一种多糖纳米硒及其在富硒果蔬酵素中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种多糖纳米硒及其在富硒果蔬酵素中的应用，其中多糖纳米硒的制备方法为：取龙须菜粉末经醇取、过滤得到滤液和滤渣；将滤渣再用水超声提取，收集上清液；合并滤液与上清液经浓缩、醇沉后干燥，得到粗多糖；将粗多糖溶于水中，加入提取剂后透析、干燥，得到龙须菜多糖；将分散剂水溶液与亚硒酸钠水溶液混均，再加入龙须菜多糖水溶液搅拌，最后加入抗坏血酸水溶液经搅拌、透析后干燥，得到多糖纳米硒。本发明专利技术的多糖纳米硒应用于富硒果蔬酵素中，使果蔬酵素在富含营养发酵活性成分的同时，还包括易于人体吸收的多糖纳米硒，抗氧化活性好，有效增强机体免疫力。有效增强机体免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种多糖纳米硒及其在富硒果蔬酵素中的应用


[0001]本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种多糖纳米硒及其在富硒果蔬酵素中的应用。

技术介绍

[0002]果蔬酵素是利用水果、蔬菜等天然食材经过微生物发酵后而得到的产品。它富含多酚类、矿物质、有机酸、膳食纤维、蛋白质、酶等多种营养活性物质，具有很好的保健功效；例如：酵素中的抗氧化活性成分通过抑制自由基对机体的伤害，起到抗氧化、抗衰老的保健功效；酵素中的膳食纤维、有机酸等成分可以促进肠道蠕动，改善体内微环境，达到润肠通便的保健功效；酵素中的多糖类、多酚、维生素等成分还有一定的抗菌消炎功效；此外酵素中的活性益生菌能够辅助清除血液内的毒素、血脂等垃圾，提高机体免疫力。
[0003]中国专利CN106307512A公开了一种果蔬酵素的制备方法，包括以下步骤：将水果、蔬菜用果蔬清洗剂和无菌水清洗干净，护色后打浆、浓缩得到果蔬汁；将果蔬汁利用高压脉冲电场预处理；将高压脉冲电场预处理后的浓缩果蔬汁、植物提取物、魔芋葡甘聚糖、壳聚糖、氨基酸、硫酸锌、糖蜜和发酵剂加入发酵罐发酵，得到粗果蔬酵素，超声处理，得到果蔬酵素，该专利的果蔬酵素营养丰富，制备工艺简单，保留了其原有的色泽、风味，但是该酵素的活性成分稳定性不佳，存放一段时间后保健功效下降。

技术实现思路

[0004]针对上述现有技术中存在的不足，本专利技术提供了一种多糖纳米硒及其在富硒果蔬酵素中的应用。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案是：
[0006]硒是一种对人体健康具有重要作用的必需微量元素，在自然界中常见的存在方式主要有无机硒和有机硒两种，其在生物体中与半胱氨酸结合在位于谷胱甘肽过氧化物酶、蛋氨酸亚砜还原酶、碘甲腺原氨酸脱碘酶等的活性中心，参与机体抗氧化和能量代谢，具有较高的生物活性以及重要的生物学功能，如有效清除体内自由基、调节机体代谢、增强机体免疫调节能力、预防心脑血管疾病、抗肿瘤、保肝护肝等。
[0007]与传统的无机硒和有机硒相比，纳米硒具有独特的小尺寸效应、量子尺寸效应、表面效应和宏观量子隧道效应，因而具有较低的毒性、较高的生物利用率和生物活性，成为保健食品补充剂研究热点。
[0008]纳米硒采用以下方法制备而成：将5
‑
15重量份50
‑
70mmol/L与170
‑
230重量份水混合均匀，在室温下以600
‑
1000rpm的转速搅拌40
‑
80min，然后加入5
‑
15重量份200
‑
280mmol/L的抗坏血酸水溶液，在35
‑
50℃的黑暗条件下继续搅拌5
‑
8h，然后用10000
‑
14000rpm的转速离心20
‑
40min，取底部沉淀冷冻干燥，得到纳米硒。
[0009]纳米硒由于具有较高的比表面能，其表面原子配位不足，在布朗运动和范德华引力的作用下容易聚集沉淀转变为灰黑色单质硒，导致生物活性和生物利用率降低。从植物
分离出来的天然多糖具有大量的亲水基团，如羟基、羧基和氨基等，对其进行适当的分子修饰或结构重建会使多糖产生新的活性或进一步增强某些活性。多糖具有高度复杂的分支结构和活泼的羟基基团，能够很好的吸附和包裹还原反应中最初形成的纳米硒，控制晶体的成核与生长，进而阻止纳米硒颗粒的团聚和生长，同时多糖还具有良好的生物活性和生物粘附性，可以延长纳米硒在生物体内的停留时间，是制备纳米硒的重要调控剂。因此，本专利技术以天然多糖为稳定剂来制备稳定性好、生物活性高的多糖纳米硒。
[0010]多糖纳米硒的制备方法，包括以下步骤：
[0011]S1、将龙须菜置于50
‑
70℃干燥箱中干燥5
‑
8h，取出粉碎后过30
‑
60目筛，得到龙须菜粉末，然后取80
‑
120重量份龙须菜粉末放入300
‑
500重量份无水乙醇中，加热至65
‑
75℃并回流2
‑
5h，过滤，得到滤液和滤渣；然后将滤渣加入到1200
‑
1800重量份水中进行超声提取，其中超声提取参数为：温度＝65
‑
75℃、超声功率＝150
‑
300W、超声频率＝20
‑
30kHz、超声时间＝60
‑
120min，结束后在4000
‑
6000rpm转速下离心15
‑
30min，收集上清液；最后将上述滤液与上清液合并，并用旋转蒸发仪在40
‑
50℃下真空浓缩至原体积的十分之一，再加入无水乙醇使乙醇体积分数达到75
‑
85％，在温度2
‑
5℃下静置12
‑
36h，结束后6000
‑
10000rpm离心15
‑
30min，取沉淀冷冻干燥，得到龙须菜多糖；
[0012]S2、将10
‑
30重量份15
‑
25mg/mL的分散剂水溶液与5
‑
15重量份50
‑
70mmol/L的亚硒酸钠水溶液混合均匀后，再加入160
‑
200重量份5
‑
8mg/mL的龙须菜多糖水溶液，在室温下以600
‑
1000rpm的转速搅拌40
‑
80min，然后加入5
‑
15重量份200
‑
280mmol/L的抗坏血酸水溶液，在35
‑
50℃的黑暗条件下继续搅拌5
‑
8h，然后置于截留分子量为3000
‑
4000Da的透析袋中用水透析48
‑
96h，其中每24h更换一次水，最后收集透析袋中的透析液，冷冻干燥，得到多糖纳米硒。
[0013]上述技术方案中的龙须菜多糖虽然采用醇提和超声提取结合制备得到，但仍然含有许多如蛋白质、色素以及一些无机盐等小分子杂质，导致得到的龙须菜多糖利用率低、生物活性不高；故本专利技术中继续对上述得到的龙须菜粗多糖采用有机溶剂对其进一步提取纯化，不但能够有效精细地分离出龙须菜粗多糖中的有效组分，还能较好保持龙须菜多糖的结构与生物活性，提高龙须菜多糖在纳米硒制备中的利用率。
[0014]优选的，所述多糖纳米硒的制备方法，包括以下步骤：
[0015]S1、将龙须菜置于50
‑
70℃干燥箱中干燥5
‑
8h，取出粉碎后过30
‑
60目筛，得到龙须菜粉末，然后取80
‑
120重量份龙须菜粉末放入300
‑
500重量份无水乙醇中，加热至65
‑
75℃并回流2
‑
5h，过滤，得到滤液和滤本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.多糖纳米硒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将龙须菜干燥、粉碎后过筛，得到龙须菜粉末，然后取龙须菜粉末放入无水乙醇中，回流提取2
‑
5h，过滤，得到滤液和滤渣；然后将滤渣加入到水中进行超声提取，结束后离心，收集上清液；最后将上述滤液与上清液合并，真空浓缩，再加入无水乙醇，静置12
‑
36h，结束后离心，取沉淀冷冻干燥，得到粗多糖；将粗多糖溶于30
‑
50重量份水中，加入8
‑
15重量份提取剂，在室温下搅拌20
‑
40min后，用水透析36
‑
60h，最后收集透析液，冷冻干燥，得到龙须菜多糖；S2、将10
‑
30重量份15
‑
25mg/mL的分散剂水溶液与5
‑
15重量份50
‑
70mmol/L的亚硒酸钠水溶液混合均匀后，再加入160
‑
200重量份5
‑
8mg/mL的龙须菜多糖水溶液，在室温下搅拌40
‑
80min，然后加入5
‑
15重量份200
‑
280mmol/L的抗坏血酸水溶液，在35
‑
50℃的黑暗条件下继续搅拌5
‑
8h，然后用水透析48
‑
96h，最后收集透析液，冷冻干燥，得到多糖纳米硒。2.如权利要求1所述的多糖纳米硒的制备方法，其特征在于，所述提取剂由正丁醇和氯仿以体积比1:(3
‑
5)混合而成。3.如权利要求1所述的多糖纳米硒的制备方法，其特征在于，所述分散剂为十二烷基苯磺酸钠、十六烷基三甲基溴化铵、聚乙烯吡咯烷酮、吐温
‑
80中的一种或多种。4.多糖纳米硒，其特征在于，采用如权利要求1
‑
3任一项所述方法制备得到。5.富硒果蔬酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择无机械损伤的新鲜成熟果蔬洗净、去皮、去核，切块，打浆，得到果蔬浆料；(2)向果蔬浆料中加入果蔬浆料质量0.01
‑
0.03wt％的果胶酶进行酶解，过滤，得到果蔬汁；所述酶解条件为：温度＝40
‑
50℃、时间＝60
‑
120min、pH＝3
‑
5；(3)将果蔬汁在115
‑
...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏启山，邓宇初，陈淑萍，
申请(专利权)人：霸州市信德缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：