征在于，所述链板输送机(1)包括矩形长板(11)；所述矩形长板(11)下表面设置有若干H形支撑腿(12)；所述矩形长板(11)上表面安装电动输送链板(13)；所述矩形长板(11)上表面位于所述电动输送链板(13)两侧分别固定一列与所述加热器放置架(8)竖向导向配合的导向管(14)。5.根据权利要求3所述的一种低GI紫薯饼干的加工成型方法，其特征在于，所述防护罩(2)包括矩形围挡(21)和上盖(22)；所述矩形围挡(21)的两端下半部分别开设一个矩形槽口(211)；所述矩形围挡(21)长度方向的相对内壁固定三个水平支撑板(212)；所述电动伸缩杆(9)贯穿安装在所述水平支撑板(212)上；...

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽琍，刘奇华，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：