一种黑木耳多糖制造技术

本发明专利技术提供了一种黑木耳多糖

【技术实现步骤摘要】
一种黑木耳多糖、皱环球盖菇多糖组合物代餐粉及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及生物
，具体而言，涉及一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉及其制备方法与应用
。

技术介绍

[0002]代餐，指取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉
、
代餐棒
、
代餐奶昔以及代餐粥等
。
代餐除了能够快速
、
便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维
、
低热量
、
易饱腹等特点
。
如利用魔芋为原料生产的鲜花派
、
五谷杂粮辗磨的杂粮粉
。
代餐的产品有许多型态，当做卡路里控制餐使用时，所有代餐都有相同的效果，因此在选择代餐时，要选最适合自己口味
、
食用时机及脂肪含量最少的产品，并在食用前先详读标示，才能发挥代餐的效果
。
[0003]代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展
。
代餐系列最初的产品是饮料代餐，其概念可以追溯到早期一些生理学家的研究成果
。20
世纪
40
年代，有研究者首先确定了在严格限制食物期间人类生存所需的主要营养素，
20
世纪
50
年代后期的太空飞行需要开发高度紧凑的液体膳食替代品，一种含水混合物由此诞生
。
一些最早的降脂
、
降糖食物如压缩饼干等，可以说是代餐的雏形
。
这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂
、
低糖的食物，取代高脂肪
、
高热量的饮食
。
[0004]近年来，得益于全球风靡的减肥风潮，代餐理念也得以发扬光大
。
需要，专门加工配制而成的一种控制能量的食品
。
[0005]2020
年1月1日起，由中国营养学会发布的
《
代餐食品
》
团体标准正式实施，标准指出，代餐食品是为满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养广泛意义的代餐，并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐
。
[0006]鉴于此，本专利技术提供一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉及其制备方法与应用
。

技术实现思路

[0007]本专利技术的目的在于提供一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉及其制备方法与应用
。
[0008]为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：
[0009]第一方面，本专利技术提供一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉
。
该黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉由以下原料经加工得到：黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖
、
大米
、
黑米
、
红曲
、
甜酒曲
、
柠檬泡蜜
。
[0010]进一步地，该黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉所述代餐粉的原料按重量份计为：黑木耳多糖2～4份
、
皱环球盖菇多糖1～3份
、
大米
80
～
100
份
、
黑米8～
12
份
、
红曲
2
～4份
、
甜酒曲5～7份
、
柠檬泡蜜7～9份
。
[0011]进一步地，该黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉所述代餐粉的原料按重量份计为：黑木耳多糖3份
、
皱环球盖菇多糖2份
、
大米
90
份
、
黑米
10
份
、
红曲3份
、
甜酒曲6份
、
柠檬泡蜜8份
。
[0012]第二方面，本专利技术提供一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉的制备方法
。
[0013]该黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉的制备方法，工艺如下：大米
、
黑米混合浸泡，熟化冷却，加入红曲与甜酒曲，保温有氧发酵，发酵产物冻干，粉碎为超细粉后，加入黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖
、
柠檬泡蜜，进行混合制粒，经真空干燥得到黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉
。
[0014]进一步地，红曲与甜酒曲菌种的浓度为
108～
10
12
个
/
克菌液
。
[0015]进一步地，有氧发酵温度为
25℃
～
27℃
，
pH
值为
5.0
～
6.0
，时间为3～7天
。
[0016]进一步地，发酵产物冻干工艺为将所得发酵产物均匀地平铺在干燥盘中，干燥盘迅速放至
‑
32℃
～
‑
40℃
的冰冻柜中速冻，将速冻好的干燥盘由冰冻柜中转至干燥仓，控制干燥仓真空度为
65Pa
～
75Pa
；加热板温度的设定程序为
:
在
1.5h
内升温至
80℃,
恒温
5h,
然后在
2h
内降温至
60℃
后，自动关闭加热器
,
自然冷却至室温，得发酵产物冻干品
。
[0017]进一步地，发酵产物超细粉粒度为
100
目～
200
目
。
[0018]进一步地，柠檬泡蜜为打浆后的柠檬泡蜜
。
[0019]更进一步地，有氧发酵温度为
26℃
，
pH
值为
5.5
，时间为5天
。
[0020]更进一步地，发酵产物冻干工艺为将所得发酵产物均匀地平铺在干燥盘中，干燥盘迅速放至
‑
36℃
的冰冻柜中速冻，将速冻好的干燥盘由冰冻柜中转至干燥仓，控制干燥仓真空度为
70Pa
；加热板温度的设定程序为
:
在
1.5h
内升温至
80℃,
恒温
5h,
然后在
2h
内降温至
60℃
后，自动关闭加热器
,
自然冷却至室温，得发本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉，其特征在于，由以下原料经加工得到：黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖
、
大米
、
黑米
、
红曲
、
甜酒曲
、
柠檬泡蜜
。2.
根据权利要求1所述的黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉，其特征在于，所述代餐粉的原料按重量份计为：黑木耳多糖2～4份
、
皱环球盖菇多糖1～3份
、
大米
80
～
100
份
、
黑米8～
12
份
、
红曲2～4份
、
甜酒曲5～7份
、
柠檬泡蜜7～9份
。3.
根据权利要求2所述的黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉，其特征在于，所述代餐粉的原料按重量份计为：黑木耳多糖3份
、
皱环球盖菇多糖2份
、
大米
90
份
、
黑米
10
份
、
红曲3份
、
甜酒曲6份
、
柠檬泡蜜8份
。4.
一种黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉的制备方法，其特征在于，工艺如下：大米
、
黑米混合浸泡，熟化冷却，加入红曲与甜酒曲，保温有氧发酵，发酵产物冻干，粉碎为超细粉后，加入黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖
、
柠檬泡蜜，进行混合制粒，经真空干燥得到黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉
。5.
根据权利要求4所述的黑木耳多糖
、
皱环球盖菇多糖组合物代餐粉的制备方法，其特征在于，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔祥辉，毛雪，马银鹏，姜威，潘钰，闫更轩，赵明，陈香利，李博文，黄卉妍，王传凯，杜婉嘉，
申请(专利权)人：黑龙江省科学院微生物研究所，
类型：发明
国别省市：