一种新型纳豆发酵盘制造技术

一种新型纳豆发酵盘，发酵盘是由底盘、侧板和气室构成，底盘四周边缘处固定装有垂直向上的侧板，底盘和侧板上均开有均布的透气孔，底盘上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室，气室长向两侧面上均开有均布的送气孔，气室两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室前端对应的侧板上装有与每个气室内相连通的进气口管，构成气室的进气结构，底盘、侧板和相间开的气室左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆；本实用新型专利技术结构简单，设计科学合理，易生产制造，制造成本低，纳豆在发酵盘发酵过程中，供氧量均衡，通气性更好，更有利于发酵，大大提高发酵效率和产品品质，有良好的社会和经济效益。有良好的社会和经济效益。有良好的社会和经济效益。

【技术实现步骤摘要】
一种新型纳豆发酵盘


[0001]本技术涉及发酵设备，特别是一种新型纳豆发酵盘。

技术介绍

[0002]纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的一种豆制品，具黏性，浓厚气味，不仅保有黄豆的营养价值，可有效提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是，在发酵过程产生了多种生理活性物质，而且富含维生素，如能溶解血栓的“纳豆激酶”，长期食用能预防脑血栓和心脑血管疾病，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆菌是好氧菌，其生长需要大量的氧气供给，所以在发酵过程中有必要保持良好的通风条件，一般采取固态发酵工艺批量生产纳豆，因此固态发酵条件的改良尤为重要。但由于结构上的不足，现有的纳豆发酵盘不仅容易变形 ，而且无法保证发酵架上不同层高的发酵盘得氧量大致趋同，由此造成不同层高的发酵盘以及同一发酵盘的边缘和内部的纳豆生长状况的差异，最终造成纳豆质量不一致，导致大量的浪费，因为，如何对纳豆发酵盘的结构和设计进一步的改进和创新是亟需解决的技术问题。

技术实现思路

[0003]针对上述情况，为克服现有技术之缺陷，本技术之目的就是提供一种新型纳豆发酵盘，可有效解决现有纳豆发酵盘易变形、且容易造成纳豆发酵质量不一致导致大量浪费的问题。
[0004]为实现上述目的，本技术解决的技术方案是，一种新型纳豆发酵盘，包括底盘，所述的发酵盘是由底盘、侧板和气室构成，底盘四周边缘处固定装有垂直向上的侧板，底盘和侧板上均开有均布的透气孔，底盘上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室，气室长向两侧面上均开有均布的送气孔，气室两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室前端对应的侧板上装有与每个气室内相连通的进气口管，构成气室的进气结构，底盘、侧板和相间开的气室左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆。
[0005]本技术结构简单，设计科学合理，易生产制造，制造成本低，纳豆在发酵盘发酵过程中，供氧量均衡，通气性更好，更有利于发酵，大大提高发酵效率和产品品质，有良好的社会和经济效益。
附图说明
[0006]图1是本技术结构示意图。
具体实施方式
[0007]以下结合附图和具体情况对本技术的具体实施方式作详细说明。
[0008]结合附图给出，一种新型纳豆发酵盘，包括底盘，所述的发酵盘是由底盘、侧板和
气室构成，底盘1四周边缘处固定装有垂直向上的侧板2，底盘1和侧板2上均开有均布的透气孔4，底盘1上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室3，气室3长向两侧面上均开有均布的送气孔301，气室3两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室3前端对应的侧板2上装有与每个气室3内相连通的进气口管5，构成气室3的进气结构，底盘1、侧板2和相间开的气室3左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆。
[0009]为保证更好的实施效果，所述的气室3至少有均布的1个，根据底盘1 的大小和实际需要调整。
[0010]所述的气室3均布设有3个。
[0011]所述的侧板2高度为3
‑
5mm。
[0012]所述的透气孔4的孔径为1.5
‑
2.5mm，相邻两个透气孔4的间距为2
‑
4mm。
[0013]所述的气室3上平面与侧板2上平板齐平。
[0014]所述的底盘1左、右两侧的侧板外面上装有把手6，便于端起。
[0015]所述的底盘1和侧板2均为不锈钢制成的方形多孔板。
[0016]本技术在具体使用时，将接种过纳豆菌的黄豆置于发酵盘上的发酵室内，发酵盘上不到敞开（即不要覆盖气室3的两侧面和顶部），然后将底盘1放置到发酵支架（公知技术）上，将进气口管5与另设的送气设备相连，送气设备经气室3前端进入气室2内，由于气室3后端密闭，气室3底部的底盘1上也未开孔，送来的氧气只能通过气室3侧面的送气孔301喷出，对发酵室内的黄豆均匀送气，为纳豆发酵提供良好的供氧环境，保证发酵效果（按常规进行发酵）。
[0017]本技术结构简单，设计科学合理，易生产制造，制造成本低，纳豆在发酵盘发酵过程中，供氧量均衡，为纳豆发酵提供良好的供氧环境，且供氧量趋同，通气性更好，更有利于发酵，大大提高发酵效率和产品品质，减少浪费，盘体坚固耐用，减少维修损坏的几率，延长发酵盘的使用寿命，有良好的社会和经济效益。
[0018]在本技术的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上；术语
ꢀ“
上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”、“前端”、“后端”、“头部”、“尾部”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接， 或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种新型纳豆发酵盘，包括底盘，其特征在于，所述的发酵盘是由底盘、侧板和气室构成，底盘（1）四周边缘处固定装有垂直向上的侧板（2），底盘（1）和侧板（2）上均开有均布的透气孔（4），底盘（1）上面沿长向均布装有多个相间开平行的气室（3），气室（3）长向两侧面上均开有均布的送气孔（301），气室（3）两端面与长向侧板内面垂直连接，每个气室（3）前端对应的侧板（2）上装有与每个气室（3）内相连通的进气口管（5），构成气室（3）的进气结构，底盘（1）、侧板（2）和相间开的气室（3）左、右两侧面间构成纳豆发酵盘的发酵室，用于放置接种纳豆菌的黄豆发酵成纳豆。2.根据权利要求1所述的新型纳豆发酵盘，其特征在于，所述的气室（3）至少有均布的1个。3.根据权利要求2所述的新型纳豆发酵盘，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：安明理，巩涛，周伏忠，王有科，魏传军，
申请(专利权)人：河南省科学院生物研究所有限责任公司，
类型：新型
国别省市：