【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种大豆肽产品，具体涉及一种富含活性大豆肽的凝胶剂及其制备方法。属于保健食品。
技术介绍
1、免疫调节对于维持人体健康起到关键性的作用，倘若免疫力太弱，会容易感染，甚至引发肿瘤等重大疾病。近年来人们对免疫活性肽有了更多认识，免疫活性肽是对天然免疫响应进行调节的小肽，可能作为抗原性物质或免疫细胞网络内的化学递质来发挥作用。免疫活性肽可以增强人体的免疫力、提高机体抵御外界病原体感染能力，增强防病能力。
2、另外，随着生活水平的提高，延缓衰老已成为当今的热门话题。自由基作为氧化代谢过程中的副产物，在机体中处于动态平衡状态。但是，随着年龄的增长或者在病理情况下，机体中抗氧化酶活性降低，过多的氧自由基聚集在细胞中不能被及时清除，而与机体内的生物大分子发生反应，继而生成过量氧化物或过氧化物聚集在机体内，导致细胞物质和能量代谢不能正常运行。自由基的危害作用极大，当人体内自由基过剩时，会对dna、蛋白质和脂类等生物大分子产生攻击作用，引发心脑血管疾病、癌症和脑血栓等一系列疾病。抗氧化剂可以有效清除人体内过多的自由基，防止老化。
3、大本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种富含活性大豆肽的凝胶剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，发芽大豆是通过以下方法制备得到的：将新鲜黄豆浸没于其4～6倍重量的蒸馏水中，25℃浸泡7～9小时，水洗2～3次，转移至温度25℃和湿度85％的发芽箱中发芽，直至芽长30～40mm，沥干水分即得。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将发芽大豆与其2倍质量的蒸馏水混合后粉碎打浆，获得发芽大豆浆。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，发酵的具体方法为：向发芽大豆...
【技术特征摘要】
1.一种富含活性大豆肽的凝胶剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，发芽大豆是通过以下方法制备得到的：将新鲜黄豆浸没于其4～6倍重量的蒸馏水中，25℃浸泡7～9小时，水洗2～3次，转移至温度25℃和湿度85％的发芽箱中发芽，直至芽长30～40mm，沥干水分即得。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将发芽大豆与其2倍质量的蒸馏水混合后粉碎打浆，获得发芽大豆浆。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，发酵的具体方法为：向发芽大豆浆中以体积接种量2～3％接入复合乳酸菌种子液，第一次发酵，灭菌，以质量接种量3～4％接入米曲霉种曲，第二次发酵，灭菌，即可。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，酶解时的高压脉冲电场条件为：电场强度15～20kv/cm，频率50～60hz，脉冲宽度80～90μs；
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，以质量份计，酶解的具体方法为：先将1份鱼明胶溶于8～10份60℃热水中，加入1～1.5份木瓜蛋白酶，保温酶解2～3小时，灭酶，自然冷却至37℃，加入1...
【专利技术属性】
技术研发人员：王冬冬，成运发，张运良，张国锋，吕洪刚，
申请(专利权)人：临沂山松生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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