一种敞口式发酵罐制造技术

一种敞口式发酵罐，包括发酵罐罐体，罐体的底部设置有底座，罐体侧壁的上部设置有吊耳，罐体侧壁的下部依次设置有出油口和出渣口；所述罐体的顶部设置有盖体；所述的盖体包括设置在靠近出油口一侧可以打开的盖体一，以及设置在出油口一侧的封闭式的盖体二；盖体二的上方设置有敞开式换气口，换气口的上方通过支撑柱设置有防雨棚；所述盖体一和盖体二的衔接处通过铰链连接，盖体一相对于盖体二能转动；在所述防雨棚的下侧，位于靠近盖体一的一侧设置有流水槽。本实用新型专利技术能将防雨棚靠近盖体一一侧流下的水通过流水槽流下盖体，使得防雨棚上的水不会流到盖体一上，减少雨水流进罐体内的可能性，能有效的确保酱油发酵的质量。能有效的确保酱油发酵的质量。能有效的确保酱油发酵的质量。

【技术实现步骤摘要】
一种敞口式发酵罐


[0001]本技术涉及食品酿造设备
，具体涉及一种敞口式发酵罐。

技术介绍

[0002]酱油是百姓餐桌必不可少的调味佳品，广式高盐稀态浇淋法是酿造酱油的一种工艺，该工艺是在常温下进行混合发酵，符合自然界各种生物生命活动的复杂酶促反应，适于酶的催化特性，因此采用该工艺生产的酱油品质较高，经检测其香气成分高达27多种，风味和营养物质也高达300多种。广式高盐稀态浇淋法一般需要带假底的发酵罐进行酱油酿造，假底是由纱网和格栅板等组成，假底悬空固定在罐体的侧壁，所生成的酱油通过假底滴落到发酵罐罐底，通过酱油出口流出。
[0003]专利号为201811157241.1 ，公开了名称为一种酱油发酵罐的专利技术专利，包括内部中空的罐体、设在罐体底部的罐底，罐体的顶部为 敞口结构，罐体的侧壁上部设有用于投放物料的进料口，进料口上连接有能够打开和关闭进料口的盖体；罐体的侧壁下部上设有用于排出酱油成品的出油口；罐体的侧壁下部还设有用于排出酱渣的出渣口；出渣口位于出油口的下方；出油口和出渣口均能够被打开和关闭；罐体的侧壁上设有用于搅拌罐体内酱渣和水的气体搅拌装置，气体搅拌装置位于出油口的上方。该专利技术专利能够将酱渣和渣水从罐体内完全清理出去，没有任何残留，能够提高酿造的酱油的合格率；而且无需操作人员下去发酵罐罐底进行作业，能够确保操作人员的人身安全。
[0004]但是，该专利公开的发酵罐为彻底敞口式的发酵罐，在雨水较多的地方使用，经常遇到雨水天气时，则会有雨水进入到发酵罐内，会影响到黄豆的发酵，从而会影响到黄豆发酵的质量，从而影响到酱油的质量。

技术实现思路

[0005]针对上述的技术问题，本技术方案提供了一种敞口式发酵罐，通过将盖体设置成封闭式盖体和可打开式盖体两部分，在非雨水天气时，可以打开盖体，让黄豆可以晒到太阳，在空气中发酵；在雨水天气时，则将盖体关闭，通过换气口进行换气发酵，换气口的防雨棚以及防雨棚下侧的流水槽，可以避免雨水进入到发酵罐内，可以确保黄豆发酵的质量；能有效的解决上述问题。
[0006]本技术通过以下技术方案实现：
[0007]一种敞口式发酵罐，包括发酵罐罐体，罐体的底部设置有底座，罐体侧壁的上部设置有吊耳，罐体侧壁的下部依次设置有出油口和出渣口；所述罐体的顶部设置有盖体；所述的盖体包括设置在靠近出油口一侧可以打开的盖体一，以及设置在出油口一侧的封闭式的盖体二；盖体二的上方设置有敞开式换气口，换气口的上方通过支撑柱设置有防雨棚；所述盖体一和盖体二的衔接处通过铰链连接，盖体一相对于盖体二能转动；在所述防雨棚的下侧，位于靠近盖体一的一侧设置有流水槽。
[0008]进一步的，所述盖体一和盖体二的衔接处，以及盖体一的边沿和上盖的侧壁之间
均设置有由软体材料制成的密封条或密封圈。
[0009]进一步的，所述密封条或密封圈采用食品级橡胶或塑胶或硅胶材料制成。
[0010]进一步的，所述盖体一的边沿处和上盖侧壁的顶面之间设置有固定锁。
[0011]进一步的，所述的罐底设置有从出渣口的对侧向出渣口方向倾斜的斜坡一，出渣口处与斜坡一的末端设置有倾斜度大于斜坡一的斜坡二，斜坡二的末端至出渣口底部的下边沿处。
[0012]进一步的，所述的出渣口设置于罐体侧壁与罐底的交界处；所述的出渣口处安装有出渣管，出渣管的外侧管壁与出渣口的侧壁严密贴合；出渣管远离罐体的端部通过紧固件固定连接有与出渣管相匹配的封闭盖一。
[0013]进一步的，所述的出油口处插设有出油管，出油管的外侧管壁与出油口的侧壁严密贴合；所述出油管远离罐体的端部设置有用于与外接管道固定的连接部，连接部上设置有用于固定件的多个贯穿孔；所述出油管上，位于连接部与罐体的外侧壁之间设置有阀门。
[0014]进一步的，所述罐体的侧壁上设置有直径在80
‑
150厘米的大出液口，大出液口处上密封连接有大出液管，大出液管上设置有阀门；大出液管的端部通过紧固件固定连接有与大出液口相匹配的封闭盖二。
[0015]进一步的，所述底座的外边沿处设置有集水槽，所述集水槽的中部设置在盖体边沿的正下方。
[0016]进一步的，所述的集水槽上设置有排水口。
[0017]有益效果
[0018]本技术提出的一种敞口式发酵罐，与现有技术相比较，其具有以下有益效果：
[0019]（1）本技术方案通过将盖体设置成封闭式盖体和可打开式盖体两部分，在非雨水天气时，可以打开盖体，让黄豆可以晒到太阳，在空气中发酵；在雨水天气时，则将盖体关闭，通过换气口进行换气发酵，换气口的防雨棚以及防雨棚下侧的流水槽，可以避免雨水进入到发酵罐内，可以确保黄豆发酵的质量。
[0020]（2）本技术方案通过将能打开的盖体与出油口设置在一侧，当需要浇淋时，在底部的出油口连接管道通道顶部盖体中，利用泵体将酱油从底部输送到顶部盖体二处对酱油进行浇淋循环时，可以节省输送管道的长度和泵体的功率；同时操作也更加的方便。
[0021]（3）本技术方案中盖体上密封圈的设置，可以进一步的保证防水性，能更进一步的防止雨水进入到发酵罐中。
[0022]（4）本技术方案中大出液口的设置，可以在发酵完成后，需要将酱油输出时，可以先利用大出液口进行输出，再利用出油口进行出液，可以增加酱油的出液速度，增加工作效率。也可以直接利用出油口进行出油；两种方式均可使用。
[0023]（5）本技术方案中大出液口的设置，当发酵罐内的液体出完后，工人可以通过大出液口进入到发酵罐中，对发酵罐进行清洗。在工人进入到发酵罐内操作时，可以将顶部的盖体一打开，确保罐体内的通气性，避免工人在罐体内出现缺氧的情况发生。
[0024]（6）本技术方案中集水槽的设置，可以将盖体上漏下的雨水都集中到集水槽内，再有排水口进行排出。排水口可以设置在朝向为雨水排水通道的方向，直接将雨水排到下水道中引出。可以确保发酵罐罐体周围地面的干燥度。
附图说明
[0025]图1为本技术的整体结构示意图。
[0026]图2为本技术的俯视图。
[0027]附图中的标记为：1
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罐体、11
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出油口、12
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出渣口、13
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大出液口、2
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吊耳、3
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出渣管、31
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封闭盖一、4
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出油管、41
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连接部、42
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阀门、5
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大出液管、51
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封闭盖二、6
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盖体、61
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盖体一、62
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盖体二、
[0028]63
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固定锁、64
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换气口、65
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支撑柱、66
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防雨棚、67
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铰链、68
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流水槽、7
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种敞口式发酵罐，包括发酵罐罐体，罐体（1）的底部设置有底座（7），罐体（1）侧壁的上部设置有吊耳（2），罐体（1）侧壁的下部依次设置有出油口（11）和出渣口（12）；所述罐体（1）的顶部设置有盖体（6）；其特征在于：所述的盖体（6）包括设置在靠近出油口（11）一侧可以打开的盖体一（61），以及设置在出油口（11）一侧的封闭式的盖体二（62）；盖体二（62）的上方设置有敞开式换气口，换气口（64）的上方通过支撑柱（65）设置有防雨棚（66）；所述盖体一（61）和盖体二（62）的衔接处通过铰链（67）连接，盖体一（61）相对于盖体二（62）能转动；在所述防雨棚（66）的下侧，位于靠近盖体一（61）的一侧设置有流水槽（68）。2.根据权利要求1所述的一种敞口式发酵罐，其特征在于：所述盖体一（61）和盖体二（62）的衔接处，以及盖体一（61）的边沿和上盖的侧壁之间均设置有由软体材料制成的密封条或密封圈。3.根据权利要求2所述的一种敞口式发酵罐，其特征在于：所述密封条或密封圈采用食品级橡胶或塑胶或硅胶材料制成。4.根据权利要求1
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3任一项所述的一种敞口式发酵罐，其特征在于：所述盖体一（61）的边沿处和上盖侧壁的顶面之间设置有固定锁（63）。5.根据权利要求1所述的一种敞口式发酵罐，其特征在于：所述的罐底设置有从出渣口（12）的对侧向出渣口（12）方向倾斜的斜坡一（71），出渣口（12）处与斜坡一（71）的末端设置有倾斜度大于斜坡一（7...

【专利技术属性】
技术研发人员：王聪，刁守宽，
申请(专利权)人：淮安市万福食品有限公司，
类型：新型
国别省市：