【技术实现步骤摘要】
泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方及方法
[0001]本专利技术涉及食品加工
，具体为泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方及方法。
技术介绍
[0002]卤蛋(Marinated Egg)，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎，泰和鸡又名乌鸡(《普洛方》)、乌骨鸡(马王堆出土《五十二病方》)、武山鸡 (《豫章书》)、竹丝鸡(《陆川本草》)、药鸡(《动物学大辞典》)、丝羽乌骨鸡，属药用观赏型鸡种，原产于江西省吉安市泰和县西郊武山。清朝乾隆年间，泰和县武山汪陂涂村的涂文轩将此鸡上贡朝廷，乾隆皇帝为此鸡赐名“武山鸡”。
[0003]然而现有的泰和乌鸡鸡蛋中含有丰富的酪氨酸和卵磷脂，用现有的卤制方法很难将内部的卵黄油完全转化，导致在卤制过程中会产生内部的营养流失，而且口感一般，因此提出泰和乌鸡鸡蛋的卤制配合及方法。
技术实现思路
[0004](一)解决的技术问题
[0005]针对现有技术的不足，本专利技术提供了泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方及方法，解决了泰和乌...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.泰和乌鸡鸡蛋的卤制配方，包括以下质量百分比的原料：10000枚泰和乌鸡鸡蛋、中药饮片人参300
‑
500克、枸杞子300
‑
500克、桑葚干500
‑
1000克、楮实子500
‑
1000克、菟丝子500
‑
800、何首乌300
‑
500克、茯苓500
‑
1000克、黑豆2000克、红糖2000
‑
4000克、青盐2000
‑
【专利技术属性】
技术研发人员：汪旭龙，
申请(专利权)人：泰和一方净土农林有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。