一种用于提高低分子量大豆肽产量的方法技术

本发明专利技术属于大豆蛋白深加工技术领域，公开了一种用于提高低分子量大豆肽产量的方法，向大豆豆粕中加水和碱溶液，分离，烘干，得大豆分离蛋白微粉；向大豆分离蛋白微粉加入蒸馏水，破坏大豆分离蛋白空间结构，灭菌，加入复合蛋白酶进行酶解，得酶解液；将酶解液离心分离，微滤膜处理后，加水清洗，纳滤操作，得浓缩液；将浓缩液冷冻干燥后，溶解，分离纯化，吸附，抽滤，解析，收集，冷冻干燥，得高产量低分子量大豆肽。本发明专利技术结合生物酶解技术、超滤分离技术、大孔树脂吸附分离及活性炭吸附技术，通过控制酶解液的糖度控制反应的得率，通过控制滤出液的糖度和加水量来控制产品收率，通过控制浓缩液糖度控制产品透明度，溶液清澈透亮，易吸收。易吸收。易吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种用于提高低分子量大豆肽产量的方法


[0001]本专利技术属于大豆蛋白深加工
，尤其涉及一种用于提高低分子量大豆肽产量的方法。

技术介绍

[0002]目前，随着生活水平的日益提高，人们对饮食健康的关注程度也不断提高。对于摄取蛋白的方式，人们不再局限于仅仅从动物体内摄取蛋白质，而更多从健康的角度出发来摄取一些不含胆固醇的植物蛋白，而相对于其它植物蛋白，大豆蛋白具有最全面的营养价值。但是，由于大豆蛋白在加工上存在很多的局限性，实际应用中通常将大豆蛋白加工成能被人们更容易利用的大豆肽，与此同时还不会影响大豆蛋白中原有的功能。但是，现有大豆肽的生产加工方法所生产的大豆肽产品分子量大，分布不均匀，在酸性溶液中会形成沉淀，溶液不够澄清透明。因此，亟需设计一种新的用于提高低分子量大豆肽产量的方法。
[0003]通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有方法生产的大豆肽产品分子量大，分布不均匀，在酸性溶液中会形成沉淀，溶液不够澄清透明。

技术实现思路

[0004]针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种用于提高低分子量大本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种用于提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述用于提高低分子量大豆肽产量的方法包括以下步骤：步骤一，进行大豆分离蛋白微粉的制备：将大豆豆粕置入萃取罐中，依次加水和碱溶液，分离，将含有蛋白的水烘干，得到大豆分离蛋白微粉；步骤二，对所述大豆分离蛋白微粉进行酶解反应：向制备得到的所述大豆分离蛋白微粉加入蒸馏水，破坏大豆分离蛋白的空间结构后，灭菌，加入复合蛋白酶进行酶解，得到酶解液；步骤三，对酶解反应得到的所述酶解液进行浓缩处理：将所述酶解液放入离心机中离心分离，微滤膜处理后，加水清洗，纳滤操作，得浓缩液；步骤四，进行高产量低分子量大豆肽的制备：将所述浓缩液冷冻干燥后，加入去离子水溶解，分离纯化，冷冻干燥，吸附，抽滤，冲洗，加入乙醇溶液震荡解析，抽滤收集，冷冻干燥，得到高产量低分子量大豆肽。2.如权利要求1所述的用于提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述步骤一中的大豆分离蛋白微粉的制备方法包括：(1)以大豆豆粕为原料，将豆粕置入萃取罐中，加入8～9倍重量的水；(2)加入碱溶液调节pH值至8.5～9.0，搅拌，豆粕中的蛋白溶解于水中；(3)将豆粕溶液置于高速分离机，将混合溶液中的豆渣与含有蛋白的水分离开，将含有蛋白的水烘干，得到大豆分离蛋白微粉。3.如权利要求2所述的用于提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述水温控制为32～37℃。4.如权利要求1所述的用于提高低分子量大豆肽产量的方法，其特征在于，所述步骤二中的对大豆分离蛋白微粉进行酶解反应包括：(1)向所述大豆分离蛋白微粉过筛后，加入蒸馏水得大豆分离蛋白悬浊液；(2)将所述大豆分离...

【专利技术属性】
技术研发人员：王雍凯，董良杰，刘汉涤，靳济洲，车敏，曹红莹，于铭，
申请(专利权)人：佳木斯冬梅大豆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：