本实用新型专利技术涉及鳗鱼加工技术领域，提供一种新型液熏鳗鱼加工装置，包括机架、对腌制后的鳗鱼依处理顺序设置于机架上的烤皮机构、烤肉机构和蒸煮机构，还包括干燥机构、第一上烟熏液机构、第二上烟熏液机构和刺孔机构，所述干燥机构设于初始位置对腌制后的鳗鱼进行表面干燥，所述刺孔机构包括鳗鱼输送链、升降机构、定位座、固定板和设于固定板下表面的复数根刺针，第一上烟熏液机构设于烤皮机构上位于进口前段对表面轻度干燥的鳗鱼进行烟熏液喷涂，第二上烟熏液机构设于烤肉机构上位于进口前段对烤皮后的鳗鱼进行烟熏液喷涂。本实用新型专利技术解决了现有烟熏烤鳗鱼熏烤过程中会产生具有致癌作用的多环芳烃化合物的问题。有致癌作用的多环芳烃化合物的问题。有致癌作用的多环芳烃化合物的问题。
【技术实现步骤摘要】
一种新型液熏鳗鱼加工装置
[0001]本技术涉及鳗鱼加工
，尤其涉及一种新型液熏鳗鱼加工装置。
技术介绍
[0002]鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，尤其是鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。鳗鱼中其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪，所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。所以鳗鱼的营养价值很高，被称为“水中人参”。
[0003]但是，我国鳗鱼加工产品以烤鳗为主，出口市场也主要面向日本，因此，长久以来，造成鳗鱼加工产品单一、市场单一、受制于人的局面，究其原因，主要长期受制于单一的销售渠道，其决定了鳗鱼加工产品的销量易于受日本市场影响。2006年5月，日本实施了苛刻的《肯定列表制度》，中国出口的鳗鱼产品受监控的项目达110多个，这一制度的实施使得输往日本烤鳗的成本和经营风险都大大增加，同时，延缓了烤鳗的检验周期和通关速度。
[0004]众所周知，欧美国家大多比较喜欢熏制食品，在欧美等发达国家鳗鱼多以熏制品的形式销售，其是一种高档水产加工品。目前，我国的鳗鱼除了以烤鳗的形式出口日本外，就是以冻鳗的形式出口到欧洲作为烤鳗的原材料，产品附加值较低，因此向欧美国家输送熏制鳗鱼是一种较理想的做法。同时，烟熏食品也是我国传统食品，开发高品质的烟熏鳗鱼产品，拓展国内高端消费市场，也是在后疫情时代的一个重要发展方向，将会有着极大的潜力和市场。
[0005]传统的烟熏食品在熏烤过程中会产生具有致癌作用的多环芳烃化合物，多环芳烃及其衍生物的种类繁多，多达二百多种，其中，3，4
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苯并芘（3，4
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Benzo(a)pyrene，Bap）的致癌性较强，污染最广，其是该类物质的典型代表。我国和欧盟食品卫生法规定限量苯并芘在熏鱼产品中的残留量应在5μg/kg以下，因此，长期以来人们一直在寻求有一种既可保持人们喜爱的烟熏风味，又能减少3，4
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苯并芘危害的熏制方法，生产出放心安全食用的熏制食品。
技术实现思路
[0006]因此，针对上述的问题，本技术提出一种结构简单合理、保持烟熏风味提高鳗鱼熏制产品食用安全、减少对环境污染的新型液熏鳗鱼加工装置。
[0007]为解决此技术问题，本技术采取以下方案：一种新型液熏鳗鱼加工装置，包括
机架、对腌制后的鳗鱼依处理顺序设置于机架上的烤皮机构、烤肉机构和蒸煮机构，还包括干燥机构、第一上烟熏液机构、第二上烟熏液机构和刺孔机构，所述干燥机构设于初始位置对腌制后的鳗鱼进行表面干燥，所述机架上位于干燥机构、烤皮机构、烤肉机构和蒸煮机构均设有对应的输送机构相互衔接输送鳗鱼，所述刺孔机构包括鳗鱼输送链、升降机构、定位座、固定板和设于固定板下表面的复数根刺针，所述刺孔机构的鳗鱼输送链输送进口与干燥机构的出口相衔接，所述刺孔机构的鳗鱼输送链输送出口与烤皮机构的鳗鱼输送链输送进口相衔接，各根刺针按鳗鱼鱼体剖开造型间隔排布且对于定位座的定位杆处留有相应的空白空间，固定板可上下升降地设于定位座的下部且位于定位座的定位杆上方，所述升降机构连接并带动固定板上下升降进而带动固定板下表面的刺针跨过定位杆对鳗鱼鱼体进行穿透性刺孔，所述第一上烟熏液机构设于烤皮机构上位于进口前段对表面轻度干燥的鳗鱼进行烟熏液喷涂，所述第二上烟熏液机构设于烤肉机构上位于进口前段对烤皮后的鳗鱼进行烟熏液喷涂。
[0008]进一步的改进，第一上烟熏液机构和第二上烟熏液机构均包括抽水泵、喷淋头和烟熏液储液桶，抽水泵进口与烟熏液储液桶相连通且抽水泵出口与喷淋头进口相连，喷淋头设于烤皮机构或烤肉机构的输送链上方对输送链上的鳗鱼喷淋烟熏液。
[0009]进一步的改进，各根刺针的间隔为2mm
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4mm，所述刺孔机构的刺针呈八字形间隔排布。
[0010]进一步的改进，所述干燥机构包括箱体、设于箱体内的温度传感器、第二升降机构和加热板，所述第二升降机构连接并带动加热板上下升降对机架的输送链上腌制后的鳗鱼鱼体水份进行表面烘干，所述温度传感器检测箱体内的温度并将检测地温度信息发送至烤鳗鱼生产线的控制器，第二升降机构和加热板均连接并受控于烤鳗鱼生产线的控制器。
[0011]通过采用前述技术方案，本技术的有益效果是：通过对腌制后的烤鳗鱼采用干燥机构进行表皮的轻度干燥，去除鳗鱼鱼身表面水份可以有效降低烤皮机构的能源消耗同时还可提高刺孔后对鳗鱼烧烤油脂烤出的效率，再通过刺孔机构对鳗鱼鱼体进行刺孔，通过第一上烟熏液机构对鳗鱼鱼体喷涂烟熏液并进行烤皮使烟熏液及其香味成分赋予鳗鱼，香味均一，在烤肉机构时采用第二上烟熏液机构对鳗鱼鱼体喷涂烟熏液，使得鳗鱼两面充分与烟熏液结合，使得烤鳗鱼整体风味更佳入味更均匀，然后再将鳗鱼送至蒸煮机构进行蒸煮熟化，冷却得到成本即可包装入库，保持烟熏风味提高鳗鱼熏制产品食用安全、减少对环境污染，通过进一步的设置，即通过在蒸煮机构上设置导热层和保温层，并且将导热层收集的热量输送至干燥机构的各条加热管，使得蒸煮机构的热量有效循环至干燥机构再利用，提高烤鳗鱼的加工效率、降低烤鳗鱼生产线的能源消耗、降低烤鳗鱼生产成本，可广泛推广应用。
附图说明
[0012]图1是本技术实施例的第一上调料机构的结构示意图；
[0013]图2是本技术实施例中刺针于固定板上排布的结构示意图。
具体实施方式
[0014]现结合附图和具体实施方式对本技术进一步说明，其中烤皮机构、烤肉机构、
蒸煮机构为现有机构，在中国专利文献：CN202010421536.6一种烤鳗生产线，CN201810831780.2一种烤鳗连续加工生产线系统、CN202121382584.5一种降脂肪烤鳗鱼用烧烤装置等已公开，因而以下说明书中不做详细说明。
[0015]参考图1和图2，优选的本技术的新型液熏鳗鱼加工装置，包括机架1、对腌制后的鳗鱼依处理顺序设置于机架1上的干燥机构2、刺孔机构3、第一上烟熏液机构4、烤皮机构5、第二上烟熏液机构6、烤肉机构7和蒸煮机构8，所述干燥机构2设于初始位置对腌制后的鳗鱼进行表面干燥，所述干燥机构2包括箱体21、设于箱体21内的温度传感器、第二升降机构22和加热板23，所述第二升降机构22连接并带动加热板23上下升降对机架1的输送链上腌制后的鳗鱼鱼体水份进行表面烘干，所述温度传感器检测箱体21内的温度并将检测地温度信息发送至烤鳗本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种新型液熏鳗鱼加工装置，包括机架、对腌制后的鳗鱼依处理顺序设置于机架上的烤皮机构、烤肉机构和蒸煮机构，其特征在于：还包括干燥机构、第一上烟熏液机构、第二上烟熏液机构和刺孔机构，所述干燥机构设于初始位置对腌制后的鳗鱼进行表面干燥，所述机架上位于干燥机构、烤皮机构、烤肉机构和蒸煮机构均设有对应的输送机构相互衔接输送鳗鱼，所述刺孔机构包括鳗鱼输送链、升降机构、定位座、固定板和设于固定板下表面的复数根刺针，所述刺孔机构的鳗鱼输送链输送进口与干燥机构的出口相衔接，所述刺孔机构的鳗鱼输送链输送出口与烤皮机构的鳗鱼输送链输送进口相衔接，各根刺针按鳗鱼鱼体剖开造型间隔排布且对于定位座的定位杆处留有相应的空白空间，固定板可上下升降地设于定位座的下部且位于定位座的定位杆上方，所述升降机构连接并带动固定板上下升降进而带动固定板下表面的刺针跨过定位杆对鳗鱼鱼体进行穿透性刺孔，所述第一上烟熏液机构设于烤皮机构上位于进口前段对表面轻度干燥的鳗鱼进行烟熏液喷涂...
【专利技术属性】
技术研发人员：王贵，
申请(专利权)人：漳州市瀚龙食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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