一种沙棘酵母饮料的制作方法及制作装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种沙棘酵母饮料的制作方法及制作装置，将沙棘果洗净、去除果梗，进行榨汁、过滤，加入4

【技术实现步骤摘要】
一种沙棘酵母饮料的制作方法及制作装置


[0001]本专利技术涉及沙棘酵母饮料制作
，具体是一种沙棘酵母饮料的制作方法及制作装置。

技术介绍

[0002]沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。沙棘是植物和其果实的统称。植物沙棘为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木。国内分布于华北、西北、西南等地。沙棘为药食同源植物。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。
[0003]现有的沙棘饮料主要是直接通过压榨成果汁进行销售，压榨的沙棘汁相比于发酵果汁来说，沙棘汁中的功能性成分以及抗氧化能力均低于沙棘酵母发酵汁的含量，因此本申请提出一种沙棘酵母饮料的制作方法以及制作装置。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种沙棘酵母饮料的制作方法及制作装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种沙棘酵母饮料的制作方法，包括步骤：
[0007]S1、预处理：将沙棘果洗净、去除果梗，进行榨汁、过滤，沙棘果与水的质量比为(1:2)；/>[0008]S2、成分调整：加入4
‑
6％白砂糖与4
‑
6％木糖醇将可固调整至12
‑
13
°
Brix；
[0009]S3、灭菌：将上述果汁灭菌(80℃，25min)，分装在已灭菌(121℃，30min)的锥形瓶中，冷却至室温；
[0010]S4、菌种活化：称取沙棘汁质量比为0.01
‑
0.05％的酵母菌(RV171)至试管中，加入5ml 4
‑
6％葡糖溶液，于漩涡振荡器上震荡混匀，于35
‑
38℃水浴中活化25
‑
30min；
[0011]S5、发酵：将活化好的酵母菌(RV171)加入到已灭菌冷却的沙棘汁中，于20
‑
23℃培养箱中培养21
‑
24h；
[0012]S6、灭菌：将上述处理好的发酵果汁至于水浴中灭菌(80℃，25min)，并分段冷却至室温，后进行灌装密封。
[0013]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤S5中还包括：
[0014]添加稳定剂：称取质量比为0.08
‑
0.15％的黄原胶、质量比为0.03
‑
0.07％的蔗糖脂肪酸酯、质量比为0.03
‑
0.07％的分子蒸馏单甘酯，加入少许白砂糖，搅拌均匀，于70
‑
80
℃水浴加热并加适量水搅拌至无颗粒物，将其加入发酵果汁中；
[0015]后处理：将添加稳定剂、乳化剂的发酵果汁过胶体磨3
‑
6min，均质(40MP，3
‑
6min)，将其灌装在已灭菌(121℃，30min)的玻璃瓶中，置于沸水浴中排气(100℃，10min)。
[0016]作为本专利技术再进一步的方案：所述步骤S5中还包括：
[0017]成分测定：对后处理完成后的沙棘汁及沙棘酵母菌发酵饮料的功能性成分、抗氧化能力进行测定，分别测定沙棘汁中的总黄酮含量、总酚含量、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力。
[0018]一种沙棘酵母饮料的制作装置，包括处理箱，所述处理箱内设置有压榨桶，所述压榨桶与托举机构相连，所述托举包括设置在处理箱内部的压榨底座，所述压榨底座上设置有倒梯形凹槽，所述倒梯形凹槽的底部与所述压榨桶的底部直径相同，所述压榨底座与伸缩柱相连，所述伸缩柱与固定板之间固定连接，所述压榨桶的底部设置有挤出孔，所述压榨底座上设置有导出孔，所述挤出孔正对导出孔，所述压榨底座的底部设置有对接槽，所述对接槽与固定板之间滑动安装，所述固定板的底部设置有第一接收箱，所述第一接收箱上设置有第一加料口，所述接收箱内设置有旋涡震荡器，所述第一接收箱的底部设置有第一吸泵，所述第一吸泵与输送管相连，所述处理箱内设置有第二接收箱，所述第二接收箱上设置有第二加料口。
[0019]作为本专利技术再进一步的方案：所述第二接收箱内设置有第二吸泵，所述第二吸泵与输送管相连，所述输送管上设置有三通阀，所述三通阀的一端与分装管相连，所述分装管的底部均匀设置有分装头，所述分装头的底部设置有接收瓶。
[0020]作为本专利技术再进一步的方案：所述压榨桶的开口向外张开设置，所述处理箱在所述压榨桶的上方设置有电机箱，所述电机向内设置有压榨电机，所述压榨电机的末端连接有压榨盘，所述压榨盘与压榨桶之间相互配合，所述压榨桶的下侧设置有分离盘，所述分离盘上均匀设置有压榨孔，所述分离盘与压榨桶之间固定连接，所述分离盘的下侧设置有过滤网，所述过滤网通过安装圆环与压榨桶之间固定连接。
[0021]作为本专利技术再进一步的方案：所述压榨桶的底部设置有第一密封垫圈，所述压榨底座上设置有第一密封垫圈相互配合的密封凹槽。
[0022]作为本专利技术再进一步的方案：所述压榨底座的底部设置有第二密封垫圈，所述对接槽上设置有与第二密封垫圈相互配合的凹槽，所述对接槽的底部设置有导管，所述导管位于固定板上侧的外圈位置设置有顶紧弹簧。
[0023]作为本专利技术再进一步的方案：所述导管与第二接收箱之间设置有第三吸泵。
[0024]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0025]本专利技术通过压榨底座对压榨桶进行接收，结合压榨底座支撑压榨桶，配合顶部电机箱内的压榨电机以及固定板上设置的伸缩柱，实现对压榨桶内的沙棘果进行压榨，压榨后的汁液通过挤出孔进入压榨底座上的导出孔，经过导出孔上对接的对接槽，将沙棘汁送入第一接收箱中，其中第一接收箱上连接有第一加料口，利用第一加料口对沙棘汁的成分进行调整，加入4
‑
6％白砂糖与4
‑
6％木糖醇将固液成分调整至12
‑
13
°
Brix；配合第一接收箱内的旋涡震荡器进行搅匀。通过在第二接收箱内设置有第二吸泵，第二吸泵配合第一吸泵，结合三通阀可以将沙棘汁从第二接收箱送到第一接收箱内，沙棘汁在第一接收箱内进行成分调整之后，将沙棘汁通过第一吸泵送入第二接收箱内，结合第二接收箱以及第二接
收箱上的第二吸泵，将活化后的酵母菌以及稳定剂送入第二接收箱内，进行发酵，第二接收箱保温20
‑
23摄氏度，作为培养箱进行培养。压榨桶内设置分离盘以及压榨孔，对沙棘果进行榨汁，沙棘果经过分离盘完成榨汁，同时结合过滤网进行过滤，进行固液分离。为了保证压榨桶与压榨底座、对接槽之间的可靠密封本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种沙棘酵母饮料的制作方法，其特征在于，包括步骤：S1、预处理：将沙棘果洗净、去除果梗，进行榨汁、过滤，沙棘果与水的质量比为(1:2)；S2、成分调整：加入4
‑
6％白砂糖与4
‑
6％木糖醇将可固调整至12
‑
13
°
Brix；S3、灭菌：将上述果汁灭菌(80℃，25min)，分装在已灭菌(121℃，30min)的锥形瓶中，冷却至室温；S4、菌种活化：称取沙棘汁质量比为0.01
‑
0.05％的酵母菌(RV171)至试管中，加入5ml 4
‑
6％葡糖溶液，于漩涡振荡器上震荡混匀，于35
‑
38℃水浴中活化25
‑
30min；S5、发酵：将活化好的酵母菌(RV171)加入到已灭菌冷却的沙棘汁中，于20
‑
23℃培养箱中培养21
‑
24h；S6、灭菌：将上述处理好的发酵果汁至于水浴中灭菌(80℃，25min)，并分段冷却至室温，后进行灌装密封。2.根据权利要求1所述的一种沙棘酵母饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤S5中还包括：添加稳定剂：称取质量比为0.08
‑
0.15％的黄原胶、质量比为0.03
‑
0.07％的蔗糖脂肪酸酯、质量比为0.03
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0.07％的分子蒸馏单甘酯，加入少许白砂糖，搅拌均匀，于70
‑
80℃水浴加热并加适量水搅拌至无颗粒物，将其加入发酵果汁中；后处理：将添加稳定剂、乳化剂的发酵果汁过胶体磨3
‑
6min，均质(40MP，3
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6min)，将其灌装在已灭菌(121℃，30min)的玻璃瓶中，置于沸水浴中排气(100℃，10min)。3.根据权利要求2所述的一种沙棘酵母饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤S5中还包括：成分测定：对后处理完成后的沙棘汁及沙棘酵母菌发酵饮料的功能性成分、抗氧化能力进行测定，分别测定沙棘汁中的总黄酮含量、总酚含量、DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力。4.一种沙棘酵母饮料的制作装置，包括处理箱(1)，所述处理箱(1)内设置有压榨桶(4)，其特征在于，所述压榨桶(4)与托举机构相连，所述托举包括设置在处理箱(1)内部的压榨底座(12)，所述压榨底座(12)上设置有...

【专利技术属性】
技术研发人员：单春会，唐凤仙，宁明，蔡文超，李静静，
申请(专利权)人：石河子大学，
类型：发明
国别省市：