一种含鞣花酸的组合物及其制备方法和用途技术

本发明专利技术涉及一种含鞣花酸的组合物及其制备方法和用途。属于食品生物技术领域。该饮料中鞣花酸可以采用游离的形式，也可以采用食用可接受的盐类形式。鞣花酸具有抗氧化、抗衰老、调节机体免疫力、保护肝脏等有益于生命的作用，并能产生增加自噬和延长寿命的尿石素类代谢产物。本发明专利技术作为一种有益人体健康的饮料，工艺上解决了难溶性制约鞣花酸被开发利用的难题，同时为鞣花酸开辟了应用市场，对鞣花酸相关产业具有促进作用。相关产业具有促进作用。相关产业具有促进作用。

【技术实现步骤摘要】
一种含鞣花酸的组合物及其制备方法和用途


[0001]本专利技术属于食品生物
，具体涉及一种含鞣花酸的组合物及其制备方法和用途。

技术介绍

[0002]鞣花酸(Ellagic acid)是一种植物多酚，又名棓原(Gallogen)、并没食子酸(Lagistase)、逆没食子酸(Elagostasine)。其多酚结构，能清除自由基、抑制脂质过氧化，是一种很好的抗氧化剂。鞣花酸抗炎、抗菌、抗病毒的作用，尤其是抗氧化、关白、抗衰老、调节机体免疫力、保护肝脏、收敛的功效均得到食品、药品、保健品和化妆品行业的公认，并已作为药物成分、抗氧化剂、食品添加剂进行应用。
[0003]以富含鞣花酸成分的水果，如树莓、黑莓、草莓、蓝莓、石榴、葡萄、苹果、樱桃、覆盆子，塔拉、核桃、芡实等的果汁开发饮料，常常会由于鞣花酸水难溶的特性，导致其在室温下析出，从而损害饮料的外观(PCT专利WO2015/005060)，且不利于人体对鞣花酸的吸收利用。
[0004]基于上述认识，开发一种克服鞣花酸难溶性，制备富含鞣花酸的饮料方法，对于高效发挥鞣花酸对于人类生命具有的积极作用非常有意义。

技术实现思路

[0005]基于以上问题，本专利技术提供一种富含鞣花酸的组合物，含有所述组合物的饮料及其制备方法。本专利技术目的在于提供一种富含鞣花酸的饮料；与此同时，提供一种富含鞣花酸饮料的制备方法。
[0006]所述富含鞣花酸饮料酸甜可口，可选择多种水果风味，能发挥有益物质鞣花酸抗氧化、抗衰老、调节机体免疫力、保护肝脏等有益于生命的作用。
[0007]为达到上述目的，本申请采用下述技术方案：
[0008]一种含鞣花酸的组合物，其含有鞣花酸或鞣花酸盐，以及可食用助剂；所述鞣花酸或鞣花酸盐为食用级。
[0009]所述鞣花酸盐为，与鞣花酸能形成的，可食用的钠盐、钾盐、钙盐和镁盐。
[0010]所述的含鞣花酸的组合物，还含有CMC
‑
Na、食盐、白砂糖、柠檬酸、葡萄糖、β
‑
环糊精、调味香料，其中所述调味香料选自香草醛、酸梅香精、西梅香精、草莓香精、蓝莓香精、柳橙香精、甜橙香精、香橙香精、桔子香精、香蕉香精、苹果香精、青苹果香精、葡萄香精、芒果香精、柠檬香精、青柠檬香精、西柚香精、哈密瓜香精、荔枝香精、百香果香精、水蜜桃香精、菠萝香精中的一种或多种。
[0011]所述含有鞣花酸或鞣花酸食用可接受的盐的重量份为0.1
‑
20；优选重量份为1
‑
20；进一步优选重量份为1
‑
15；更优选重量份为1
‑
10；最优选重量份为1
‑
5。
[0012]所述的含鞣花酸的组合物，含有CMC
‑
Na 1
‑
2重量份、食盐1
‑
2重量份、白砂糖30
‑
40重量份、柠檬酸0.5
‑
1重量份、葡萄糖0.5
‑
1重量份、β
‑
环糊精1
‑
5重量份、调味香料0.001
‑
1重量份；优选地，CMC
‑
Na 1.5
‑
2 重量份、食盐1.5
‑
2重量份、白砂糖35
‑
40重量份、柠檬酸
0.6
‑
1重量份、葡萄糖0.6
‑
1重量份、β
‑
环糊精2
‑
5重量份、调味香料0.01
‑
1重量份；进一步优选地，CMC
‑
Na 1.6
‑
2重量份、食盐1.6
‑
2重量份、白砂糖36
‑
40 重量份、柠檬酸0.8
‑
1重量份、葡萄糖0.8
‑
1重量份、β
‑
环糊精3
‑
5重量份、调味香料0.5
‑
1重量份；更优选地，CMC
‑
Na 1.6
‑
2重量份、食盐1.6
‑
2 重量份、白砂糖36
‑
40重量份、柠檬酸0.8
‑
1重量份、葡萄糖0.8
‑
1重量份、β
‑
环糊精3
‑
5重量份、调味香料0.5
‑
1重量份；最优选地，CMC
‑
Na1.8
‑
2重量份、食盐1.8
‑
2重量份、白砂糖38
‑
40重量份、柠檬酸0.8
‑
1 重量份、葡萄糖0.8
‑
1重量份、β
‑
环糊精4
‑
5重量份、调味香料0.8
‑
1重量份。
[0013]本申请还提供一种含鞣花酸的组合物的制备方法，其包括下述步骤：
[0014]a.称取相应重量份的食用级鞣花酸或食用级鞣花酸盐；
[0015]b.调配：按配方比例加入甜味剂、酸味剂、稳定剂、电解质、调味香料，进行溶解调配；所述甜味剂选自白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、甜菊糖苷、甘草甜素、新甲基橙皮苷二氢查耳酮、甜蜜素中的一种或多种；酸味剂选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸中的一种或多种；稳定剂选自CMC
‑
Na、β
‑
环糊精中的一种或多种；电解质选自钠离子、钾离子、镁离子、氯离子、硫酸根离子、磷酸根离子、柠檬酸盐、蔗糖、葡萄糖、维生素C、维生素B6中的一种或多种；调味香料选自香草醛、酸梅香精、西梅香精、草莓香精、蓝莓香精、柳橙香精、甜橙香精、香橙香精、桔子香精、香蕉香精、苹果香精、青苹果香精、葡萄香精、芒果香精、柠檬香精、青柠檬香精、西柚香精、哈密瓜香精、荔枝香精、百香果香精、水蜜桃香精、菠萝香精中的一种或多种。
[0016]c.灭菌：过滤后用灭菌锅121℃杀菌30min，冷却之后即是成品。
[0017]一种含鞣花酸的饮料，其含有上述组合物，以及食用水。
[0018]所述食用水的重量份为100
‑
1000重量份。
[0019]所述含鞣花酸的组合物可用于制备抗氧化、抗衰老、调节机体免疫力、保护肝脏食品。
附图说明
[0020][0021]图1是本专利技术产品与现有技术产品的溶解性实验对比图
具体实施方式
[0022]下面通过实施例对本专利技术作进一步说明。应该理解的是，本专利技术实施例所述方法仅仅是用于说明本专利技术，而不是对本专利技术的限制，在本专利技术的构思前提下对本专利技术制备方法的简单改进都属于本专利技术要求保护的范围。
[0023]实施例1：含鞣花酸的苹果风味饮料
[0024][0025]加工工艺如下：
[0026]a.称取食用级鞣花酸；
[0027]b.调配：按本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种含鞣花酸的组合物，其特征在于：含有鞣花酸或鞣花酸盐，以及可食用助剂；所述鞣花酸或鞣花酸盐为食用级。2.根据权利要求1所述的含鞣花酸的饮料，其特征在于：所述鞣花酸盐为钠盐、钾盐、钙盐或镁盐。3.根据权利要求1所述的含鞣花酸的组合物，其特征在于：还含有甜味剂、酸味剂、稳定剂、电解质、调味香料；其中所述甜味剂选自白砂糖、蜂蜜、阿斯巴甜、甜菊糖苷、甘草甜素、新甲基橙皮苷二氢查耳酮、甜蜜素中的一种或多种；酸味剂选自柠檬酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、抗坏血酸、乳酸、葡萄糖酸中的一种或多种；稳定剂选自CMC
‑
Na、β
‑
环糊精、环糊精；电解质选自钠盐、钾盐、镁盐、氯盐、硫酸盐、磷酸盐、柠檬酸盐、蔗糖、葡萄糖、维生素C、维生素B6中的一种或多种；所述调味香料选自香草醛、酸梅香精，西梅香精，草莓香精，蓝莓香精，柳橙香精，甜橙香精，香橙香精，桔子香精，香蕉香精，苹果香精，青苹果香精，葡萄香精，芒果香精，柠檬香精，青柠檬香精，西柚香精，哈密瓜香精，荔枝香精，百香果香精，水蜜桃香精，菠萝香精中的一种或多种；优选地，含有CMC
‑
Na、食盐、白砂糖、柠檬酸、葡萄糖、β
‑
环糊精。4.根据权利要求1所述的含鞣花酸的组合物，其特征在于：所述含有鞣花酸或鞣花酸食用可接受的盐的重量份为0.1
‑
20；优选重量份为1
‑
20；进一步优选重量份为1
‑
15；更优选重量份为1
‑
10；最优选重量份为1
‑
5。5.根据权利要求3所述的含鞣花酸的组合物，其特征在于：含有CMC
‑
Na 1
‑
2重量份、食盐1
‑
2重量份、白砂糖30
‑
40重量份、柠檬酸0.5
‑
1重量份、葡萄糖0.5
‑
1重量份、β
‑
环糊精1
‑
5重量份、调味香料0.001
‑
1重量份；优选地，CMC
‑
Na 1.5
‑
2重量份、食盐1.5
‑
2重量份、白砂糖35
‑
40重量份、柠檬酸0.6
‑
1重量份、葡萄糖0.6...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗波，陆巍，罗志军，张勇民，
申请(专利权)人：贵阳单宁科技有限公司，
类型：发明
国别省市：