本文公开了一种使用加热至受控温度的材料以用于冷烟熏食物的冷烟熏烟熏器，该冷烟熏烟熏器用于餐饮服务、商业环境和住宅环境中。该冷烟熏烟熏器包括鼓风扇，该鼓风扇将烟雾向上吹送穿过通风口、经过使材料产生烟雾的点火板并且穿过管进入容纳食物的食物封装体中。产生烟雾的材料可以包括天然木片、草本植物、调味料或前述材料的共混物。味料或前述材料的共混物。味料或前述材料的共混物。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】冷烟熏烟熏器
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求于2019年7月25日提交的美国临时申请序列号为62/878,658的优先权，其全部内容由此通过引用以其全文并入本文。
技术介绍
[0003]冷烟熏过程使用天然木片、草本植物、调味料或前述材料的共混物(“材料”)为食物注入代表所使用的材料的气味和味道而无需实际烹饪该产品。在冷烟熏过程中，食物通常保持在60
°
F至90
°
F。每种材料需要不同的温度以最佳地提取材料的调味料和气味。传统的冷烟熏枪使用来自点火器的(约3,000
°
F)的真实火焰，该真实火焰对于用于向食物注入调味料和气味目的的材料提取不是最佳的。例如，将一些材料加热至高温可能导致毒素或不利于冷烟熏过程的其他令人不愉快的气味的提取。目前有多种可用的设备，该设备出售用于对食物进行冷烟熏处理的“烟枪”。然而，不存在可以在受控温度下使材料产生烟雾的设备。
技术实现思路
[0004]本文所公开了一种对于冷烟熏食物而言是最佳的机器，该机器使用对于餐饮服务/商业和住宅环境而言都最佳的独特特征。除了机械装置之外，冷烟熏烟熏器可以使天然木片、草本植物、调味料或前述材料的共混物产生烟雾。
附图说明
[0005]根据在以下附图中展示的本专利技术的一个或更多个实施例可以了解本专利技术的细节：
[0006]图1描绘了冷烟熏器的透视图。
[0007]图2描绘了冷烟熏器，其中，点火室盖以虚线示出。
[0008]图3描绘了用于清洁灰烬的单独的盘。
[0009]图4描绘了与冷烟熏器一起使用的盘。
[0010]图5描绘了点火室盖的分解图。
[0011]图6描绘了冷烟熏器的立体图，其中点火室盖和烟熏器主体的盖被移除。
[0012]图7描绘了冷烟熏器的剖视图。
[0013]图8描绘了风扇和点火板的分解图。
[0014]图9描绘了烟熏器底座的仰视图。
具体实施方式
[0015]以下详细描述是目前预期的本专利技术的一种或多种最佳模式。此类描述并不旨在以限制性的意义来理解，而是旨在仅作为对本专利技术的说明而呈现的本专利技术的示例，并且通过参考以下描述和附图，可以建议本领域技术人员本专利技术的优点和结构。在附图的不同视图中，相同的附图标记表示相同或相似的部件。
[0016]首先参考图1，所描绘的是冷烟熏烟熏器(以下称为“烟熏器”)100的透视图。烟熏器100通常包括点火室102、烟熏器主体104以及烟熏器控件106。将有待产生烟雾的材料放置在点火室102中并且加热。烟熏器控件106通常用于控制烟熏器100的操作，诸如点火室102的期望温度、烟熏器100的开/关状态以及任何其他指示器或显示器等。烟熏器主体104包括对烟熏器100进行控制和供电所需的电路，诸如电源、PCB板、处理器等。
[0017]对本领域普通技术人员应当明显的是，点火室102和烟熏器主体104的形状、大小和/或材料可以根据预期用途或设计规格而改变。例如，点火室102或烟熏器主体104可以是任何期望形状，诸如矩形、圆形、椭圆形等。在点火室102或烟熏器主体104的结构中使用的材料也可以被改变。例如，烟熏器主体104可以由工业的和FDA批准的塑料或塑料复合物形成，而点火室102的外表面可以由不锈钢形成，以便经受烟熏器100的各种操作温度。
[0018]相对于烟熏器控件106所描述的控件或显示器的类型也可以被改变。例如，在一些实施例中，可以采用物理按钮或开关。或者，在其他实施例中，烟熏器控件可以完全使用单个触摸屏显示器以用于控制和显示。应当明显的是，控件或显示器的任何组合可以与烟熏器控件106结合使用，只要它们允许控制和显示本文描述的功能和所需的显示器。
[0019]图2描绘了图1的烟熏器100，其中，点火室盖108以虚线示出以示出点火室102的内部配置。图2还更详细地描绘了烟熏器控件106。点火室108可释放地耦接至烟熏器主体104，以便允许将材料放置在点火板110上，该点火板110用于加热放置在其上的材料112。当点火室盖108的开放底部放置在凸起的通风板114上时，点火室盖108的开放底部与该凸起的通风板114的唇缘116嵌套以防止烟雾从点火室102逸出。在一些实施例中，唇缘116可以被覆盖有橡胶或泡沫以确保通风板114与点火室盖108形成气密密封。
[0020]在一些实施例中，唇缘116和点火室盖108可以形成卡扣配合连接，使得点火室盖108不容易从烟熏器100移走。进一步地，闩锁机构或其他锁定机构可以用于将点火室盖108固定至唇缘116。
[0021]点火板110优选地具有“杯”形弯曲表面以更好地保持材料112。如示出的，材料可以直接放置在点火板110上，在材料112与点火板110之间形成直接接触。在一些实施例中，点火板110可以包括用作材料板122的辅助可移除板以用于保持材料122。材料板122允许材料112靠近点火板110，但是避免与点火板110直接接触，允许以后的清理。材料板122有助于延长点火板110的寿命，并且允许在完成烟熏过程之后移除具有待清洁的任何灰分的材料板122。
[0022]点火板110优选地包括在点火板110内间隔开的多个热电偶124，以确保材料112的均匀加热。由于许多商业环境不允许使用明火，点火板110优选为电子加热元件。电加热元件的示例包括但不限于线圈、释热元件(cartridge)、内置加热器、红外加热器和柔性kapton加热器。优选地，点火板110是陶瓷红外加热器，其允许快速且有效地达到期望温度并允许在烟熏期间维持和控制稳定的温度。
[0023]通风板114包括围绕加热元件110的侧面的多个通风区段118。通风板118中的穿孔允许迫使空气将任何产生的烟雾从加热元件110向上推动穿过排烟口120。
[0024]排烟口120优选地在点火室盖108的顶表面(而不是侧面)上以利用自然对流，意味着热空气总是上升并停留在顶部处。这允许烟熏器100具有“烟囱效应”，从而在利用自然物理学的优势同时产生更大的效率。如果排烟口120在点火室盖108的侧面上，则由于对流空
气不能充分利用而缺乏效率。
[0025]烟熏器控件106包括温度控件202、电力控制开关204、主显示器206、辅助显示器208以及设定按钮210。温度控件202用于升高或降低显示在辅助显示器208上的点火板110的期望温度。在主显示器206上示出点火板110的实际当前温度。这允许使用者看到点火板110的期望温度与实际温度之间的比较。
[0026]电力控制开关204可以利用任何类型的开关(诸如拨动开关等)来切换烟熏器100和/或烟熏器100的风扇通电/断电。电力控制开关204优选地是物理/模拟开关，以确保在可能发生的任何紧急情况下能够切断烟熏器100或风扇的供电。进一步，电力控制开关204可位于主体上的任何位置。优选地利用两个单独的电力控制开关204，第一力源控制开关将烟熏器100通电/断电本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种烟熏器，包括：鼓风扇；点火板，所述点火板被定位在所述鼓风扇上方，其中，所述点火板的顶表面具有凹表面；点火板盖，所述点火板盖用于能够移除地覆盖所述点火板以形成点火室；排烟口，所述排烟口在所述点火板盖的顶表面上以用于释放来自所述点火室的烟雾；控制面板，所述控制面板用于控制所述鼓风扇的速度或所述点火板的温度设定；以及温度控制器，所述温度控制器用于，响应于来自所述控制面板的所述温度设定以控制所述点火板的温度。2.根据权利要求1所述的烟熏器，进一步包括：通风板，所述通风板具有多个通风区域，其中，所述通风板被定位在所述鼓风扇与所述点火板之间。3.根据权利要求2所述的烟熏器，其中，所述多个通风区域不在所述点火板的底表面下方延伸。3.根据权利要求2所述的烟熏器，其中，所述通风板包括围绕所述通风板的凸起唇缘，并且其中，所述点火板盖的底表面与所述凸起唇缘能够释放地配合，以在所述点火室中形成气密密封。4.根据权利要求1所述的烟熏器，进一步包括：管区段，所述管区段耦接至所述排烟口，以用于将烟雾从所述点火室引导至食物容器的入口。5.根据权利要求1所述的烟熏器，进一步包括：材料板，所述材料板具有与所述点火板的顶表面相同的形状，其中，在所述烟熏器中产生烟雾的材料被放置在所述材料板上。6.根据权利要求1所述的烟熏器，其中，所述鼓风扇的空气入口由碎屑过滤器覆盖。7.根据权利要求1所述的烟熏器，其中，所述点火板盖进一步包括多个侧壁，其中，每个侧壁由外层、中间层和内层形成。8.根据权利要求7所述的烟熏器，其中，所述外层和所述内层由不锈钢形成，并且其中，所述中间层由隔热材料形成。9.根据权利要求1所述的烟熏器，其中，所述点火板是具有400
°
F至800
°
F的操作范围的陶瓷红外加热器。10.根据权利要求9所述的烟熏器，其中，所述点火板包括在所述陶瓷红外加热器中间隔开的多个热电偶。11.根据权利要求2所述的烟熏器，进一步包括：盘，所述盘具有手柄和带有纵向切口的底座，其中，所述底座的尺寸与所述通风板的尺寸大致相同，并且所述切口的长度大致是所述通风板的长度的...
【专利技术属性】
技术研发人员：安德鲁，
申请(专利权)人：弗兰克，
类型：发明
国别省市：
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