一种用于减肥的轻食油及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种用于减肥的轻食油及其制备方法，由以下原料组成：玉米油、MLCT或MCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油。本用于减肥的轻食油，具有以下好处：原料中含有中链脂肪酸，中链脂肪酸特点是代谢速度快，不形成体内堆积脂肪，有利于减肥，中链脂肪酸总含量5%以上。原料中含有玉米油、米糠油和亚麻籽油，搭配多种油脂，均衡营养。原料中含有花生油和芝麻油，结合花生油、芝麻油，兼顾风味。产品适用于制作沙拉、凉拌、蘸料等，既不摄入过多油脂，又营养全面、风味独特，让人有食欲。让人有食欲。

【技术实现步骤摘要】
一种用于减肥的轻食油及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食用油
，具体为一种用于减肥的轻食油及其制备方法。

技术介绍

[0002]随着生活水平的提高，居民超重肥胖问题不断凸显，城乡各年龄组居民超重肥胖率继续上升，有超过一半的成年居民超重或肥胖。肥胖带来了其他疾病，如高血压、糖尿病、高胆固醇血症、慢性阻塞性肺疾病等。为了对抗肥胖问题，轻食类食品开始走入居民的生活，轻食类食品指低糖、低油、低盐、高纤维的食品，包括用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品和沙拉等。这一类菜式，分量不多，味道清淡，多采用蒸、煮、炖的方式，保留较多的原汁原味。
[0003]中国的轻食概念在近年来也进一步得到深化和延展，由原来的少吃、七分饱、清淡等着重于减肥功能的饮食法则逐渐演变成提倡吃得环保、吃得健康的有益生活态度，更注重低糖、低脂、低盐，但是长期食用低脂食品，会造成身体内营养不均衡，缺乏脂肪酸等必需营养素，而且低脂低盐食物一般口感较差，为此，我们提出一种搭配多种油脂、均衡营养且兼顾风味的轻食油及其制备方法。

技术实现思路

[0004]本专利技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种用于减肥的轻食油及其制备方法，该轻食油食用后代谢速度快，不形成体内堆积脂肪，有利于减肥，同时搭配多种油脂，均衡营养，且结合花生油、芝麻油，兼顾风味，可以有效解决
技术介绍
中的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种用于减肥的轻食油，由以下原料组成：玉米油、MLCT或MCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油。
[0006]进一步的，一种用于减肥的轻食油，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油20～40%、MLCT 20～40%、米糠油15～25%、花生油5～10%、芝麻油5～10%和亚麻籽油5～10%。
[0007]进一步的，一种用于减肥的轻食油，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油29%、MLCT 29%、米糠油19.5%、花生油7.5%、芝麻油7.5%和亚麻籽油7.5%。
[0008]进一步的，一种用于减肥的轻食油，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油45～65%、MCT 4～8%、米糠油15～25%、花生油5～10%、芝麻油5～10%和亚麻籽油5～10%。
[0009]进一步的，一种用于减肥的轻食油，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油52.2%、MCT 5.8%、米糠油19.5%、花生油7.5%、芝麻油7.5%和亚麻籽油7.5%。
[0010]进一步的，MLCT或MCT的纯度在95%以上。
[0011]进一步的，MCT的制备方法，包括以下步骤：S1将复合催化剂与甘油、辛酸和癸酸混合，复合催化剂的添加量为甘油、辛酸和癸酸质量总和的0.1％～1.5％，采用三段程序性升温减压进行酯化反应，得到辛酸～癸酸甘油三酯的粗产物；
S2将S1中得到的粗产物脱酸，碱中和，制得辛酸～癸酸甘油三酯，其中，脱酸在170℃～230℃、
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0.095～
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0.100MPa下进行，碱中和中的碱的质量分数为3％～10％；S3对S2中得到辛酸～癸酸甘油三酯加热至145℃～170℃，进行蒸发，控制蒸发绝对压力为30Pa～70Pa，取重相组分；继续加热所述重相组分至250℃～270℃，进行蒸馏，控制蒸馏绝对压力为1Pa～1.5Pa，轻相组分即为中碳链甘油三酯成品。
[0012]进一步的，三段程序性升温减压进行酯化反应包括如下步骤：第一阶段：常压升温至90℃～100℃，保持50min～70min；第二阶段：减压至0.055MPa～
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0.080MPa，保持50min～70min；第三阶段：继续升温至100℃～120℃，持续减压至0.090MPa～
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0.095MPa，保持3h～5h。
[0013]进一步的，复合催化剂为对甲苯磺酸和次磷酸的混合物，对甲苯磺酸和次磷酸的摩尔比为(0.3～1)：1。
[0014]进一步的，辛酸和癸酸的质量比为(0.6～3)：1，辛酸和癸酸总摩尔量与甘油的摩尔比为(2～5)：1。
[0015]一种用于减肥的轻食油的制备方法，将按质量百分比称量的玉米油、MLCT或MCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油混合搅拌均匀即得用于减肥的轻食油。
[0016]与现有技术相比，本用于减肥的轻食油，具有以下好处：1.原料中含有中链脂肪酸，中链脂肪酸特点是代谢速度快，不形成体内堆积脂肪，有利于减肥，中链脂肪酸总含量5%以上。
[0017]2.原料中含有玉米油、米糠油和亚麻籽油，搭配多种油脂，均衡营养。
[0018]3.原料中含有花生油和芝麻油，结合花生油、芝麻油，兼顾风味。
[0019]4.产品适用于制作沙拉、凉拌、蘸料等，既不摄入过多油脂，又营养全面、风味独特，让人有食欲。
具体实施方式
[0020]下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0021]本实施例提供一种技术方案：包括以下原料：一种用于减肥的轻食油，由以下原料组成：玉米油、MLCT或MCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油。
[0022]其中一个实施例，一种用于减肥的轻食油，由以下原料组成：玉米油、MLCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油。
[0023]其中一个实施例，一种用于减肥的轻食油，由以下原料组成：玉米油、MCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油。
[0024]本专利技术中，MLCT：中长链脂肪酸食用油，中链脂肪酸含量约为20%。中长链脂肪酸食用油是以食用植物油和中链甘油三酯为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成，中长链脂肪酸指碳链中含碳原子数在8
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10个的脂肪酸，食用中长链脂肪酸食用油有降低血脂、降低胆固醇、降低体脂的功效，食用后快速吸收，易于氧化水解且氧化完全，不易在体内发生积沉，体脂形成少。中长链脂肪酸食用油相对于长链脂肪酸更
适合为机体提供能量，为肠外营养剂，提供营养所需的热量和必需脂肪酸，且无氨基酸和糖类溶液高渗压的缺点。进入血液后与血中载脂蛋白C结合，在脂蛋白酶的作用下，三酰甘油分解成非酯化脂肪酸，提供机体能量和必需脂肪酸。
[0025]MCT：中链甘油三酯，中链脂肪酸100%。摄入人体后脂肪代谢迅速，肝脏压力小；可以抑制脂肪合成，降低体重；可以快速提高能量，提高肌肉性能；易于肠道消化吸收。MCT的脂肪链长度在6~10个碳原子，作为脂肪的它们表现得更像碳水化合物。MCT通过增加酮体的产生来加速新陈代谢并直接提供能量。大多数动物研究表明，与长链脂肪酸相比，中链脂肪酸的能量消耗较高，意味着体重增加较少和脂肪沉积减少。中链甘油三酯在人体不仅极易消化吸收，而且在血液中的清除速度较快，用于胆囊纤维化本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于减肥的轻食油，其特征在于，由以下原料组成：玉米油、MLCT或MCT、米糠油、花生油、芝麻油和亚麻籽油。2.根据权利要求1所述的一种用于减肥的轻食油，其特征在于，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油20～40%、MLCT 20～40%、米糠油15～25%、花生油5～10%、芝麻油5～10%和亚麻籽油5～10%。3. 根据权利要求2所述的一种用于减肥的轻食油，其特征在于，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油29%、MLCT 29%、米糠油19.5%、花生油7.5%、芝麻油7.5%和亚麻籽油7.5%。4. 根据权利要求1所述的一种用于减肥的轻食油，其特征在于，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油45～65%、MCT 4～8%、米糠油15～25%、花生油5～10%、芝麻油5～10%和亚麻籽油5～10%。5. 根据权利要求4所述的一种用于减肥的轻食油，其特征在于，按质量百分比计，由以下原料组成：玉米油52.2%、MCT 5.8%、米糠油19.5%、花生油7.5%、芝麻油7.5%和亚麻籽油7.5%。6.根据权利要求4或5所述的一种用于减肥的轻食油，其特征在于，MCT的制备方法，包括以下步骤：S1将复合催化剂与甘油、辛酸和癸酸混合，复合催化剂的添加量为甘油、辛酸和癸酸质量总和的0.1％～1.5％，采用三段程序性升温减压进行酯化反应，得到辛酸～癸酸甘油三酯的粗产物；S2将S1中得到的粗产物脱酸，碱中和，制得辛酸～癸酸甘油三酯，其中，脱酸在170℃～230℃、
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【专利技术属性】
技术研发人员：张志钢，区博孟，王苑力，
申请(专利权)人：广州福汇食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：