一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置，所述溏心成型装置包括底座箱体、烤制运转线、蒸烤模具、升温组件和保温箱体；所述底座箱体上表面安装有转动灌注机构，所述保温箱体内设有溏心调节机构；所述冷冻溏心蛋饼生产方法包括蛋液调配、蛋黄制备和整体制作。本发明专利技术的有益效果是，产品色泽洁白，口感稳定，耐冷冻、解冻后还原最初口感与状态，稳定性好，蛋黄流淌性好；通过转动灌注机构的作用，可以转动的方式进行灌注操作，可避免大量出料口急停急动，解决能耗较高的同时，可有效避免原料的甩动，间接提高产品质量；通过出料口的摆动，可进一步提高原料出料的稳定性，是原料以垂直的方式接触烤制模具。以垂直的方式接触烤制模具。以垂直的方式接触烤制模具。

【技术实现步骤摘要】
一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置


[0001]本专利技术涉及溏心蛋饼生产
，更具体的说，涉及一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置。

技术介绍

[0002]溏心蛋饼在食品领域基本为手工制作即食产品，产品原料要求严格，工艺产能较小，质量不稳定，蛋黄不易稳定保持流心，冻后发渣口感不好，蛋黄流淌性不好；实际生产时需进行多次灌注操作，为了提高灌注效率，灌注出料口通常设有多个且呈矩形列阵排列，多个出料口组成一体，通过外部设备的驱动出料口做矩形循环运动，当出料口运动到下端时出料口跟随烤制模具移动，运动到上端时反向移动复位，出料口的移动路径为“口”形，此操作需要急停急动，能耗较高，由于出料口的急停，原料易发生甩动，影响生产质量；现有溏心灌注时，是直接将蛋黄直接灌注在一次灌注后的蛋饼上，不能有效控制的溏心与蛋饼的实际位置，导致溏心偏离整个蛋饼的中心，严重时造成溏心外流。

技术实现思路

[0003]针对以上缺陷，本专利技术提供一种冷冻蔬菜烘蛋饼的制备方法及其生产设备，解决上述问题。
[0004]为实现上述目的，本专利技术采本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
≥195 ℃，包装前后滞留时间≤20min；3.6金检：产品过金检，金检要求Fe∮≤1.5mm，Non
‑
Fe∮≤2.0mm,316不锈钢∮≤2.5mm；3.7装箱入库；规格：12袋/箱。2.根据权利要求1所述一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置，其特征在于，步骤三中烤线内壁内胆加厚采用316不锈钢。3.根据权利要求1所述一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置，其特征在于，步骤三中每箱净含量：7kg。4.根据权利要求1所述一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置，其特征在于，所述转动部（8）包括安装在底座箱体（1）上表面的匚形支架（10），匚形支架（10）一侧安装有步进电机（11），匚形支架（10）另一侧安装有旋转密封阀（12），旋转密封阀（12）与步进电机（11）之间安装有输料管（13），输料管（13）与旋转密封阀（12）连通，所述输料管（13）侧表面安装有三角架（14），三角架（14）设有多个，三角架（14）一端安装有转动环（15），转动环（15）内圈与三角架（14）固定连接，所述转动环（15）环形侧表面固定安装有连接管（16），连接管（16）贯穿转动环（15），连接管（16）一端安装有按压阀（17），按压阀（17）按压端安装有滑轮（18），所述连接管（16）另一端安装有限位板（19），限位板（19）设有一对，限位板（19）一端开有圆孔（20），出料管（7）两固定侧安装有销轴（21），销轴（21）穿过圆孔（20），出料管（7）与连接管（16）之间安装有波纹管（22）。5.根据权利要求4所述一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置，其特征在于，所述限位板（19）一侧安装有限摆机构，所述限摆机构包括安装在销轴（21）一端的摆动杆（23），销轴（21）与摆动杆（23）中心的位置固定连接，摆动杆（23）一端安装有配重块（24），所述转动环（15）端面安装有限位轴（25），限位轴（25）设有若干对，摆动杆（23）位于限位轴（25）中间。6.根据权利要求5所述一种冷冻溏心蛋饼生产方法及其溏心成型装置，其特征在于，所述出料部包括安装在底座箱体（1）一侧的原料箱（26），原料箱（26）设有多个，原料箱（26）下...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨涛，孟繁赫，田文硕，
申请(专利权)人：厚德食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：