一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法技术

本发明专利技术涉及黄豆芽粉生产技术领域，且公开了一种富含r‑氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，步骤一、挑选原料：选择饱满完整、无病虫侵害、无腐烂的黄豆作为主要原料；步骤二、原料清洗：将挑选的黄豆用清水清洗表面杂质和灰尘，然后用水浸泡黄豆到膨胀；步骤三、原料发芽：将膨胀的黄豆平摊在竹筐内，然后在黄豆顶部覆盖一层湿毛巾，发芽期间每天早晚各在毛巾上方浇一次清水，保证发芽的温度和湿度；步骤四、烘干晾晒：在黄豆开始发芽后的48‑50小时内，将发芽的黄豆从竹筐内取出，进行烘干脱水；步骤五、粉碎制粉：使用粉碎机将烘干后的黄豆和黄豆芽一起打成细粉，同时加入糙米、枸杞和红枣一起打粉；步骤六、保存：将打好的细粉放置在密封的容器内保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及黄豆芽粉生产，具体为一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法。

技术介绍

1、r-氨基丁酸是一种氨基酸，也被称为4-氦基丁酸或γ-氨基丁酸（gaba）。它广泛存在于动、植物体内，尤其是中枢神经系统中。γ-氨基丁酸作为神经递质，起着化学信使的作用，负责将信息从一个细胞传递到另一个细胞。它被认为是一种抑制性神经递质，因为它可以阻断或抑制某些大脑信号并降低神经系统的活动。当gaba附着在大脑中的一种称为gaba受体的蛋白质上时，就会产生镇定作用。γ-氨基丁酸有助于减少神经元的过度兴奋和维持大脑的稳定状态。

2、大豆经发芽后发生了一系列生理和化学变化，大豆异黄酮、γ-氨基丁酸及维生素c等功能性因子的含量较普通大豆有较大幅度的升高，并克服各种抗营养因子的影响，更有利于吸收营养成分。

3、但是大豆在发芽后的食用时间只有2-4天，保存时间过短，使得黄豆芽内的γ-氨基丁酸无法及时的被人体所吸收，随着保存时间的延长也会使豆芽的口感发生变化。

技术实现思路

1、(一)解决的技术问题

<本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤一中的黄豆为当年的新黄豆。

3.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤二中黄豆的浸泡时间为6-8小时。

4.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤三中竹筐的底部放置接水盆，并且竹筐顶部使用罩子罩起来，所述黄豆芽的发芽温度为20℃-25℃，湿度为60%-70%。

5.根据权利要求1所述的一种富含r-...

【技术特征摘要】

1.一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤一中的黄豆为当年的新黄豆。

3.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤二中黄豆的浸泡时间为6-8小时。

4.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤三中竹筐的底部放置接水盆，并且竹筐顶部使用罩子罩起来，所述黄豆芽的发芽温度为20℃-25℃，湿度为60%-70%。

5.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生产方法，其特征在于：所述步骤四中使用烘干机对发芽的黄豆进行烘干，所述烘干机的烘干温度设置为35℃-40℃，所述烘干机的烘干时间为4-5小时。

6.根据权利要求1所述的一种富含r-氨基丁酸的黄豆芽粉的生...

【专利技术属性】
技术研发人员：董良杰，王雍凯，于铭，靳济洲，车敏，刘汉涤，李琳，曹红莹，
申请(专利权)人：佳木斯冬梅大豆食品有限公司，
类型：发明
国别省市：