肽组合物及其制造方法技术

一种肽组合物，其包含胶原蛋白肽、以及选自由异戊醛、1－辛烯－3－醇、苯基乙醛以及甲硫基丙醛构成的组中的至少三种第一化合物。硫基丙醛构成的组中的至少三种第一化合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】肽组合物及其制造方法


[0001]本专利技术涉及一种肽组合物及其制造方法。

技术介绍

[0002]已知明胶和通过使上述明胶水解而得到的胶原蛋白肽以从牛、猪、羊、鸡、鸵鸟等所代表的动物、或从鱼类提取的胶原蛋白为原料，因此使人感觉到腥臭味和动物臭味这样的所谓胶原蛋白臭味。上述明胶和胶原蛋白肽(以下，也记作“明胶类”)在要求无臭的用途等中，有时上述胶原蛋白臭味成为障碍。针对于此，日本特开2007－159557号公报(专利文献1)和日本特开2013－236550号公报(专利文献2)公开了减少上述胶原蛋白臭味的技术。
[0003]现有技术文献
[0004]专利文献
[0005]专利文献1：日本特开2007－159557号公报
[0006]专利文献2：日本特开2013－236550号公报

技术实现思路

[0007]专利技术所要解决的问题
[0008]上述专利文献1和专利文献2公开了减少胶原蛋白臭味的技术，该技术基于通过特定的化合物捕获引起胶原蛋白臭味的臭味成分，或者使上述臭味成分与特定的化合物进行化学反应。然而，上述专利文献1和专利文献2未公开使上述明胶类低分子化的技术。即尚未同时实现胶原蛋白臭味的减少化和明胶类的低分子化，迫切期望开发该技术。
[0009]鉴于上述实际情况，本专利技术的目的在于，提供减少由明胶等进行低分子化而成的胶原蛋白肽所具有的胶原蛋白臭味的肽组合物及其制造方法。
[0010]用于解决问题的方案
[0011]本专利技术人等发现，在利用曲(koji)使明胶类发酵的情况下，可以同时实现上述明胶类的低分子化和胶原蛋白臭味的减少化，从而完成本专利技术。
[0012]即本专利技术具有如下特征。
[0013]〔1〕本专利技术的肽组合物包含胶原蛋白肽、以及选自由异戊醛、1－辛烯－3－醇、苯基乙醛以及甲硫基丙醛构成的组中的至少三种第一化合物。
[0014]〔2〕优选的是，上述肽组合物包含四种上述第一化合物。
[0015]〔3〕优选的是，上述肽组合物包含0.05ppm以上的上述第一化合物。
[0016]〔4〕优选的是，上述肽组合物包含0.4ppm以上的上述第一化合物。
[0017]〔5〕优选的是，上述胶原蛋白肽的重均分子量为20000以下。
[0018]〔6〕优选的是，上述肽组合物为食品或化妆料。
[0019]〔7〕本专利技术的肽组合物的制造方法包括：准备包含曲霉菌的曲和胶原蛋白原料的工序；以及通过利用上述曲使上述胶原蛋白原料发酵而得到肽组合物的工序。
[0020]〔8〕优选的是，上述曲霉菌的菌种是属于曲霉属的菌种。
[0021]〔9〕优选的是，上述曲霉菌的菌种为选自由酱油曲霉(Aspergillus sojae)、米曲霉(Aspergillus oryzae)以及琉球曲霉(Aspergillus luchuensis)构成的组中的至少一种。
[0022]〔10〕优选的是，上述胶原蛋白原料为选自由以下的第一组～第六组构成的组中的至少一种、从选自上述组中的至少一种提取的胶原蛋白、通过处理上述胶原蛋白而得到的明胶、以及通过使上述明胶水解而得到的明胶分解物中的至少任一种。
[0023]第一组：由牛的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0024]第二组：由猪的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0025]第三组：由羊的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0026]第四组：由鸡的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0027]第五组：由鸵鸟的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0028]第六组：由鱼的骨、皮以及鳞构成的组。
[0029]〔11〕本专利技术的肽组合物包含通过利用曲使胶原蛋白原料发酵而制造的胶原蛋白肽。
[0030]专利技术效果
[0031]根据上述，能提供减少由明胶等进行低分子化而成的胶原蛋白肽所具有的胶原蛋白臭味的肽组合物及其制造方法。
具体实施方式
[0032]以下，对本专利技术的实施方式(以下，也记作“本实施方式”)进一步详细说明。在此本说明书中，“A～B”这样的形式的表述是指范围的上限和下限(即A以上且B以下)，在A没有单位的记载、仅B记载有单位的情况下，A的单位与B的单位相同。
[0033]本说明书中“肽组合物”有时其状态为粉末等固体，有时为溶解于水中的水溶液等液体。在本说明书中“发酵”是指，通过曲所含的曲霉菌所具有的活性，由原料生成有益的有机物的整个过程，有别于通过微生物所具有的活性由原料生成无益的有机物的“腐败”。
[0034]在本说明书中关于“明胶”的术语，有时分别用于称呼物质名、明胶凝胶以及明胶溶液的情况。此外，关于“胶原蛋白肽”的术语，与上述明胶同样地，有时分别用于称呼物质名和胶原蛋白肽溶液的情况。
[0035]在本说明书中“胶原蛋白原料”用于概括称呼选自由以下的第一组～第六组构成的组中的至少一种“本身”、从选自由以下的第一组～第六组构成的组中的至少一种提取的“胶原蛋白”、通过使用热水萃取等公知的方法处理上述胶原蛋白而得到的“明胶”、以及通过使上述明胶水解而得到的“明胶分解物”的情况。进而上述明胶的“水解”包括使用酸的水解、使用碱的水解、使用酶的水解以及使用加热的水解的全部。
[0036]第一组：由牛的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0037]第二组：由猪的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0038]第三组：由羊的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0039]第四组：由鸡的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0040]第五组：由鸵鸟的皮、皮肤、骨、软骨以及肌腱构成的组。
[0041]第六组：由鱼的骨、皮以及鳞构成的组。
[0042]本说明书中“胶原蛋白臭味”是指，在由来自选自由上述第一组～第六组构成的组中的至少一种的胶原蛋白得到上述明胶或明胶分解物的情况下，上述明胶或明胶分解物所具有的腥臭味、动物臭味等异臭或使人感到不适感的臭味。在由上述胶原蛋白原料得到胶原蛋白肽的情况下，上述胶原蛋白臭味也作为上述胶原蛋白肽所具有的臭味使人感觉到。通常认为东方人比西方人更敏感地感觉到上述胶原蛋白臭味。
[0043]〔肽组合物〕
[0044]本实施方式的肽组合物包含胶原蛋白肽、以及选自由异戊醛、1－辛烯－3－醇、苯基乙醛以及甲硫基丙醛构成的组中的至少三种第一化合物。优选的是，上述肽组合物包含四种上述第一化合物。通过具备这样的特征，本实施方式能提供减少胶原蛋白肽所具有的胶原蛋白臭味的肽组合物。特别是，上述肽组合物能通过利用曲使胶原蛋白原料发酵而得到。
[0045]＜胶原蛋白肽＞
[0046]本实施方式的肽组合物如上所述包含胶原蛋白肽。胶原蛋白肽为以往公知的胶原蛋白肽。即胶原蛋白肽是指，可以包含通过对胶原蛋白或明胶进行以往公知的处理而得到的二肽、三肽、寡肽以及多肽等各种肽的肽混合物。在上述肽组合物中本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种肽组合物，其包含：胶原蛋白肽、以及选自由异戊醛、1－辛烯－3－醇、苯基乙醛以及甲硫基丙醛构成的组中的至少三种第一化合物。2.根据权利要求1所述的肽组合物，其中，所述肽组合物包含四种所述第一化合物。3.根据权利要求1或2所述的肽组合物，其中，所述肽组合物包含0.05ppm以上的所述第一化合物。4.根据权利要求1至3中任一项所述的肽组合物，其中，所述肽组合物包含0.4ppm以上的所述第一化合物。5.根据权利要求1至4中任一项所述的肽组合物，其中，所述胶原蛋白肽的重均分子量为20000以下。6.根据权利要求1至5中任一项所述的肽组合物，其中，所述肽组合物为食品或化妆料。7.一种肽组合物的制造方法，其包括：准备包含曲霉菌的曲和胶原蛋白原料的工序；以及通过利用所述曲使所述胶原蛋白原料发酵而得到肽组合物的工序。8.根据权利要求7所述的肽组合物的制造方法，其中，所述曲霉菌的菌种...

【专利技术属性】
技术研发人员：筱田昌也，三舛正幸，佐藤桃茄，渡边敏郎，
申请(专利权)人：新田明胶株式会社，
类型：发明
国别省市：