一种木耳酵素及其发酵方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种木耳酵素及其发酵方法与应用，属于生物技术领域。第一方面，本发明专利技术提供一种木耳酵素，木耳酵素由木耳超微粉、玉米淀粉、黄芪药渣、益生菌、硫酸镁、花生壳超微粉等组分制得；第二方面，本发明专利技术提供一种木耳酵素的发酵方法；第三方面，本发明专利技术还提供木耳酵素的应用方法。利用本发明专利技术进行发酵得到的木耳酵素质量与现有技术相比，均有显著提高。均有显著提高。

【技术实现步骤摘要】
一种木耳酵素及其发酵方法与应用


[0001]本专利技术涉及生物
，具体而言，涉及一种木耳酵素及其发酵方法与应用。

技术介绍

[0002]木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上；勃勃生机的银杏树上也可生长。人工培植以椴木的和袋料的为主，人工培植以椴木和袋为基体，潮湿地带生长比较多。
[0003]中国是木耳的主要生产国，产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地，其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁市（2012年12月晋升为国家级木耳批发市场）和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地。国内有9个种，黑龙江拥有现有的全部8个品种，云南现有7个种、河南卢氏县有一种。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等。
[0004]据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。因此，木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品，并且有很好的医疗和药物作用。
[0005]酵素，即常说的“酶”。然而现在市场广受青睐的被称作“酵素”的保健食品却不是称之为酶的“酵素”。我国关于酵素产品的研究尚处于初级阶段，市场发展也才刚刚起步。因为缺乏针对性的监管和控制，相应的工艺技术、品质评估标准和管理法规并不完善，致使现在国内市场上的酵素品种单调，质量良莠不齐，亟需规范酵素产品的工艺技术。
[0006]鉴于此，本专利技术提供一种利用木耳超微粉发酵制备木耳酵素的方法。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于提供一种木耳酵素及其发酵方法与应用。
[0008]为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：第一方面，本专利技术提供一种木耳酵素产品，由木耳超微粉、玉米淀粉、黄芪药渣、益生菌、硫酸镁和花生壳超微粉经发酵制得。
[0009]在本专利技术较佳的实施例中，按重量份数计，木耳超微粉为4～8份、玉米淀粉12～16份、黄芪药渣为5～7份、益生菌0.2～0.4份、硫酸镁为0.01～0.03份和花生壳超微粉为6～8份。
[0010]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，按重量份数计，木耳超微粉为6份、玉米淀粉15份、黄芪药渣为6份、益生菌0.3份、硫酸镁为0.02份、花生壳超微粉为7份。
[0011]本专利技术中发酵所用木耳超微粉为干木耳经超微粉碎获得的粉体，花生壳超微粉为
花生壳经超微粉碎获得的粉体，黄芪药渣为黄芪提取黄芪甲苷后的剩余物经干燥并超微粉碎获得的粉体，其他原料在市场上购得。
[0012]第二方面，本专利技术提供一种木耳酵素的发酵方法，其包括：木耳超微粉为4～8份、玉米淀粉12～16份、黄芪药渣为5～7份、益生菌0.2～0.4份、硫酸镁为0.01～0.03份和花生壳超微粉为6～8份，加水量为上述原料重量份数总和的8～12倍，混匀后121℃灭菌20～30min后冷却，将益生菌接种至上述的发酵基质中，温度34～36℃，通气搅拌，发酵时间5～9d，将培养好的发酵液过滤或离心2000～10000rpm处理，上清液经45～55℃真空浓缩，即得木耳酵素。
[0013]进一步地，在本专利技术较佳的实施例中，所述木耳超微粉为6份、玉米淀粉15份、黄芪药渣为6份、益生菌0.3份、硫酸镁为0.02份和花生壳超微粉为7份，加水量为上述原料重量份数总和的10倍，混匀后121℃灭菌25min后冷却。将益生菌接种至上述的发酵基质中，温度35℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心4000rpm处理，上清液经50℃真空浓缩，即得木耳酵素。
[0014]该木耳酵素与食品或药学上可接受的载体或辅料可以得到口服制剂。
[0015]该制剂可以是口服液、片剂、散剂、胶囊剂、颗粒剂等口服制剂。
[0016]第三方面，本专利技术还提供木耳酵素的应用方法。该木耳酵素在制备特医食品、保健食品等食品或药物中的应用。
[0017]与现有技术相比，本专利技术的有益效果包括：木耳酵素质量与现有技术相比，有显著提高。
具体实施方式
[0018]下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
[0019]以下结合实施例对本专利技术的特征和性能作进一步的详细描述：实施例1木耳超微粉为40g、玉米淀粉160g、黄芪药渣为50g、硫酸镁为0.3g和花生壳超微粉为60g，加水量为上述原料重量份数总和的8倍，混匀后121℃灭菌20min后冷却。
[0020]将长双歧杆菌2g接种至上述的发酵基质中，温度34℃，通气搅拌，发酵时间9d，将培养好的发酵液离心2000rpm处理，上清液经45℃真空浓缩，即得木耳酵素。
[0021]实施例2木耳超微粉为80g、玉米淀粉120g、黄芪药渣为70g、硫酸镁为0.1g和花生壳超微粉为80g，加水量为上述原料重量份数总和的12倍，混匀后121℃灭菌30min后冷却。
[0022]将长双歧杆菌4g接种至上述的发酵基质中，温度36℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心3000rpm处理，上清液经55℃真空浓缩，即得木耳酵素。
[0023]实施例3木耳超微粉为60g、玉米淀粉150g、黄芪药渣为60g、硫酸镁为0.2g和花生壳超微粉为70g，加水量为上述原料重量份数总和的10倍，混匀后121℃灭菌25min后冷却。
[0024]将长双歧杆菌3g接种至上述的发酵基质中，温度35℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心4000rpm处理，上清液经50℃真空浓缩，即得木耳酵素。
[0025]对比例1木耳超微粉为60g、玉米淀粉150g、黄芪药渣为60g、硫酸镁为0.2g和花生壳超微粉为70g，加水量为上述原料重量份数总和的10倍，混匀后121℃灭菌25min后冷却。
[0026]将瑞士乳杆菌3g接种至上述的发酵基质中，温度35℃，通气搅拌，发酵时间7d，将培养好的发酵液离心4000rpm处理，上清液经50℃真空浓缩，即得木耳酵素。
[0027]对比例2木耳超微粉为60g、玉米淀粉150g、人参药渣为60g、硫酸镁为0.2g和花生壳超微粉为70g，加水量为上述原料重量份数总和的10倍，混匀后121℃灭菌25min后冷却。
[0028]酵素得到方法同实施例3。
[0029]对比例3木耳本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种木耳酵素，其特征在于，所述木耳酵素由以下成分经过处理得到：木耳超微粉、玉米淀粉、黄芪药渣、益生菌、硫酸镁和花生壳超微粉。2.根据权利要求1所述的木耳酵素，其特征在于，所述木耳酵素由以下重量份数的成分经过处理得到：所述木耳超微粉为4～8份、所述玉米淀粉12～16份、所述黄芪药渣为5～7份、所述益生菌0.2～0.4份、所述硫酸镁为0.01～0.03份和所述花生壳超微粉为6～8份。3.根据权利要求1所述的木耳酵素，其特征在于，按重量份数计，所述木耳超微粉为6份、所述玉米淀粉15份、所述黄芪药渣为6份、所述益生菌0.3份、所述硫酸镁为0.02份和所述花生壳超微粉为7份。4.根据权利要求1所述的木耳酵素，其特征在于，所述木耳超微粉为干木耳经超微粉碎获得的粉体，所述花生壳超微粉为花生壳经超微粉碎获得的粉体，所述益生菌为长双歧杆菌。5.一种木耳酵素的发酵方法，其特征在于，将所述木耳超微粉、玉米淀粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔祥辉，夏海华，姜威，于冲，叶阳，侯杨，潘钰，胡基华，田缘，闫更轩，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院微生物研究所，
类型：发明
国别省市：