烹饪设备的控制方法、控制装置、烹饪设备和存储介质制造方法及图纸

本发明专利技术提供了一种烹饪设备的控制方法、控制装置、烹饪设备和存储介质，烹饪设备的控制方法之一包括：控制抑酶装置运行，对位于烹饪腔内的食材进行抑酶处理；控制烘干装置运行，对抑酶处理后的食材进行烘干处理。通过运行该烹饪设备的控制方法，可以减少水果烘干过程中，水果的颜色变成褐色这一情况的出现，由于水果在烘干过程中其颜色并不转至褐色，因此，可以得到颜色鲜艳的水果干。而烘干后的水果颜色鲜艳，提高了用户的食欲。提高了用户的食欲。提高了用户的食欲。

【技术实现步骤摘要】
烹饪设备的控制方法、控制装置、烹饪设备和存储介质


[0001]本专利技术涉及烹饪控制
，具体而言，涉及一种烹饪设备的控制方法、控制装置、烹饪设备和存储介质。

技术介绍

[0002]现有的水果烘干方式多采用全程热风烘干，容易导致水果在烘干过程中产生褐变，影响用户体验。

技术实现思路

[0003]本专利技术旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。
[0004]为此，本专利技术的第一个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制方法之一。
[0005]本专利技术的第二个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制方法之二。
[0006]本专利技术的第三个方面在于，提供了一种烹饪设备的控制装置。
[0007]本专利技术的第四个方面在于，提供了一种烹饪设备之一。
[0008]本专利技术的第五个方面在于，提供了一种烹饪设备之二。
[0009]本专利技术的第六个方面在于，提供了一种可读存储介质。
[0010]有鉴于此，根据本专利技术的第一个方面，本专利技术提供了一种烹饪设备的控制方法之一，其中，烹饪设备包括能够容纳食材的烹饪腔、能够对食材抑酶处理的抑酶装置以及能够对食材进行烘干处理的烘干装置。其中，烹饪设备的控制方法之一包括：控制抑酶装置运行，对位于烹饪腔内的食材进行抑酶处理；控制烘干装置运行，对抑酶处理后的食材进行烘干处理。
[0011]本申请的技术方案提出了一种烹饪设备的控制方法，通过运行该烹饪设备的控制方法，可以减少水果烘干过程中，水果的颜色变成褐色这一情况的出现，由于水果在烘干过程中其颜色并不转至褐色，因此，可以得到颜色鲜艳的水果干。而烘干后的水果颜色鲜艳，提高了用户的食欲。
[0012]具体地，本申请的技术方案是在对食材进行烘干处理之前，通过控制设置的抑酶装置来对食材进行抑酶处理，食材上的酶在经过抑酶处理后完全失活或者几近完全失活，因此，在对食材进行烘干处理，制备果干的时候，食材不会因为有酶的存在而与空气接触，而出现酶促褐变反应，进而造成食材的颜色转至黑褐色，影响用户的食欲。
[0013]此外，在食材上的酶没有被灭杀之前，由于酶促褐变反应的存在，会造成食材的营养成分流失，通过运行本申请所限定的烹饪设备的控制方法，食材上的酶被几近灭杀了，因此，食材不会由于酶促褐变反应的存在致使食材的营养成分流失，故确保了食材的营养成分。
[0014]在上述任一技术方案中，抑酶装置包括蒸汽发生装置，控制抑酶装置运行，对位于烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制蒸汽发生装置向烹饪腔输出温度值为第一温度值的蒸汽，直至持续时长大于或等于第一设定时长，以对食材进行抑酶处理。
[0015]在该技术方案中，抑酶的手段可以是多种多样的，以本申请的技术方案为例，可以采用蒸汽进行高温抑酶，在此情况下，抑酶装置可以选取蒸汽发生装置。而对食材进行抑酶处理的内容可以是，控制蒸汽发生装置向烹饪腔体注入蒸汽，高温蒸汽在遇到食材时，会迅速遇冷，在食材的表面上冷凝成液滴，在形成液滴的时候，会向食材释放热量，致使食材的温度升高，而在食材上的酶会因食材自身的温度升高而出现失活，进而实现抑酶处理，采用蒸汽来进行抑酶，无需对食材进行物理接触，因此，较大程度的确保食材的形状不发生改变。
[0016]进一步地，通过限定输出的蒸汽的温度为第一温度值，以便输出的蒸汽温度足够高，以实现抑酶处理，确保了抑酶效果。
[0017]此外，通过限定蒸汽发生装置向烹饪腔体注入蒸汽的持续时长不低于第一设定时长，以便食材上不同位置处的酶能够被灭活，确保灭活效果。
[0018]就如上文所记载那样，使用蒸汽发生装置对食材进行抑酶处理时，会在食材的表面上形成液滴，而液滴的存在会对食材上的杂质起到了清洗效果，提高了食材的清洁程度。
[0019]在其中一个技术方案中，第一温度值的取值区间在80℃至160℃之间，第一设定时长的大于0分，且小于30分钟。
[0020]若蒸汽发生装置向烹饪腔体内注入蒸汽的时间过长，那么在食材的表面上冷凝的液滴会很多，在这种情况下，食材会被蒸熟，而蒸熟的食材吃起来会有很多水，食用起来的口感会很差。
[0021]为了减少上述情况的出现，本申请的技术方案具体限定了第一设定时长小于或等于30分钟，以避免因抑酶的时间过长造成食材被蒸熟。
[0022]在上述任一技术方案中，抑酶装置包括加热装置，控制抑酶装置运行，对位于烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制加热装置按照第二温度值对食材进行烹煮，直至烹煮时长大于或等于第二设定时长，以对食材进行抑酶处理。
[0023]在该技术方案中，除了高温蒸汽能够使酶灭活，还可以对食材进行烹煮来使得食材上的酶失活，在此情况下，抑酶装置可以是加热装置，该加热装置能够对食材进行烹煮，烹煮的方式进行抑酶，对烹饪设备的硬件要求较低，只需使用加热装置进行加热即可，便于降低烹饪设备的制造成本。
[0024]考虑到酶失活这一现象只有在一定温度(即本申请中的第二温度值)下才会发生，因此，需要控制加热装置按照一定温度对食材进行烹煮，以便实现食材上的酶是否失活的控制，通过限定加热装置按照第二温度值来对食材进行烹煮，以便确保抑酶的效果，减少因温度过高或过低影响抑酶效果。
[0025]此外，通过限定烹煮时长大于或等于第二设定时长，以确保有足够的时间对食材上的酶进行处理，以确保抑酶效果。
[0026]在其中一个技术方案中，第二温度值的取值区间在80℃至100℃之间，第二设定时长的取值大于或0分钟、小于或等于30分钟，其中，第二设定时长的取值小于或等于30分钟的原因与上文中有关第一设定时长的取值区间所记载的原因一致，在此，不再赘述。
[0027]在上述任一技术方案中，抑酶装置包括红外线发生器，控制抑酶装置运行，对位于烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制红外线发生器按照第一预设功率向食材辐射红外线，直至持续时长大于或等于第三设定时长，以对食材进行抑酶处理。
[0028]在该技术方案中，本申请的技术方案还可以是采用红外线发生器所产生的红外光线来对食材上的酶来进行灭活，具体地，红外线发生器所产生的红外光线会照射在食材的表面，会使得食材上的温度不断升高，随着食材的温度升高，食材上的酶因升高而失活。在此过程中，无需对食材进行接触或烹煮即可实现酶的灭活，减少了食材被二次污染的几率。此外，食材上的酶在灭活的过程中，食材中的水分会挥发出去，因此，减少了后期烘干装置进行烘干处理时所需要的时间。
[0029]进一步地，通过限定第一预设功率，以确保红外线发生器所产生的红外光线具有足够多的能量来使得食材上的酶灭活，通过限定第三设定时长，以便确保有足够的时间来确保抑酶效果。
[0030]在上述任一技术方案中，抑酶装置包括微波发生器，控制抑酶装置运行，对位于烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制微波发生器按照第二预设功率向食材辐射能量，直至持续时长大于或等于第四设定时长，以对食材进行抑酶处理。
[0031]在该技术方案本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪腔、抑酶装置和烘干装置，所述烹饪设备的控制方法包括：控制所述抑酶装置运行，对位于所述烹饪腔内的食材进行抑酶处理；控制所述烘干装置运行，对抑酶处理后的所述食材进行烘干处理。2.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述抑酶装置包括蒸汽发生装置，所述控制所述抑酶装置运行，对所述位于所述烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制所述蒸汽发生装置向所述烹饪腔输出温度值为第一温度值的蒸汽，直至持续时长大于或等于第一设定时长，以对所述食材进行抑酶处理。3.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述抑酶装置包括加热装置，所述控制所述抑酶装置运行，对所述位于所述烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制所述加热装置按照第二温度值对所述食材进行烹煮，直至烹煮时长大于或等于第二设定时长，以对所述食材进行抑酶处理。4.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述抑酶装置包括红外线发生器，所述控制所述抑酶装置运行，对所述位于所述烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制所述红外线发生器按照第一预设功率向所述食材辐射红外线，直至持续时长大于或等于第三设定时长，以对所述食材进行抑酶处理。5.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述抑酶装置包括微波发生器，所述控制所述抑酶装置运行，对所述位于所述烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤，具体包括：控制所述微波发生器按照第二预设功率向所述食材辐射能量，直至持续时长大于或等于第四设定时长，以对所述食材进行抑酶处理。6.根据权利要求1所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述抑酶装置包括隔氧装置，所述控制所述抑酶装置运行，对位于所述烹饪腔内的食材进行抑酶处理的步骤包括：控制所述隔氧装置运行，对位于所述烹饪腔内的食材进行隔氧处理。7.根据权利要求6所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述隔氧装置包括电机，所述控制所述隔氧装置运行，对所述位于所述烹饪腔内的食材进行隔氧处理的步骤，具体包括：控制所述电机运行，以使所述电机抽取所述烹饪腔内的气体；基于所述烹饪腔内的真空度为预设真空度的持续时长大于或等于第五设定时长，控制所述电机停止运行。8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述控制所述烘干装置运行，对所述食材进行烘干处理的步骤，具体包括：控制所述烘干装置运行，以使所述烹饪腔内的温度值维持在第三温度值；基于所述烹饪腔内的温度值维持在第三温度值的持续时长大于或等于第六设定时长，控制所述烘干装置停止运行。9.根据权利要求7所述的烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述控制所述烘干装置运
行，对所述食材进行烘干处理的步骤，具体包括：控制所述烘干装置运行，以使所述烹饪腔内的温度值维持在第四温度值；基于所述烹饪腔内的温度值维持在第四温度值的持续时长大于或等于第七设定时长，控制所述烘干装置停止运行。10.一种烹饪设备的控制方法，其特征在于，所述烹饪设备包括烹饪腔、抑酶装置和烘干装置，所述烹饪设备的控制方法包括：接收第一输入；响应所述第一输入，确定所述第一输入对应的食材种类；根据所述食材种类分别确定所述抑酶装置的目标抑菌运行参数，以及所述烘干装置的目标烘干运行参数，其中，所述目标抑菌运行参数在至少两个不同的预设抑菌运行参数确定；依次控制所述抑酶装置以所述目标抑菌运行参数运行，控制所述烘干装置以所述目标烘干运行参数运行。11.根据权利要求10所述的烹饪设备的控制方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁玉莲，张豪，王丽英，张龙，李晶，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：