一种茯苓黄精侗果及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茯苓黄精侗果及其制备方法，涉及食品技术领域。该茯苓黄精侗果，包括以下配方原料：黎平香禾糯米、茯苓、多花黄精、麦芽糊精粉、葡萄糖、蜂蜜和食用盐，该茯苓黄精侗果制备方法，包括粉碎混合、原料膨化和裹糖包装三个步骤。该茯苓黄精侗果及其制备方法，采用了食品膨化技术，结合药食同源中药材特点，可明显提高产品利用率和口感，避免油炸造成的残留，使原料组织膨胀松散，利于有效成份的浸润渗出，促进了人体对有效成分的消化吸收，且该茯苓黄精侗果，不但保证了产品的营养成份，而且产品变得香糯可口，开袋即可食用，口感香酥，食用对人体有着安神、健脾胃和利尿等好处，长期食用可调节人的生理机能，提高免疫力。力。

【技术实现步骤摘要】
一种茯苓黄精侗果及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体为一种茯苓黄精侗果及其制备方法。

技术介绍

[0002]侗果是侗族人在传统节日上祭祖的常用供品，同时也是侗族地区一种传统食品待客茶点，流行于黔东南侗族、苗族自治州的黎平、榕江、从江、锦屏、剑河等县、经长时间不断地改进提高，目前己发展为当地苗、瑶、水、汉等各民族地区家喻户晓，侗果的传统制法是利用本地糯米粉，合成面团，经过发酵后做成果状小球，放入油锅中炸熟，再用糖桨和芝麻包衣，制成本地香甜酥脆的特色食品。
[0003]传统侗果制作原料为单一的糯米粉、蔗糖及芝麻，制作时使用食用油炸熟即可，加工步骤较为简单，但是制成的产品营养结构单一，且使用油炸的食品存在脂肪含量高的现象，再者，重复使用的食用油含有较多的有害物质，对人体健康造成了一定的危害。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种茯苓黄精侗果及其制备方法，以解决如何在本地黎平香禾糯米粉中配入适当茯苓、多花多花黄精药食同源材料，增加配方原料品种，解决传统产品存在营养结构单一和重复油炸食品含有本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茯苓黄精侗果，其特征在于，包括以下份数的配方原料：黎平香禾糯米48
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52％、茯苓18
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22％、多花黄精9
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11％、麦芽糊精粉8
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12％、葡萄糖4
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6％、蜂蜜3
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5％和食用盐0.9
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1.1％。2.一种茯苓黄精侗果制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、粉碎混合：将相应份数的黎平香禾糯米、茯苓和多花黄精统一加入到立式粉碎机内，然后控制立式粉碎机内的粉碎刀片进行转动，粉碎刀片的转速控制在620
‑
660r/min，粉碎完成后将其粉料排出并使用38
‑
42目的筛网进行筛选，然后将其过筛的粉料收集备用；步骤二、原料膨化：将步骤一中的粉料和相应份数的食用盐均加入到混合机内，然后向混合机内添加饮用水至含水率为16
‑
20％，将其搅拌均匀后并将其搅拌料加入膨化机内，控制膨化机在160
‑
175摄氏度的条件下进行快速挤压加热、膨化，然后制成果状小球并自动挤出，将其收集备用；步骤三、裹糖包装：将相应份数的麦芽糊精粉和葡萄糖加入到滚糖机内，控制滚糖机将其加热至50
‑
60度后自动形成混合物，然后将相应份数的蜂蜜也加入到滚糖机...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴炳建，吴国丽，陈嵘重，
申请(专利权)人：贵州颐正生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：