【技术实现步骤摘要】
一种香辣鸡蛋干的制备方法
[0001]本专利技术涉及一种食品
技术介绍
[0002]目前公知的鸡蛋干都是靠卤制入味或者调味的,不足之处在于:
[0003]1、工序多,工艺杂;
[0004]2、成本高,利润低;
[0005]3、投资大,见效慢;
[0006]4、用调料多;
[0007]5、加胶;
[0008]6、鸡蛋干颜色差,口感细腻差,香味差。
[0009]本专利技术香辣鸡蛋干的有益效果是:
[0010]1、工序少,工艺简单;
[0011]2、成本低,利润高;
[0012]3、投资小,见效快;
[0013]4、用调料少;
[0014]5、不加胶;
[0015]6、且鸡蛋干颜色好,口感细腻,香味更浓郁。
技术实现思路
[0016]为解决现有技术鸡蛋干靠卤制入味或者调味的不足,本专利技术提供一种香辣鸡蛋干的制备方法。
[0017]配料工艺如下:
[0018](1)原料:鸡蛋液400克
[0019](2)调味料:浓香型麻辣精1
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4克(配料:一级大豆油、花椒、辣椒)
[0020](3)调料:高度白酒0.10一0.80克(除料味、增香味)
[0021](4)辅料:食盐3
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5克
[0022](5)把浓香型麻辣精,白酒、盐直接加在蛋液里
[0023](6)打蛋液:用破壁料理机打2
‑‑
5分钟(能打 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种香辣鸡蛋干的制备方法配料工艺如下:(1)原料:鸡蛋液400克(2)调料:浓香型麻辣精1
‑‑
4克(配料:一级大豆油、花椒、辣椒)(3)调料:高度白酒0.10
‑‑
0.80克(4)辅料:食盐3
‑‑
5克(5)把浓香型麻辣精、白酒、食盐直接加在蛋液里(6)打蛋液:用破壁料理机打2
‑‑
5分钟(7)加热:将打好的蛋液加热到32度以上(8)热腌:将加热的蛋液放在20度以上的室内1
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4小时(9)杀菌:...
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