含有人乳寡糖的谷物组合物制造技术

本发明专利技术公开了一种可以通过添加液体进行即时制备的谷物组合物，该组合物含有至少一种人乳寡糖(HMO)以及幼小个体健康成长和发育必需的其他成分。需的其他成分。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有人乳寡糖的谷物组合物
专利

[0001]本专利技术涉及谷物组合物。更具体而言，本专利技术涉及可以通过添加液体进行即时制备的谷物组合物。

技术介绍

[0002]婴儿最初几个月的良好营养对于他们的最佳发育、成长和身体健康至关重要。孩子2岁后，很难逆转早先发生的发育迟缓(Martorell等人，1994年)。在这方面，研究表明，这是生长迟缓、某些微量营养素缺乏和常见儿童疾病(例如腹泻)的高峰年龄。
[0003]世界卫生组织(WHO)表示，作为全球公共卫生建议，在婴儿生命的最初6个月内，应给婴儿喂食人乳，这不仅可以保护婴儿免受感染和其他疾病的侵害，还可以为他们的健康成长和发育提供必需的营养。此后，在6个月后，为了满足他们逐渐提高的营养需求，婴儿应在持续母乳喂养至2岁或更长时间的同时获得营养充足且安全的补充食品。大约在6月龄时，婴儿对能量和营养的需求开始超过母乳所能够提供的能量和营养，因此需要辅食来满足这些需求。这个年龄的婴儿在发育上也为其他食物做好了准备。如果在约6月龄时没有添加辅食，或者喂食不当，婴儿的生长可能会停滞不前。
[0004]在仅添加液体即可即时制备的辅食中，所述液体可以是水、牛奶和/或果汁。这些即时制备的食品中包括那些含有谷物的食品。由于这是幼小个体(young individual)第一次体验固体食品的味道和口感，因此这种即时制备的食品含有易于耐受和消化的成分，同时为幼小个体带来营养是重要的。
[0005]众所周知，谷物是一种极好的能量来源，婴儿需要增加他们的能量摄入以满足他们逐渐提高的营养需求，尤其是在母乳喂养减少或者不再提供母乳喂养的情况下。谷物还含有大量的碳水化合物和蛋白质，并且是维生素和矿物质的良好来源。在这方面，谷物也是用于铁强化的良好来源。食用婴儿谷类食品的婴儿和幼儿，相较于非使用者，具有更高的铁摄入量(Finn等人，2017年)。谷物提供非消化性碳水化合物，这些碳水化合物主要负责通过增加拟杆菌(Bacteroides)菌群的数量来形成“类成人”微生物群。在断奶期间，在体外测试中，将小麦、高粱、大米或燕麦添加到大肠中，可以观察到婴儿肠道微生物群的明显变化，并且已经表明，在婴儿谷物食品中具有较高比例的复合碳水化合物会导致6至10月龄婴儿体内的肠道微生物群的发酵活性更高(Klerks等人,Nutrients.2019Feb；11(2):473Infant Cereals:Current Status,Challenges,and Future Opportunities for Whole Grains)。
[0006]人乳中含有大量的碳水化合物。存在于人乳中的碳水化合物包括单糖(例如L
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岩藻糖和N
‑
乙酰神经氨酸)、二糖乳糖和高达20g/l的寡糖，即所谓的“人乳寡糖(HMO)”。HMO是人乳中第三丰富的成分。据推测，人乳中存在超过150种结构不同的寡糖。所选择的HMO示于表1。约10至13种的这些HMO中的每一种都存在于人乳中，浓度为每升几百毫克到几百克(Thurl等人(2017),Nutrition Reviews 75(11)920
‑
933)。在HMO中，中性HMO以及含有至少一个N
‑
乙酰神经氨酸(NeuAc)部分的酸性HMO是已知的。这些寡糖的结构复杂性和丰度在人乳中是独一无二的，并且在其他哺乳动物(例如驯养的产奶动物)的乳汁中没有发现。
[0007]人乳中存在这些复杂的寡糖早已为人所知，并且对于这些寡糖的生理功能已经进行了数十年的医学研究(Gura,T.(2014)Nature
’
s first functional food.Science 345(6198)747
‑
749)。对于一些更丰富的人乳寡糖，已经确定了它们的特定功能(Bode,L.(2012)Human milk oligosaccharides:every baby needs a sugar mama.Glycobiology 22(9),1147
‑
1162.；Bode L,Jantscher
‑
Krenn E(2012)Structure
‑
function relationships of human milk oligosaccharides.Adv Nutr 3(3)383S
‑
391S；Morrow AL,Ruiz
‑
Palacios GM,Altaye M,Jiang X,Guerrero ML,Meinzen
‑
Derr JK,Farkas T,Chaturvedi P,Pickering LK,Newburg DS(2004)Human milk oligosaccharides are associated with protection against diarrhea in breast
‑
fed infants.J Pediatr 145(3)297
‑
303)。
[0008]由于HMO不被人类消化，因此对于这些糖类的生理作用已经研究了几十年。早在100多年前就发现了HMO的益生元效应。食用后，HMO能够通过支持有益细菌的生长来调节人体肠道微生物组的组成。
[0009][0010][0011]表1：人母乳中值得注意的寡糖的结构。
[0012]在过去的几年中，HMO的一些其他功能效果被揭示出来，尤其是它们对新生儿发育的影响。众所周知，HMO可充当诱饵，以降低粘附在人细胞上的细菌和病毒病原体感染的风险，所述细菌和病毒病原体通过结合这些细胞的表面糖蛋白来粘附在人细胞上。此外，各种HMO具有抗炎作用并充当免疫调节剂。因此，有人提出HMO可降低发生食物过敏的风险。针对唾液酸化HMO对新生儿中枢神经系统发育的积极影响也进行了激烈讨论(综述于"Prebiotics and Probiotics in Human Milk,Origins and functions of milk
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borne oligosaccharides and bacteria",Academic Press(2017)editors:McGuire M.,McGuire M.,and Bode L.)。
[0013]为了利用HMO的有益效果，人们努力将单独的HMO添加到营养组合物中，特别是添加到婴儿配方食品中。然而，包含不同HMO的结合的补充营养组合物会更好，因为这些组合物更接近HMO的天然来源(即人乳)，并且比仅含有单一种类的HMO的组合物更有可能对人的健康和发育产生更好的影响。
[0014]考虑到HMO的有益效果，并且为了继续向约4月龄以后的幼小个体补充HMO，已发现食品工业需要含有一种或多种人乳寡糖的谷物组合物，特别是需要含有一种或多种人乳寡糖的干谷物组合物，所述谷物组合物可以通过添加液体进行即时制备。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于通过添加液体进行即时制备的谷物组合物，该谷物组合物包含以下一种或多种：
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10至90重量％的谷物成分，基于谷物组合物的干重计，
‑
1至40重量％的纤维素，基于谷物组合物的干重计，
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4至30重量％的蛋白质，基于谷物组合物的干重计，
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1至10重量％的脂肪，基于谷物组合物的干重计，
‑
2至15重量％的干水果或干蔬菜，基于谷物组合物的干重计，
‑
1至10重量％的微量营养素，基于谷物组合物的干重计，
‑
0.5至10重量％的添加剂，基于谷物组合物的干重计。其中该组合物还包含最大量为15重量％的至少一种人乳寡糖或人乳寡糖的混合物，基于谷物组合物的干重计。2.根据权利要求1所述的谷物组合物，其中所述谷物组合物还包含10至50重量％的乳成分，基于谷物组合物的干重计。3.根据权利要求2所述的谷物组合物，其中所述乳成分选自乳清粉、脱脂奶粉、全脂奶粉和酸奶粉中的一种或多种。4.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述谷物组合物以选自粉末、颗粒、薄片、丸粒的形式和至少两种所述形式的混合物的形式存在。5.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述液体选自水、牛奶和果汁。6.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述谷物成分以选自谷物粉、压碎的谷物、粉碎的谷物、磨碎的谷物的形式和至少两种所述形式的混合物的形式存在。7.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述谷物组分选自大麦、燕麦、小麦、稻米、黑麦、小米、高粱和玉米中的一种或多种。8.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述干水果和干蔬菜以粉末或薄片的形式存在。9.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述干水果选自香蕉、覆盆子、蓝莓、黑醋栗、桃、杏、苹果和梨中的一种或多种。10.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述干蔬菜选自马铃薯、番茄和绿叶蔬菜中的一种或多种。11.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述微量营养素选自铁、锌、硒、钙和维生素中的一种或多种。12.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述添加剂选自低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、麦芽糖糊精、着色剂和甜味剂中的一种或多种。13.根据前述权利要求中任一项所述的谷物组合物，其中所述至少一种人乳寡糖选自乙酰基
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N
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乳糖胺、唾液酸化寡糖和岩藻糖基化寡糖。14.根据权利要求13所述的谷物组合物，其中所述乙酰基
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N
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乳糖胺选自乳
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N
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四糖(LNT)、乳
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N
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新四糖(LNnT)和乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：S，
申请(专利权)人：科汉森母乳低聚糖股份有限公司，
类型：发明
国别省市：