用于制备起泡奶液的设备和方法技术

用于使饮料尤其是奶液起泡的起泡设备(1)，包括：蒸汽源(2)；压缩空气源(3)；分配单元(4)，用于向饮料分配空气和蒸汽；设置在所述压缩空气源(3)下游的空气流量调节装置(6)；控制单元(16)，所述控制单元被编程为在使用时操作将蒸汽和空气分别从所述蒸汽源(2)和所述压缩空气源(3)同时供给到所述分配单元(4)。空气源(3)同时供给到所述分配单元(4)。空气源(3)同时供给到所述分配单元(4)。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备起泡奶液的设备和方法


[0001]本专利技术涉及一种用于生产热起泡饮料(通常是起泡奶液)的设备和方法，以及包括这种设备并实施这种方法的咖啡机。更具体地，本专利技术涉及一种在制备诸如卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡等含有起泡奶液的饮料时用于使奶液起泡的设备。
[0002]本专利技术一般应用于适于起泡的液体食品。其中，起泡是指将空气混合入液体中的过程，即在液体中形成空气的乳液，从而导致气泡在起泡液体中的细分散。
[0003]专利技术背景
[0004]用于起泡和加热奶液的设备商业上是已知的；事实上，为了产生起泡奶液，通常通过蒸气喷射来加热奶液。
[0005]根据已知的技术，将奶液放置在容器中，将称为“蒸气棒”的递送蒸气的管浸入被保持在容器中的奶液中，从而形成起泡奶液；该方法通常用于商业机器和HoReCa(旅馆、餐厅、咖啡店的简称)机器中。
[0006]此外，为了改善所获得的泡沫而将蒸气与空气混合的用于起泡和加热奶液的设备在商业上是已知的。
[0007]EP 1501398描述了一种咖啡机，其设置有起泡设备，该起泡设备包括进入T形歧管的蒸气输入管线和空气输入管线，T形歧管具有从其延伸的递送管线，以递送空气和蒸气的混合物。空气输入管线连接到压缩空气源，在该情形中，压缩空气源是用于调整空气流量的压缩机。压缩机必须在大于蒸气压力的递送压力下工作，以便能够适当地运行。将从收集器所获得的空气和蒸气的混合物直接递送到容器中，在该容器中所保持的奶液被加热和起泡。
[0008]EP 2534986描述了一种设置有起泡设备的咖啡机，其中，压缩空气被馈送到服务锅炉，即被馈送到生成蒸气并且加热生产饮料所需的水的锅炉。然后将空气－蒸气混合物传送到浸在相应容器中的奶液中的递送管。
[0009]上述各方案具有在机器的运行期间不能提供一致的起泡结果的缺点。
[0010]专利技术目的
[0011]因此，需要一种用于使饮料、尤其是奶液起泡的起泡设备，该设备能够克服上述问题。
[0012]本专利技术的另一个目的是提供一种用于加热和起泡奶液的设备，该设备能够使奶液精确地起泡，同时保持最大的效率。
[0013]本专利技术的再一个目的是提供一种生产简单的用于加热和起泡奶液的设备。
[0014]此类目的通过本专利技术实现，本专利技术涉及根据所附权利要求书中一项或多项所述的一种用于使饮料起泡的起泡设备、包含此类设备的机器以及相应的操作方法。

技术实现思路

[0015]具体地，根据权利要求1的用于使饮料起泡的起泡设备、根据权利要求8的机器和根据权利要求9的方法是本专利技术的目的。在从属权利要求中阐述了优选方面。
[0016]具体地，本专利技术的一个方面涉及一种用于使饮料、尤其是奶液起泡的起泡设备，包括：蒸汽源；压缩空气源；分配单元，用于向饮料分配空气和蒸汽，所述分配单元可浸入饮料中；设置在所述压缩空气源下游的空气流量调节装置；控制单元，所述控制单元被编程为在使用中操作，同时将蒸汽和空气分别从所述蒸汽源和所述压缩空气源供给到所述分配单元。
[0017]应该注意的是，控制单元被编程使得当从分配单元分配蒸汽时也分配空气(其中空气与蒸汽分离或与蒸汽混合)，并且当分配单元不分配蒸汽时也不分配空气。因此将控制单元编程成使得单个指令涉及同时分配蒸汽和空气，从而允许加热和起泡饮料。
[0018]空气流量调节装置允许精确调节压缩空气源下游的空气流量。事实上，众所周知，影响空气流量有不同因素，其中包括温度、湿度等。而且，空气是一种可压缩的流体，这一因素从空气源头开始就妨碍对空气流量的精确控制，尤其是当空气源头包括空气泵时。
[0019]使用流量调节器可以校准空气流，从而显著改善蒸汽和空气的混合，同时控制两种流体的量，这样可提高起泡奶液的质量并使形成泡沫的气泡更均匀。
[0020]流量调节装置的控制可以通过特定的传感器在开环或闭环中进行。
[0021]具体地，根据一个可能的方面，控制单元被编程为在使用中调节空气源下游的空气流量，同时根据分配时间和/或饮料的温度实施分配，以将流量调节到期望值。
[0022]如以上所讨论，根据一个可能的方面，压缩空气源包括泵。
[0023]根据一个可能的方面，所述设备包括传感器，用于在饮料起泡期间检测饮料的温度。优选地，将传感器与空气和蒸汽分配单元例如并排放置。传感器检测分配单元附近的奶液温度，并将检测到的数据传输到控制单元，一旦达到预设温度，控制单元就会中断向奶液分配起泡混合物，即空气和蒸汽混合物。在优选实施例中，当奶液的温度达到50℃和80℃之间，优选55℃和65℃之间，就中断通过诸如棒或喷雾器等本领域中已知的分配单元向奶液分配空气和蒸汽混合物。
[0024]根据一个可能的方面，所述设备还包括：用于将蒸汽源直接或间接连接到分配单元的第一管道；用于将压缩空气源直接或间接连接到分配单元的第二管道。
[0025]流量调节装置被构造成将从压缩空气源出来的一部分空气流转向不同的方向。
[0026]在优选实施例中，空气流量调节装置包括从第二管道分支的导流管，并且优选地包括可操作地连接到控制单元的比例阀(更优选地是电动阀)。
[0027]应该注意的是，本文讨论了“直接”或“间接”连接。换言之，管道在分配单元和相应的源之间建立了流体连接。每当管道从源直接抽取流体然后将其输送到分配单元时，这种连接是“直接的”，而每当管道始于或止于其他管道，该其他管道又流体连接到源或分配单元时，这种连接是间接的。通常，间接连接提供的是，相应的管道从源抽取流体并将其输送到其他管道，该其他管道将流体送到分配单元。此外，第一管道和第二管道可以合并成单个管道(即，第二管道与第一管道合并)，使得空气和蒸汽在到达分配单元之前至少部分地混合。
[0028]根据一个可能的方面，将阀，优选地是电动阀，布置在蒸汽源的下游并且被配置为至少交替地允许或阻止从蒸汽源供应蒸汽到分配单元。
[0029]本专利技术的一个方面还涉及一种用于制备饮料的机器，其包括根据上述方面中的一个或多个方面的起泡设备。
[0030]本专利技术的一个方面还涉及一种使用根据上述一个或多个方面的设备或机器使饮料尤其是奶液起泡的方法，其中控制单元执行以下步骤：从蒸汽源和空气源向分配单元同时供应蒸汽和空气；使用空气流量调节装置调节空气流量。
[0031]根据一个可能的方面，压缩空气源包括泵，并且阀设置在蒸汽源的下游，使得控制单元在阀打开的同时控制泵的运行，从而允许向分配单元同时供应空气和蒸汽。
[0032]本专利技术的一个方面还涉及根据权利要求11的数据介质。
附图说明
[0033]现在结合附图讨论本专利技术的示例性和非限制实施例，附图中：
[0034]－图1是根据本专利技术的设备的示意图；
[0035]－图2所示的图表描绘作为分配时间函数的空气压力的可能趋势。
具体实施方式
[0036]根据本专利技术的用于使饮料、尤其是奶液起泡的起泡设备1包括蒸汽源2和压缩空气源3。<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.用于使饮料尤其是奶液起泡的起泡设备(1)，包括：
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蒸汽源(2)；
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压缩空气源(3)；
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分配单元(4)，用于向饮料分配空气和蒸汽，所述分配单元可浸入所述饮料中；
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设置在所述压缩空气源(3)下游的空气流量调节装置(6)；
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控制单元(16)，所述控制单元被编程为在使用时操作将蒸汽和空气分别从所述蒸汽源(2)和所述压缩空气源(3)同时供给到所述分配单元(4)。2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述控制单元被编程为在使用时根据分配时间和/或饮料的温度通过所述空气流量调节装置(6)调节所述源下游的空气流量。3.根据前述权利要求中任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述压缩空气源(3)包括泵(11)和/或所述蒸汽源包括锅炉(2a)、布置在所述锅炉(2a)下游的阀(8)，其中所述控制单元被编程以控制所述泵(11)和/或所述阀(8)。4.根据前述权利要求中任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述设备还包括传感器(15)，用于在所述饮料起泡期间检测所述饮料的温度。5.根据前述权利要求中任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述流量调节装置(6)被配置成将从所述压缩空气源(3)出来的一部分空气流转向。6.根据权利要求5所述的设备，其特征在于，所述压缩空气源(3)通过第二管道(7)与所述分配单元(4)连接，并且所述流量调节装置(6)被配置成将从所述压缩空气源(3)出来的一部分空气流转向另一个管道(6a)。7.根据权利要求5所述的设备，其特征在于，所述流量调节装置(6)被配置成将从所述压缩空气源(3)出来的一部分空气流转向外部环境。8.根据前述权利要求中任一权利要求所述的设备，其特征在于，所述设备还包括：用于...

【专利技术属性】
技术研发人员：P，
申请(专利权)人：CMA佩尔咖啡机有限责任公司，
类型：发明
国别省市：