用于制备饮料的机器和方法技术

在用于通过浸泡制备咖啡或其他饮料的机器中，通过可变流量阀控制流向浸泡室的水的流量；该阀由可被咖啡师手动操作的设备驱动，因而在递送步骤中控制饮料的流量。而在递送步骤中控制饮料的流量。而在递送步骤中控制饮料的流量。

【技术实现步骤摘要】
用于制备饮料的机器和方法
[0001]本专利技术专利申请是国际申请号为PCT/IB2018/058139，国际申请日为2018年10月19日，进入中国国家阶段的申请号为201880067453.2，名称为“用于制备饮料的机器和方法”的专利技术专利申请的分案申请。
专利

[0002]本专利技术涉及一种通过浸泡来制备饮料、特别是咖啡的机器和方法。特别地，本专利技术涉及一种用于专业用途(比如用于餐馆、酒吧、旅馆等)的制备咖啡的机器。
[0003]在本申请中，术语“浸泡”是指一种机器，该机器允许借助水、优选是热水和加压水经过包含在浸泡单元中的至少一种粉末原料、特别是咖啡来生产饮料、特别是咖啡。浸泡单元包括其中布置有粉末状咖啡或其他原料的浸泡室、用于热水的入口导管、用于饮料的出口导管以及用于将原料约束在浸泡室内的过滤器。
[0004]这些机器还包括液压回路，该液压回路连接通常源自供水网络的水源、至少一个泵、用于加热水并产生蒸气的至少一个锅炉以及用于控制向浸泡室供水的装置。特别地，根据本专利技术，该机器是包括控制单元的类型，该控制单元与传感器和阀一起构成适于调节尤其是设定通过浸泡室中的原料的水流速的系统的一部分。
[0005]已知的现有技术
[0006]在已知技术中，存在用于通过控制流过浸泡室的水来制备和递送饮料的浸泡机器。一般地，已知的机器试图通过机器的控制单元以自动方式完全管理流量的方案来解决浸泡步骤中的水流控制问题。本质上，通过测量进入浸泡室的水的流速和/或压力的值并通过改变这些值以使其曲线遵循存储在控制单元中的预定曲线来获得这种控制。
[0007]在Gruppo Cimbali的EP2314182中描述了该系统的一示例，该文献描述了一种咖啡机，该咖啡机包括水压调节系统，该水压调节系统具有布置在液压回路上的压力传感器，并使泵与浸泡组件连通。传感器布置在加热室与浸泡室的递送导管之间。液压泵由控制单元以电子方式操作，以便依据测得的递送压力值来调节出水流量。同样是Gruppo Cimbali的EP2314183涉及基于回路压力测量的流量控制；通过作用在液压可变流量阀上来进行调节，该阀被控制以改变阀本身出口处的流量。在这两种情况下，控制都是自动的并由机器来执行。
[0008]La Marzocco的EP2490580描述了一种机器，该机器包括一个或多个操作单元，其特征在于，存在用于控制和调节浸泡参数的系统。各操作单元还具有可变速度泵和手动改变装置、特别是通过可手动操作的杠杆来控制的变阻器，以在浸泡期间改变水压。变阻器控制可变速度泵的运行。可在
[0009]http://www.home
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barista.com/espresso
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t12179.html获得的于2009年10月13日在网站Home
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barista.com上发布的在线出版物中描述了相同的教导。
[0010]文献Simac
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Castelli的US4858522描述了一种连接至使用者可操作手柄的变阻
器，该变阻器允许通过控制递送持续时间来控制要分配的咖啡量。
[0011]西雅图浓缩咖啡机(Seattle Espresso Machine)的US9364117和US9433318描述了一种用于通过水流调节来生产咖啡的系统、方法和设备。该方法提供预浸泡步骤，其中，咖啡粉被以第一流速值递送的第一体积的热且加压的水缓慢润湿。随后是咖啡提取步骤，其流速值大于预浸泡步骤的流速值。提供了水所流过的不同阀和路径来调节流量。因此，咖啡师可以通过作用于至少一个阀上来调节压力、容量和水流。特别地，机器上设有冲泡手柄，该冲泡手柄可用于操作至少三种不同的递送模式：“关闭”设定(流速等于零)、用于预浸泡步骤的第一流速值和用于提取步骤的第二流速值。在这些专利中，通过使用用于向浸泡室供水的可变数量的导管来改变流量。
[0012]如上所述，供应到浸泡室的水与已知的控制系统中的预定压力和流速曲线和值相关联。类似的控制的主要缺陷在于，其为典型的“愚蠢人工智能(Dumb Artificial Intelligence)”形式的控制，其中，机器关联到不可变的程序，该程序遵循压力曲线，而与该动作对饮料的递送所具有的结果无关。例如，通过遵循预定的压力曲线，在特定条件下可能无法获得期望的流量曲线，反之亦然。这个事实通常涉及未能纠正饮料递送期间所遇到的问题。
[0013]已知机器的另一个问题与控制系统的复杂性有关，这种复杂性转化为系统的刚性和高机器成本。
[0014]本专利技术的目的在于解决上述问题，并提供一种用于递送饮料的易于实现和维护的机器以及方法。本专利技术的另一个目的在于获得一种机器和方法，其允许在饮料的递送过程中灵活且智能地控制浸泡步骤，并且尤其是在必要时使流速与具体的递送条件相适应。
[0015]专利技术概述
[0016]这些及其他目的通过根据相应独立权利要求的机器和方法来实现。本专利技术的另外的特征/方面在从属权利要求中记载。此外，应首先指出的是，根据本专利技术，本文中参考机器所描述和/或要求保护的内容可以应用于方法，反之亦然。
[0017]根据本专利技术，用于通过渗滤制备饮料、特别是咖啡的机器包括：加压水源；水加热锅炉；浸泡单元，该浸泡单元包括浸泡室；液压回路，该液压回路将所述加压水源流体连接至所述锅炉和所述浸泡单元；控制单元，该控制单元适于控制从所述浸泡室的饮料的递送。该机器的特征在于，还包括可变流量阀和用于驱动所述阀的装置，所述阀设置在所述液压回路上位于浸泡室上游；阀驱动装置包括可手动操作的设备。
[0018]术语“可变流量阀”旨在定义具有可变流速控制的任何液压阀，即能够在关闭的阀(0％流量)与完全打开的阀(100％流量)之间的值范围内改变通过所述阀的水的流速的阀。优选地，该阀是电动阀。合适的阀例如是比例电动阀，通过改变电信号，借助该比例电动阀可以在最大标称流量的0％至100％之间调节通过阀的流体流速。可以使用阀、特别是适于引起水通道部段的改变的截止部(cut
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off)的不同类型和/或形状。例如，可以使用针阀。阀也可以通过已知装置来操作，例如根据一种可能的实施例，可以使用步进马达。
[0019]可变流量阀布置在浸泡室的上游。在一种实施例中，该阀是定位在泵与锅炉之间的比例电动阀。在另一实施例中，所述阀布置在锅炉与浸泡室之间。
[0020]术语“可手动操作的设备”是指可以由咖啡师或其本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于制备饮料的机器(1)，包括：加压的(5)水源(3)；用于加热水的锅炉(4)；浸泡单元(6)，所述浸泡单元包括浸泡室(7)；液压回路(20a－20e)，所述液压回路将所述加压的水源与所述锅炉和所述浸泡单元流体连接；控制单元(8)，所述控制单元适于控制从所述浸泡室的饮料的递送，其特征在于，还包括：可变流量阀(9)和驱动所述阀的阀驱动装置，所述阀设置在所述液压回路上位于所述浸泡室(7)上游，所述阀驱动装置包括能手动操作的设备(10，17)。2.根据权利要求1所述的机器，其特征在于，所述阀(9)的位置被选择在所述锅炉(4)与所述浸泡室(7)之间或在泵(5)与所述锅炉(4)之间。3.根据权利要求1或2所述的机器，其特征在于，所述阀(9)是比例电动阀。4.根据权利要求1至3中任一权利要求所述的机器，其特征在于，所述能手动操作的设备(10，17)与适于检测所述能手动操作的设备相对于路径(14，18)的位置并将指示检测到的位置的信号发送到所述控制单元(8)的设备(14，16)结合。5.根据权利要求4所述的机器，其特征在于，所述能手动操作的设备包括杠杆(10)，并且检测所述杠杆的位置的所述设备包括与所述杠杆结合的电位计(14)。6.根据权利要求4所述的机器，其特征在于，所述手动操作的设备是在触摸设备(16)上可见的图像(17)，并且通过改变所述图像(17)在所述设备(16)上的位置来操作所述阀(9)。7.根据权利要求1至6中任一权利要求所述的机器，其特征在于，还包括至少一个流速传感器(11)和/或至少一个压力传感器(12)，它们适于检测流速和/或压力值。8.根据前述权利要求中任一权利要求所述的机器，其特征在于，包括存储单元(19)，用于存储选自以下的至少一组数据：所述能手动操作的设备(10，17)的位置、所述液压回路中的压力值、所述液压回路中的流速值或它们的组合。9.根据权利要求8所述的机器，其特征在于，所述控制单元(8)能编程以产生所述位置的至少一个曲线(21)，并且包括用于显示一个或多个所述曲线的显示器。10.一种用于控制机器(1)中的饮料递送的方法，所述机器包括加压水源(3，5)、用于加热水的锅炉(4)、浸泡室(...

【专利技术属性】
技术研发人员：贝皮诺，
申请(专利权)人：CMA佩尔咖啡机有限责任公司，
类型：发明
国别省市：