一种高压调味方便蛋及其制造方法技术

本发明专利技术提供了一种高压调味方便蛋及其制造方法，它包括疏通蛋壳上的呼吸气孔或打出微孔，用高压将调味液体从微孔压入生蛋内并摇匀，从而变成调味液体、生蛋清、生蛋黄等三味一体的混合蛋膏，并煮熟或蒸熟或烤熟成一种调味熟蛋。该调味熟蛋，口味丰富多样，入味深、口感好，有嚼劲；蛋壳破损率低、无需补丁、工艺简单、质量可靠、生产效率高、生产成本低。生产成本低。生产成本低。

【技术实现步骤摘要】
一种高压调味方便蛋及其制造方法


[0001]本专利技术属于蛋类方便食品
，具体涉及一种将调味品加入（鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等）生蛋内的一种高压调味方便蛋及其制造方法。

技术介绍

[0002]本申请人于2022年08月23日，提交了一件专利技术名称为“风味方便蛋环保制造方法”的中国专利技术专利申请（申请号为202211011713.9）。它在蛋壳上打出孔洞，将食品调料从孔洞注入生蛋内并摇匀，从而形成食品调料、生蛋清、生蛋黄等三味一体的不见蛋黄球体的混合蛋膏；混合蛋膏被加热制熟成一种风味方便蛋。该风味方便蛋，口味丰富多样，入味深、口感好，有嚼劲。但是，因为，其需要在蛋壳上打出较大孔洞、以供注射针穿进去来注射调料，并需要采用补丁将孔洞封堵；所以，生产工艺复杂，破蛋率高，生产效率低。
[0003]《业百科》：鸟类分为游禽、涉禽、攀禽、陆禽、猛禽、鸣禽六大类。鸡鸭鹅属于鸟类。全世界已发现有超过一万种，中国有1400多种。鸟蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的之一：提供一种高压本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高压调味方便蛋制造方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：
①
将生蛋外壳表面的固有保护膜洗除，以疏通呼吸微孔、形成微孔生蛋；或者，在生蛋外壳上打出人工微孔、以形成微孔生蛋；
②
将调味液体灌入高压容器里，将微孔生蛋浸入调味液体中；
③
先给高压容器逐渐增压，以使高压强的调味液体快速透过微孔、进入低压强的微孔生蛋内；然后再给高压容器逐渐减压，以使蛋内已升高的压强逐渐施放、恢复到常压状态；
④
将内有调味液体的微孔生蛋连同蛋壳一起加热，以制成一种调味熟蛋。2.根据权利要求1所述的一种高压调味方便蛋制造方法，其特征在于：往蛋壳表面上涂覆阻隔涂层，以将蛋壳上的微孔弥合封闭。3.根据权利要求2所述的一种高压调味方便蛋制造方法，其特征在于：将调味熟蛋封装到包装物内。4.根据权利要求1或2或3所述的一种高压调味方便蛋制造方法，其特征在于：在调味熟蛋的包装物上印设口味标识；或者，在调味熟蛋的蛋壳上印设口味标识。5.根据权利要求1或2或3所述的一种高压...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈柏霖，陈明发，
申请(专利权)人：海南月壤科技控股有限公司，
类型：发明
国别省市：