一种烧鸡的加工设备及加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种烧鸡的加工设备及加工工艺，包括烧烤炉，烧烤炉内壁转动安装有L型环，还包括多个支撑机构和驱动件，用于对整鸡进行无损伤夹持的多个支撑机构等角度安装于L型环的内周壁上，烧烤炉内壁上依次固定有第一内齿环、第二内齿环和联动内齿环，用于对L型环进行转动从而带动多个支撑机构进行旋转的驱动件安装于烧烤炉内壁，本发明专利技术通过在烧烤炉内增设多个支撑机构，并通过支撑机构内设计的多组调节组件和夹持件相互配合，从而实现对烧鸡的无损伤夹持，避免了破坏烧鸡整体，提高美观性，并在熏烤时，能够满足对烧鸡转动，提高对烧鸡的加工处理效果。鸡的加工处理效果。鸡的加工处理效果。

【技术实现步骤摘要】
一种烧鸡的加工设备及加工工艺


[0001]本专利技术涉及烧鸡加工
，具体为一种烧鸡的加工设备及加工工艺。

技术介绍

[0002]烧鸡，是一道中华传统风味菜肴，其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
[0003]现有的烧鸡自动化生产线，集合了传统的卤肉加工工艺，步骤有褪毛、排酸、腌渍、卤味和熏制等，但对于在整鸡加工中，全部自动化的加工，并不能保证对整鸡每个部位加工到位，比如排酸、腌渍和熏烤等，可能会出现排酸不彻底、腌渍不均匀和部分熏烤不充分的现象。所以，相比于传统手工小批量加工，在烧鸡的风味提升上，还欠缺很多。而且目前的熏烤过程中，通常是将整鸡插入支架工装内，使得整鸡受损，导致不美观。为此，我们提出一种烧鸡的加工设备及加工工艺。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种能够无损伤夹持烧鸡进行加工并提高烧鸡自动化加工风味的烧鸡的加工工艺及加工设备，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种烧鸡的加工设备，包括：烧烤炉(1)，所述烧烤炉(1)内壁转动安装有L型环(2)；其特征在于，还包括：多个支撑机构(3)，用于对整鸡进行无损伤夹持的多个所述支撑机构(3)等角度安装于L型环(2)的内周壁上；驱动件(7)，用于驱动所述L型环(2)进行转动从而带动多个所述支撑机构(3)进行旋转，所述驱动件(7)安装于所述烧烤炉(1)内壁。2.根据权利要求1所述的一种烧鸡的加工设备，其特征在于：所述烧烤炉(1)内壁上自上向下依次分别固定有第一内齿环(4)、第二内齿环(5)和联动内齿环(6)，所述支撑机构(3)包括固定在所述L型环(2)的内周壁上的安装板(8)，所述安装板(8)内固定有支撑杆(9)，且所述支撑杆(9)顶端转动安装有调节板(10)，所述支撑杆(9)顶部固定有支撑板(11)，所述调节板(10)外端固定有与所述第二内齿环(5)相啮合的弧形齿板(12)，且所述调节板(10)上开有多个弧形口(13)，所述支撑板(11)表面对应多个弧形口(13)位置处开有限位口(14)，且调节板(10)和支撑板(11)之间安装有调节组件(15)，所述调节组件(15)顶端固定有夹持件(16)，所述支撑板(11)顶部安装有防护板(17)，且所述防护板(17)上开有用于所述夹持件(16)移动的移动口(18)。3.根据权利要求2所述的一种烧鸡的加工设备，其特征在于：所述调节组件(15)包括固定在所述支撑板(11)上的弧形座(19)，所述弧形座(19)内转动安装有调节齿环(20)，且所述调节齿环(20)与所述第一内齿环(4)相啮合，多个所述调节组件(15)内的所述调节齿环(20)相互啮合，所述限位口(14)内滑动插接有伸入所述弧形口(13)内的连接杆(21)，且所述连接杆(21)顶部固定有抵板(22)，所述支撑板(11)位于所述弧形座(19)内固定有两个滑杆(23)，且两个所述滑杆(23)上滑动套接有与所述抵板(22)相接触的滑板(24)，两个所述滑杆(23)外侧均套有与所述滑板(24)相抵的挤压弹簧(25)，且所述滑板(24)顶部固定有支撑台(26)，所述支撑台(26)顶部滑动套接有与所述夹持件(16)相固定的转动套(27)，所述调节齿环(20)内等角度固定有多个与所述转动套(27)顶端相固定的伸缩绳(28)。4.根据权利要求2所述的一种烧鸡的加工设备，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：李霞，李建明，李建国，
申请(专利权)人：山东酱卤源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：