一种含有益生菌的再制干酪及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种含有益生菌的再制干酪及其制备方法。所述含有益生菌的再制干酪包括山楂来源材料、麦芽来源材料、益生元和益生菌，其中益生菌为BL99益生菌。本发明专利技术提供的促进儿童消化吸收和肠道健康功能的含有益生菌的再制干酪，能够改善“隐性饥饿

【技术实现步骤摘要】
一种含有益生菌的再制干酪及其制备方法


[0001]本专利技术属于乳制品领域，具体涉及一种含有益生菌的再制干酪及其制备方法。

技术介绍

[0002]隐性饥饿(Hidden Hunger)，是世卫组织对人体营养失衡、营养素摄入不足的定义，指的是微量元素缺乏。膳食结构不合理、烹调方式不正确以及不良的生活方式都会导致维生素和矿物质的大量流失，致使越来越多的营养素在我们饮食中失去，这些营养素缺乏不会产生饥饿的感觉。虽然我国近20年来，儿童的平均身高、平均体重均有所增加，城乡儿童低体重、发育迟缓率有所下降，但一些对生长发育至关重要的营养素(如维生素A、维生素D、铁、锌)摄入不足的问题仍然突出。在婴幼儿、儿童群体中，隐性饥饿带来的健康问题更加值得关注。
[0003]在制作再制干酪的过程中可以添加一些风味物质，使得更加符合亚洲人的口味取向，但是再制干酪的产品目前仅以加入香精香料、果酱等风味物质为主，对于营养强化及改善胃肠类产品来说开发较少。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的提供一种促进儿童消化吸收和肠道健康功能的营养强化型的含本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含有益生菌的再制干酪，其特征在于，包括：山楂来源材料、麦芽来源材料、益生元和益生菌；其中，所述益生菌为BL99益生菌。2.根据权利要求1所述的再制干酪，基于所述再制干酪的总重量，包括2
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15％山楂来源材料、0.2
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10％麦芽来源材料、1
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4％益生元和0.001
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0.1％益生菌。3.根据权利要求1所述的再制干酪，进一步包括奶油芝士、乳脂、蛋白组分和乳粉。4.根据权利要求3所述的再制干酪，基于所述再制干酪的总重量，包括15
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50％奶油芝士、5
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15％乳脂、1
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5％蛋白组分和1
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8％乳粉。5.根据权利要求1所述的再制干酪，进一步包括甜味组分、稳定剂、酸度调节剂、防腐剂、钙源和乳化盐中的一种或多种。6.根据权利要求5所述的再制干酪，基于所述再制干酪的总重量，包括5
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20％甜味组分、0.4
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1％稳定剂、0.1
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2％酸度调节剂、0.05
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0.1％防腐剂、0.05
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0.1％钙源和0.2
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1％乳化盐中的一种或多种。7.根据权利要求1所述的再制干酪，所述山楂来源材料选自山楂泥、山楂浆、山楂果酱、山楂汁、山楂粉中的一种或多种；所述麦芽来源材料选自麦芽精、麦芽粉、麦芽浆、麦芽汁中的一种或多种；所述益生元选自低聚半乳糖、低聚果糖、水苏糖、棉子糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、聚葡萄糖、抗性糊精、菊粉中的一种或多种。8.根据权利要求3所述的再制干酪，所述蛋白组分选自牛奶蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一种或多种；所述乳粉选自全脂乳和脱脂乳中的一种或两种。9.根据权利要求5所述的再制干酪，所述稳定剂选自卡拉胶、刺槐豆胶、明胶和黄原胶中的一种或多种；所述乳化盐选自六偏磷酸钠、三聚磷酸钠和磷酸三钠中的一种或多种，所述钙源选自磷酸三钙和乳酸钙中的一种或两种；所述防腐剂选自山梨酸、山梨酸钾和乳酸链球菌素中的一种或多种；所述酸度调节剂选自乳酸和柠檬酸钠中的一种或两种。10.根据权利要求1所述的再制干酪，基于所述再制干酪的总重量，包括15
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50％奶油芝士、2
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15％山楂来源材料、0.2
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10％麦芽来源材料、5
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15％的黄油、5
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20％白砂糖、1
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5％蛋白粉、1
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5％乳粉、0...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵琳，李勇，张颖，张静，
申请(专利权)人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司，
类型：发明
国别省市：