一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置，包括主箱体、工作电极、参比电极、对电极和电位控制器，所述主箱体内部设有工作电极、参比电极和对电极，所述电位控制器位于主箱体外部并与工作电极、参比电极和对电极电性连接。该装置结构简单；进出酒液方便、生产加工效率高；并且该装置不仅能将酯类物质含量提高至期望值，还能降低了酸类物质的含量，能有效避免过高的酸类物质含量对白酒风味的影响。味的影响。味的影响。

【技术实现步骤摘要】
一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置


[0001]本技术涉及酒类后处理
，尤其涉及一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置。

技术介绍

[0002]白酒，通常是以粮谷为主要原料，大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，并经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿勾兑而成。除调香外，白酒还有一个重要的特征即不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。白酒所包含的酯类物质是白酒风味来源的关键。因此，在不添加非自身发酵产生的酯类物质的前提下，提高白酒总酯含量的方法是调控白酒品质的关键技术。
[0003]现有的催化方法可分为化学反应和物理反应两大类，目前常用的人工催化陈化的方法有催化剂催化、物理催化等；而这些物理化学催化方法通常要加入化学催化剂或物理光源等等，这不利白酒的加工安全，影响白酒的风味。
[0004]而三电极体系电化学催化装置提供了一种新的思路，该装置采用电化学催化的方法，利用电极之间的氧化还原反应无需添加任何化学催化剂和物理催化手段的情况下就能实现白酒的催化，提高白酒的风味。但是现有的三电极体系电化学催化装置也普遍存在以下缺陷：一、结构复杂；二，进出酒液较为不方便，影响催熟效率，制约生产加工效率。

技术实现思路

[0005]针对现有技术不足，本技术解决的技术问题是，一种结构简单、进出酒液方便、生产加工效率高的提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置。
[0006]一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置，包括主箱体、工作电极、参比电极、对电极和电位控制器，所述主箱体内部设有工作电极、参比电极和对电极，所述电位控制器位于外部并与主箱体、工作电极、参比电极和对电极电性连接。
[0007]进一步地，所述主箱体左右两侧中，一侧上端设有注液口，另一侧下端设有出液口。
[0008]进一步地，所述工作电极为金电极，对电极为惰性电极，参比电极为水相用电极。
[0009]进一步地，所述金电极为依次用0.3微米和0.05微米颗粒尺寸的三氧化二铝抛光粉抛光成镜面后的金电极。
[0010]进一步地，所述惰性电极为铂丝、铂网中的任意一种。
[0011]进一步地，所述水相用电极为银/氯化银电极、甘汞电极中的任意一种。
[0012]本技术采用三电极体系电化学催化装置利用电化学催化方法，在工作电极（金电极）表面，催化白酒中醇与酸的酯化反应，无外来物质进入白酒。通过上述电化学催化方法，白酒中醇与酸的酯化反应速度加快，提高了白酒总酯含量。其工作原理：施加了电压的金电极，与酸类物质发生电子交换，形成了活性碳正离子，随后醇与之反应、脱去水分子，得到酯；对电极仅为了形成电流回路，参比电极仅为了指示工作电压。整个过程，无外来物
质进入白酒，更不会形成金离子而进入白酒（金电极仅提供催化作用，自身不会被溶解）。
[0013]与现有技术相比，本技术所具有的有益效果为：一、结构简单；二、进出酒液方便、生产加工效率高；三、本申请所述的装置不仅能将酯类物质含量提高至期望值，还能降低了酸类物质的含量，能有效避免过高的酸类物质含量对白酒风味的影响。
附图说明
[0014]图1为本技术一实施例1的结构示意图。
[0015]其中，1为主箱体、2为工作电极、3为参比电极、4为对电极、5为电位控制器、6为注液口、7为出液口。
具体实施方式
[0016]如图1所示，本实施例提供了一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置，包括主箱体1、工作电极2、参比电极3、对电极4和电位控制器5，所述主箱体1内部设有工作电极2、参比电极3和对电极4，所述电位控制器5位于主箱体1外部并与工作电极2、参比电极3和对电极4电性连接。
[0017]所述主箱体1左右两侧中，一侧上端设有注液口6，另一侧下端设有出液口7。
[0018]所述工作电极2 为依次用0.3微米和0.05微米颗粒尺寸的三氧化二铝抛光粉抛光成镜面后的金电极；所述对电极4为铂丝；所述参比电极3为甘汞电极。
[0019]该装置的使用过程具体如下：先将白酒通过注液口6注入主箱体1，再按照上述结构构造连接好三电极电化学催化体系，使得白酒完全淹没过三个电极材料，最后调节电位控制器5，按照不同白酒的品种所需的总酯含量设置催化时间，待酯含量达标后，经出液口7得到合格的具有独特风味的白酒。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高白酒总酯含量的电化学催化酯化装置，其特征在于，包括主箱体(1)、工作电极(2)、参比电极(3)、对电极(4)和电位控制器(5)，所述主箱体(1)内部设有工作电极(2)、参比电极(3)和对电极(4)，所述电位控制器(5)位于主箱体(1)外部并与工作电极(2)、参比电极(3)和对电极(4)电性连接。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于，所述主箱体(1)左右两侧中，一侧上端设有注液口(6)，另一侧下端设有出液口(7)。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑青，余有贵，熊阿媛，
申请(专利权)人：邵阳学院，
类型：新型
国别省市：