一种冻干即食海参片及其制备方法技术

本发明专利技术涉及速食保健食物领域，且公开了一种冻干即食海参片及其制备方法，冻干即食海参片，包括海参和浸泡液，且海参与浸泡液的配比为9:2，且浸泡液包括纯净水、蜂蜜、人参、枸杞、黄精和黄酒，制备方法包括以下步骤：将鲜活海参通过机器进行切片，然后进行清洗干净；将清洗干净的海参片进行沥干水分，之后在将其放在浸泡液中进行腌制；腌制后对海参片进行搅拌，搅拌后清洗干净；对海参进高压蒸煮，并冷却；对海参片进行加入蛋白酶发酵，然后加热灭活；将处理完的海参片进行冲洗后灭菌，最后进行真空冷冻干燥包装，通过该方法可以将鲜活的海参制作成即食品的过程中，尽量减少营养成分的流失，提高了海参的口感，且便于食用和存放。且便于食用和存放。且便于食用和存放。

【技术实现步骤摘要】
一种冻干即食海参片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及速食保健食物领域，具体为一种冻干即食海参片及其制备方法。

技术介绍

[0002]海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛；海参市场上看到的即食海参并不多，一方面原因是即食海参的普及没有干海参广泛，加上保存工艺的缺陷，即食海参需要在零下环境中保存，保存环境的影响度比较大，但是,因为海参含有自溶酶，容易溶化成水，活本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种冻干即食海参片，其特征在于，包括海参和浸泡液，且海参与浸泡液的配比为9:2，且浸泡液包括纯净水、蜂蜜、人参、枸杞、黄精和黄酒，且上述浸泡液原料配比为纯净水1000份，蜂蜜10份，人参9份，枸杞12份，黄精11份，黄酒20份。2.一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将鲜活海参通过机器进行切片，然后进行清洗干净；S2：将清洗干净的海参片进行沥干水分，之后在将其放在浸泡液中进行腌制；S3：腌制后对海参片进行搅拌，搅拌后清洗干净；S4：对海参进高压蒸煮，并冷却；S5：对海参片进行加入蛋白酶发酵，然后加热灭活；S6：将处理完的海参片进行冲洗后灭菌，最后进行真空冷冻干燥包装。3.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S1中在对海参进行切片时需将其内脏取出，蜜封于阴凉干燥处，作为中药材制作原料。4.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于：所述S2中在对海参腌制时需要将海参放入干净无油的容器中密封保存，在5摄氏度的情况下腌制30分钟。5.根据权利要求2所述的一种冻干即食海参片制备方法，其特征在于，所述S3中对腌制完的海参进行搅拌时，包括以下步骤：S51：准备一个不锈钢容器和不锈钢刮板作为搅拌工具；S52：将腌制后海参片倒入到容器中，然后将不锈钢刮板深入容器底部；S53：通过不锈钢刮板对海参片顺时针搅拌10分钟再逆时针搅拌10分钟。6.根据权利要求2所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员：李效平，李冲，李铁鹏，续孟可，刘子元，任慧倩，纪云龙，
申请(专利权)人：烟台东宇海珍品有限公司，
类型：发明
国别省市：