微波干燥在制备挂面中的应用制造技术

本发明专利技术属于食品干燥技术领域，具体涉及微波干燥在制备挂面中的应用。本发明专利技术通过采用微波干燥制备挂面，有效解决了传统热风干燥方式干燥时间长、效率低的问题。本发明专利技术采用现代先进工艺，经微波干燥后的挂面不仅展现出了较好的色泽，质构特性也得到一定程度的优化，加热效率也比较高，极大程度缩短挂面干燥的时间。极大程度缩短挂面干燥的时间。极大程度缩短挂面干燥的时间。

【技术实现步骤摘要】
微波干燥在制备挂面中的应用


[0001]本专利技术属于食品干燥
，具体涉及微波干燥在制备挂面中的应用。

技术介绍

[0002]小麦是世界上种植范围最广泛的作物之一，全世界约12％的小麦被制作成面条。挂面作为我国传统主食之一，具有食用方便、价格低廉、货架期长等特点，深受消费者喜爱。干燥工序是挂面生产的关键步骤之一，干燥过程能量消耗约占整个挂面生产的60％，是挂面生产过程中能量消耗最大的生产环节，因此，应用于挂面的干燥技术不仅应提供优质的挂面质量属性，如色泽、质地和质构特性，还应高效和节能。传统热风干燥过程中存在时间长、能耗高等缺点。为了减少损耗、提高挂面质量和节约能耗，研究新的干燥方法成为了必要。
[0003]微波干燥利用电磁辐射进行快速加热和干燥，是一种很有发展前景的食品干燥技术。微波主要通过两种机制(偶极弛豫和金属传导)加热样品。长波长的电磁波穿透物料直接作用于物料内部，物料可以同时从内部和外部被加热而实现对物料进行整体加热。其次，加热腔由金属构成，金属对电磁灯具有反射作用，因此电磁波全部被物料吸收利用，加热效率高，能源利用充分本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.微波干燥在制备挂面中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于：所述应用是将鲜面条采用微波加热进行干燥，所述微波加热的频率为2450MHz。3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：所述微波加热的功率强度为20 W/g，加热时间为4 min。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：江昊，梁玉梅，郭进安，刑友谊，
申请(专利权)人：陕西陕富面业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：