一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了一种从芦苇笋中提取可溶性膳食纤维的方法，其方法是以一定料液比向芦苇笋粉末中加入柠檬酸钠溶液恒温提取、控温超声处理；将所得样液加入α

【技术实现步骤摘要】
一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，更具体地，涉及一种提取芦苇笋中膳食纤维的方法。

技术介绍

[0002]芦苇笋是芦苇的幼茎，植物学名称叫"南荻笋"，属禾本科荻属，洞庭湖多年生无性繁殖的水陆两生植物，是我国特有种属。芦苇笋生物量大，膳食纤维含量高，灰分含量低，抗逆性强，生产管理成本低，是纯天然无污染的保健野生植物资源，具有很好的作为药食原料植物资源的开发和利用价值，在近些年备受关注。
[0003]膳食纤维是一种多糖，被称为“第七大营养素”，主要存在于粗粮、蔬菜、水果中，它既不能被消化，也不能为人体提供能量，按照其是否溶于水可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，两类膳食纤维都具有独特的功能，能够改善肠道菌群结构，减少肠道对葡萄糖和脂类吸收，降低血液的血糖、血脂、胆固醇指标，减少心脑血管病、糖尿病和某些癌症的发病风险。
[0004]申请公布号CN105326057A的中国专利技术《一种海藻江蓠膳食纤维的提取工艺》涉及一种海藻江蓠膳食纤维的提取方法，提取工艺步骤是：采用高温稀碱法对海藻江蓠进行碱处理；以盐酸或硫酸对碱处理后的海藻江蓠藻体进行酸化处理；将酸化后的海藻江蓠进行提取，可溶性膳食纤维和滤渣，并将可溶性膳食纤维进行功能活化处理，制备成高活性海藻江蓠膳食纤维。
[0005]申请公布号CN103169098B的中国专利技术《一种可溶性膳食纤维提取方法》公开了一种可溶性膳食纤维提取方法，包括以下步骤：S1:采用二氧化碳爆破挤压膨化的方法处理膳食纤维原料，获得改性膳食纤维原料；S2:用混合微生物菌液所获得的改性膳食纤维原料进行微生物发酵处理，获得发酵混合物；S3:对所述发酵混合物进行抽滤，将抽滤获得的滤渣洗涤至中性后干燥即制得水溶性膳食纤维产品。
[0006]申请公布号CN108771134A《一种酶辅助提取豆渣中可溶性膳食纤维的方法》公开的一种豆渣中可溶性膳食纤维的提取方法，将原料豆渣浸泡于水中，用碱调节pH，然后加入碱性蛋白酶，搅拌均匀得到混合料液；将装有混合料液的容器放置在水浴锅中搅拌水解，水解完成后将水浴温度升高，放置；对水解后得到的料液进行离心分离，得到固体分离物即为豆渣膳食纤维粗品；将豆渣膳食纤维粗品浸泡于水中，用酸调节pH，然后加入混合酶，搅拌均匀，放置在水浴锅中搅拌水解，水解后得到的料液进行再次离心分离，得到上清液；减压浓缩1～2倍后，向其中加入4倍体积的无水乙醇，搅拌均匀后静置1h使其沉淀完全，过滤后将沉淀物进行干燥，即得到可溶性膳食纤维。
[0007]但是以上方法中膳食纤维得率并不高，有的操作繁冗、对仪器要求高。因此，寻找一种膳食纤维得率高的提取方法意义重大。

技术实现思路

[0008]本专利技术旨在克服现有技术的不足，提供一种提取芦苇笋中可溶性膳食纤维的方法。
[0009]为了达到上述目的，本专利技术提供的技术方案为：
[0010]所述提取芦苇笋中膳食纤维的方法包括以下步骤：
[0011](1)将芦苇笋粉末与柠檬酸钠溶液按质量体积比1:20至1:200混合后，于60℃恒温浸提1～5h，得样液；所述质量体积比的单位为g/mL；
[0012](2)将步骤(1)所得的样液进行于超声处理；
[0013](3)在经步骤(2)处理后的样液中加入α
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淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，所述样液中α
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淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的质量百分比含量分别为1.5～3％、0.12％～0.2％和0.4％，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶，得酶处理后的样液；
[0014](4)将经步骤(3)酶处理后的样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉，得醇沉后的溶液；
[0015](5)将醇沉后的溶液离心，弃上清后等体积复原沉淀，进行透析，透析袋中溶液采用苯酚
‑
硫酸法测定膳食纤维含量，再将测定膳食纤维含量后的溶液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。
[0016]优选地，步骤(1)所述柠檬酸钠溶液中柠檬酸钠的浓度为0.1mol/L；所述芦苇笋粉末与柠檬酸钠溶液质量体积比为1:150。步骤(1)所述恒温浸提时间为4h。
[0017]优选地，步骤(2)所述超声处理的时间为20min，超声温度为20
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60℃，超声功率为100～250W。更优选地，步骤(2)所述超声处理的超声温度为50℃、超声功率为150W。
[0018]优选地，步骤(3)中所述α
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淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的酶活分别为4000U/g、50000U/g和50000U/g。
[0019]优选地，步骤(3)所述样液中α
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淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的质量百分比含量分别为2％、0.2％和0.4％。
[0020]优选地，所述步骤(4)是将酶处理后的样液冷却至55℃，真空抽滤抽至滤纸干燥，取出，用蒸馏水洗涤残渣，进行二次抽滤，将抽滤后的样液在10000rpm，4℃下离心5min，取上清液，向上清液中加入4倍于上清液体积的体积百分比含量为95％的乙醇，于4℃下醇沉13h。
[0021]优选地，步骤(5)中所述离心条件为10000rpm、4℃离心5min；所述透析条件为4℃下透析36h，每隔12h换一次水，除去单糖。
[0022]优选地，步骤(5)中所述测定膳食纤维含量后的溶液是在
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80℃预冷后在温度为
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50℃、真空度为110pka的条件下进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。
[0023]步骤(5)中采用苯酚
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硫酸法测定膳食纤维含量时，先制作标准曲线，精密量取浓度为0.1mg/mL的葡萄糖标准溶液0.1，0.2，0.4，0.6，0.8，1.0mL置于10mL具塞试管中，分别用蒸馏水定容至1.0mL，空白对照为1.0mL蒸馏水，再加入5％苯酚溶液1.0mL，振摇混匀，加硫酸5.0mL，迅速振摇混匀，于室温下放置30min，定容至10mL摇匀，于490nm波长处分别测定吸光度；测芦苇笋中膳食纤维含量时，吸取1.0mL样液，其余操作步骤同上即可测定
[0024]下面对本专利技术作进一步说明：
[0025]1)本专利技术在原料处理过程中，通过超声辅助对芦笋粉进行充分混匀，提高提取效
率，在适当中性条件下，向原料中加入α
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淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶进行恒温水浴加热提取处理，利用中性蛋白酶对原料进行脱蛋白，提高芦苇笋总膳食纤维的相对含量，利用α
‑
淀粉酶和糖化酶的酶解作用有效地破坏其他多糖的α
‑
1,4
‑
糖苷键及α
‑
1,6
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糖苷键，使其长链破坏，还可将相当一部分不溶性膳食纤维水解为可溶性膳食纤维，抽滤过程能有效除去残渣，不干扰膳食纤维的醇沉过程，三种酶混合酶解及以上步骤都是为了进一步提高芦笋粉膳食本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提取芦苇笋中可溶性膳食纤维的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）将芦苇笋粉末与柠檬酸钠溶液按质量体积比1:20至1:200混合后，于60℃恒温浸提1~5 h，得样液；所述质量体积比的单位为g/mL；（2）将步骤（1）所得的样液进行超声处理；（3）在经步骤（2）处理后的样液中加入α
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淀粉酶、糖化酶以及中性蛋白酶，所述样液中α
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淀粉酶、糖化酶和中性蛋白酶的质量百分比含量分别为1.5~3%、0.12%~0.2%和0.4%，搅拌混匀，恒温水浴酶解后微波灭酶，得酶处理后的样液；（4）将经步骤（3）酶处理后的样液冷却后，真空抽滤，洗涤残渣，进行二次抽滤，离心后取上清液醇沉，得醇沉后的溶液；（5）将醇沉后的溶液离心，弃上清后等体积复原沉淀，进行透析，透析袋中溶液采用苯酚
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硫酸法测定膳食纤维含量，再将测定膳食纤维含量后的溶液进行真空冷冻干燥，得到干燥的芦苇笋可溶性膳食纤维。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述柠檬酸钠溶液中柠檬酸钠的浓度为0.1 mol/L；所述芦苇笋粉末与柠檬酸钠溶液质量体积比为1:150。3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）所述恒温浸提时间为4 h。4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（2）所述超声处理的时间为20 min，超声温度为20~60℃，超声功...

【专利技术属性】
技术研发人员：周辉，肖茜，张博宁，卢向阳，刘成国，罗扬，冯昭仪，
申请(专利权)人：沅江市芦小妹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：