一种用于制备低GI食品的组合物及其应用制造技术

本发明专利技术提供了一种用于制备低GI食品的组合物及其应用，该组合物包含银耳浆。本发明专利技术将其作为月饼的原料时，制得的月饼外形饱满，色泽均匀透亮，组织状态细腻松软，风味口感极佳，血糖生成指数低，属于低GI食品，为人们尤其是糖尿病患者的健康饮食提供了一种新的选择。糖尿病患者的健康饮食提供了一种新的选择。

【技术实现步骤摘要】
一种用于制备低GI食品的组合物及其应用


[0001]本专利技术属于食品加工
更具体地，涉及一种用于制备低GI食品的组合物及其应用。

技术介绍

[0002]作为一种代谢性疾病，糖尿病的发病率在近几十年不断增加，患者体内的慢性高血糖将导致器官和组织的损害及功能障碍，如眼睛、神经系统、肾脏、肝脏、心脏和血管等。目前尚未有能根治糖尿病的方法，因此，控制血糖对于糖尿病的治疗和预防至关重要。血糖生成指数(Glycemic Index，GI)是表示某种食物与标准品(如葡萄糖)升高血糖效应的比值，用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响，评价食物引起的餐后血糖应答情况。低GI食物的GI值≤55，食用后的餐后血糖峰值较低且波动较小，适合糖尿病患者食用。
[0003]月饼作为我国传统的中秋节食品，具有团圆的美好寓意，然而，目前月饼的制作配方大都具有高热量、高糖的特点，血糖生成指数高，食用后易引起血糖的剧烈变化，不适合糖尿病患者食用。
[0004]现有技术提供了一种降血脂月饼，但其月饼皮采用菊粉代替蔗糖，会对月饼的口感产生影响，且其月饼馅无法本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于制备低GI食品的组合物，其特征在于，包含银耳浆。2.一种用于制备低GI月饼馅料的组合物，其特征在于，所述组合物包含以下质量份的各组分：风味原料10～25份、低升糖粉末20～40份、淀粉0.5～1.5份、食用油5～15份、水35～55份、银耳浆5～20份、白芸豆泥5～20份。3.权利要求2所述组合物在制备低GI月饼馅料中的应用。4.一种低GI月饼馅料，其特征在于，包含权利要求2所述组合物。5.一种低GI月饼馅料的制备方法，其特征在于，将配方量的风味原料、低升糖粉末、淀粉、食用油、水、银耳浆、白芸豆泥混匀，即得到所述低GI月饼馅料。6.一种用于制备低GI月饼饼...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘振辉，扶雄，方嘉沁，黄强，符树勇，陈春，李生花，董宇豪，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：