一种便于肉类原料入味的腌制装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及食品生产领域，特别涉及一种便于肉类原料入味的腌制装置。包括腌制缸，穿刺机构，过滤板，加热装置，滚动机构，晃动机构，底座等，所述过滤板和穿刺机构在腌制缸内部，腌制缸连接加热炉，加热装置连接滚动机构，晃动机构，滚动机构，晃动机构连接底座。腌制肉类时，向腌制缸中加入水和原料，此时过滤板磁吸在底部，加热炉加热熬制，腌制缸开启滚动模式，水开之后，磁吸反向，过滤板上升，滤出原料，继续加热30

【技术实现步骤摘要】
一种便于肉类原料入味的腌制装置


[0001]本方案属于食品加工领域，具体涉及一种便于肉类原料入味的腌制装置。

技术介绍

[0002]随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，居民健康意识逐步增强，肉制品以其高蛋白、含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，高营养价值的优势越来越受到消费者欢迎和认可。
[0003]目前很肉类食品为了达到口味俱佳的效果，一般都会按照一定配方对肉类进行腌制，传统的腌制过程先是将鲜肉密封在容器内，并在容器内加入适量的水和按照比例配好的原料，以使原料借助容器内的水分充分进入鲜肉内，进而达到腌制的目的。
[0004]现有技术中申请号为“CN202110790426.1”的一种黑猪肉加工用的高效腌制装置，包括底座，还包括：回转式翻料机构，所述回转式翻料机构用来对黑猪肉和腌料进行翻动，所述回转式翻料机构设置在底座上；晃动机构，所述晃动机构设置在底座上，且晃动机构与回转式翻料机构传动连接，所述晃动机构在回转式翻料机构的驱动下对黑猪肉和腌料进行上下往复式的晃动；泄压机构，所述泄压机构设置在回转式翻料机构上，且泄压机构与回转式翻料机构传动连接，所述泄压机构用来对回转式翻料机构内黑猪肉出水产生的水汽排出。
[0005]但是上述该高效腌制装置在使用过程中仍然存在较为明显的缺陷：1、上述高效腌制装置没有对腌制原料进行过滤，原料和肉品混在一起，影响肉质的纯净；2、上述高效装置只设置了转动和晃动机构，让腌制均匀，依然靠原料慢慢浸染肉品，没有解决缩短腌制时间，提高效率的问题；3、卸压机构将腌制后的水和其他原料一起排出，需要另外进行处理，会造成成本上升或者增加环境压力的问题。

技术实现思路

[0006]本方案提供一种便于肉类原料入味的腌制装置，以解决肉类腌制更短时间更入味的问题。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：1. 一种便于肉类原料入味的腌制装置，包括底座、驱动机构、加热装置和腌制缸，所述底座上设有底座滚轮、底座电机和限位架，所述底座电机通过电连接控制所述底座滚轮，所述底座滚轮滚动连接在底座上，所述底座电机固定连接在底座上，所述限位架固定连接在底座上，所述腌制缸滚动连接所述底座滚轮，所述腌制缸固定连接驱动机构，所述驱动装置固定连接底座，所述腌制缸固定连接所述加热装置，其特征在于：还包括过滤机构和穿刺机构，所述过滤机构包括过滤板和电磁铁，所述过滤板是具磁吸性过滤板，过滤板滑动连接腌制缸内壁，所述电磁铁成组分别固定在所述腌制缸顶部和底部；所述穿刺机构包括壳体、重力球、重力球活动箱、弹簧、弹簧承力板和钢针，所述壳体两端设置为平面，所述平面上设有多个穿刺孔，所述弹簧承力板固定连接在壳体内壁上，所述弹簧承力板上设置有孔，
所述重力球活动箱包括T形连接板和长方体空心箱，所述T形连接板穿过弹簧承力板上的孔固定连接在长方体空心箱上，所述T形连接板和所述弹簧承力板滑动连接，所述弹簧设置在重力球活动箱与弹簧承力板之间，所述重力球设置在重力球活动箱内，所述钢针固定连接所述重力球活动箱，所述钢针对应所述穿刺孔。
[0008]本方案的原理在于：腌制缸直立，开启过滤机构备用，即打开腌制缸底部电磁铁，让过滤板磁吸在腌制缸内底部，向腌制缸内加入水，再加入配制好的腌制原料，盖上封口盖密封好，打开加热装置熬制原料，水开后打开晃动机构，控制腌制缸转动90度让腌制缸转换到水平于地面的状态，关闭腌制缸底部电磁铁。在此过程中当腌制缸水平于地面位置时，底座滚轮接触其外表面承重，继续加热30
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50分钟，同时打开腌制缸顶部的电磁铁，将过滤板吸过去，过滤板移动，过滤出原料，打开滚动装置，同时底座电机开启，底座滚轮辅助滚动，继续加热，腌制缸中的穿刺机构此时已可自由滚动，当原料水加热熬至胶状，腌制缸直立，加入准备腌制的肉品，保证好密封性之后，打开晃动机构，让腌制缸大角度的来回晃动，穿刺机构内部钢针会在晃动时受到重力球压力向下刺肉，使其多小孔，穿刺机构在重力球下压的时重力球活动箱连带钢针向下运动，钢针会穿过小孔刺出，同时弹簧受力，立即弹回，重力球再次下压，一次循环多次，在腌制肉品上扎出多个小孔，在不断晃动的过程中穿刺机构也在不断地刺肉，直至腌制入味，肉品腌制好后取出腌制好的肉品。
[0009]本方案有益效果在于：首先，对腌制原料进行过滤，使原料和肉品分隔开，腌料不会混杂在肉品中，使肉质更纯净；其次，除了转动和晃动机构之外，穿刺机构在转动和晃动的过程中不断穿刺肉品其中弹簧设计可以让钢针自动回缩，从而穿刺机构不粘肉，让腌制更加入味，这样就不再只是依靠原料慢慢浸染肉品，大大缩短腌制时间，提高了效率；再就是将腌料熬制成胶状味道更浓郁覆盖肉品更有包裹性和粘连性，并且完全避免了传统腌制水的处理方法，避免将腌制后的水和其他原料一起排出，更加有利于环境保护。
[0010]进一步，所述腌制缸还包括安全阀，所述安全阀固定连接所述腌制缸外壁。
[0011]本方案有益效果在于：腌制缸熬制原料的过程中不断加热，腌制缸内气压上升，安全阀在气压大于最大安全气压时自动跳开，解决腌制缸压力过大问题，保证加热过程中的安全。
[0012]进一步，所述腌制缸还包括滑动引导轨道槽，所述滑动引导轨道槽配合过滤板设置在腌制缸内表面上，所述过滤板滑动连接滑动引导轨道槽。
[0013]本方案有益效果在于：过滤板在电磁铁作用下会移动，滑动引导轨道槽和过滤板结构配合，为过滤板提供固定直线移动的引导和辅助轨道，减小过滤板移动时的阻力。
[0014]进一步，所述腌制缸还包括进肉口，所述进肉口设置在腌制缸侧壁上并且靠近腌制缸底部一端。
[0015]本方案有益效果在于：不用取出过滤板上的原料，当原料汤熬制成胶状时，及时的将放肉进入腌制缸。
[0016]进一步，所述腌制缸还包括与进肉口配合的进肉口挡板。
[0017]本方案有益效果在于：利于配合进肉口的设置，保证腌制缸的密封性的保持。
[0018]进一步，所述腌制缸还包括封口盖，所述封口盖可拆卸连接腌制缸顶部。
[0019]本方案有益效果在于：方便冲洗清洁且利于腌制缸的密封性的保持。
[0020]进一步，所述穿刺机构还包括钢链，所述钢链一端固定连接穿刺机构的壳体，另一
端固定连接在腌制缸底部。
[0021]本方案有益效果在于：腌制完成时，将肉制品倒出来时，穿刺机构不会被倒出。
[0022]进一步，所述腌制缸还包括限位块，所述限位块设置在滑动引导轨道槽上，并且设置在腌制缸内壁靠近顶部一端。
[0023]本方案有益效果在于：限制腌制缸中过滤板滑动到上半部的位置，给过滤出来的原料留置一定存放空间。
[0024]进一步，所述过滤板是一个中心凸起的过滤板。
[0025]本方案有益效果在于：过滤板中心凸起是给穿刺机构保留足够的空间，对穿刺机构的保护。
[0026]进一步，所述驱动机构包括晃动电动机、滚动电动机、转动轴、主动齿轮、承重支架、从动齿轮、连接杆和转动架，所述承重支架固定连接在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种便于肉类原料入味的腌制装置，包括底座、驱动机构、加热装置和腌制缸，所述底座上设有底座滚轮、底座电机和限位架，所述底座电机通过电连接控制所述底座滚轮，所述底座滚轮滚动连接在底座上，所述底座电机固定连接在底座上，所述限位架固定连接在底座上，所述腌制缸滚动连接所述底座滚轮，所述腌制缸固定连接驱动机构，所述驱动装置固定连接底座，所述腌制缸固定连接所述加热装置，其特征在于：还包括过滤机构和穿刺机构，所述过滤机构包括过滤板和电磁铁，所述过滤板是具磁吸性过滤板，过滤板滑动连接腌制缸内壁，所述电磁铁成组分别固定在所述腌制缸顶部和底部；所述穿刺机构包括壳体、重力球、重力球活动箱、弹簧、弹簧承力板和钢针，所述壳体两端设置为平面，所述平面上设有多个穿刺孔，所述弹簧承力板固定连接在壳体内壁上，所述弹簧承力板上设置有孔，所述重力球活动箱包括T形连接板和长方体空心箱，所述T形连接板穿过弹簧承力板上的孔固定连接在长方体空心箱上，所述T形连接板和所述弹簧承力板滑动连接，所述弹簧设置在重力球活动箱与弹簧承力板之间，所述重力球设置在重力球活动箱内，所述钢针固定连接所述重力球活动箱，所述钢针对应所述穿刺孔。2.根据权利要求1所述的一种便于肉类原料入味的腌制装置，其特征在于：所述腌制缸还包括安全阀，所述安全阀固定连接所述腌制缸上。3.根据权利要求1所述的一种便于肉类原料入味的腌制装置，其特征在于：所述腌制缸还包括滑动引导轨道槽，所述滑动引导轨道槽配合过滤板设置在腌制缸内表面上，所述过滤板滑动连接滑动...

【专利技术属性】
技术研发人员：张向华，
申请(专利权)人：重庆金星股份有限公司，
类型：发明
国别省市：