一种白酒标准化酿造工艺制造技术

本发明专利技术专利公开了一种白酒标准化酿造工艺，具体涉及白酒酿造技术领域。包括如下步骤：S1、将高粱与开水放置在盛放车上，然后送入浸粮室进行恒温浸泡；S2、将盛放车移动至蒸粮室进行蒸制；S3、将盛放车移至室外，通过自然通风条件下进行摊凉处理；S4、通过鼓风机将粉末状的根霉菌酒曲吹入盛放盒内高粱表面；S5、将盛放车移入糖化发酵室中，在糖化发酵室中先进行糖化，再进行发酵；S6、将完成糖化发酵的高粱放入蒸馏室内进行蒸馏冷却，从而制得白酒。蒸馏前的全部操作仅需推动盛房车至不同的加工室即可实现。采用本发明专利技术技术方案解决了现有白酒酿造工艺存在生产时间长、人工劳动强度大的问题，可用于降低白酒酿造成本，并规范酿造工艺。并规范酿造工艺。并规范酿造工艺。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒标准化酿造工艺


[0001]本专利技术涉及白酒酿造
，特别涉及一种白酒标准化酿造工艺。

技术介绍

[0002]高粱是中国白酒酿造过程中常用的原料之一，在整个白酒酿造过程中，以高粱为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经过蒸煮、发酵、勾兑等工艺酿造而成。传统的酿造工艺比较复杂，存在生产时间长、人工劳动强度大等问题。

技术实现思路

[0003]本专利技术意在提供一种白酒标准化酿造工艺，解决了现有白酒酿造工艺存在生产时间长、人工劳动强度大的问题。
[0004]为了达到上述目的，本专利技术的技术方案如下：一种白酒标准化酿造工艺，包括如下步骤：
[0005]S1、将高粱与开水共同放置在盛放车上，盛放车内由上至下间隔设有多个盛放盒，待盛放车装入适量的高粱与开水后送入浸粮室进行恒温浸泡；
[0006]S2、将步骤1中恒温浸泡后的盛放车移动至蒸粮室进行蒸制；
[0007]S3、将步骤2中蒸制后的盛放车移至室外，通过自然通风条件下进行摊凉处理；
[0008]S4、将步骤3中摊凉后的盛放车移至鼓风撒曲室，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒标准化酿造工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1、将高粱与开水共同放置在盛放车上，盛放车内由上至下间隔设有多个盛放盒，待盛放车装入适量的高粱与开水后送入浸粮室进行恒温浸泡；S2、将步骤1中恒温浸泡后的盛放车移动至蒸粮室进行蒸制；S3、将步骤2中蒸制后的盛放车移至室外，通过自然通风条件下进行摊凉处理；S4、将步骤3中摊凉后的盛放车移至鼓风撒曲室，通过鼓风机将粉末状的根霉菌酒曲吹入盛放盒内高粱表面；S5、将步骤4中拌曲后的盛放车移入糖化发酵室中，在糖化发酵室中先进行糖化，再进行发酵；S6、将步骤5中完成糖化发酵的高粱放入蒸馏室内进行蒸馏冷却，从而制得白酒。2.根据权利要求1所述的一种白酒标准化酿造工艺，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵明波，沈佳奇，陈思宇，任艳，陈满静，周棱波，汪灿，张国兵，赵强，彭方丽，姜昱雯，
申请(专利权)人：贵州省旱粮研究所贵州省高粱研究所贵州省玉米工程技术研究中心，
类型：发明
国别省市：