一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置及其加工方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置及其加工方法，涉及肉制品生产装置技术领域，为解决目前市面上的肉制品的加工装置在进行酶制剂腌制时，难以对肉进行上下翻动，因此导致腌制不均匀的问题。所述清洗解冻机构的一侧设置有腌制罐，所述腌制罐的上方设置有酶制剂稀释罐，所述清洗解冻机构一侧的内部设置有上料机构，所述腌制罐内部设置有腌制槽，所述腌制槽的中间位置处安装有翻动机构，所述翻动机构的上方设置有按压盘，所述腌制槽上端的内壁安装有按压伸缩杆和超声波料位计，所述翻动机构的内部安装有驱动杆，所述驱动杆的外侧传动设置有滑动块，所述滑动块的两侧对称设置有翻动板。两侧对称设置有翻动板。两侧对称设置有翻动板。

【技术实现步骤摘要】
一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置及其加工方法


[0001]本专利技术涉及肉制品生产装置
，尤其是一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置及其加工方法。

技术介绍

[0002]我国是肉产品大国，肉的种类多，加工技术也各式各样，其加工技术直接影响肉的口感、营养价值等，肉制品大多为腊肉、肉圆、卤肉等，酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点。在肉制品加工时便需要用到酶制剂进行加工。
[0003]目前市面上的肉制品的加工装置在进行酶制剂腌制时，难以对肉进行上下翻动，因此导致腌制不均匀，所以我们提出了一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置及其加工方法，以便于解决上述中提出的问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，以解决上述
技术介绍
中提出目前市面上的肉制品的加工装置在进行酶制剂腌制时，难以对肉进行上下翻动，因此导致腌制不均匀的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，包括清洗解冻机构，所述清洗解冻机构的一侧设置有腌制罐，所述腌制罐的上方设置有酶制剂稀释罐，所述清洗解冻机构一侧的内部设置有上料机构，且上料机构与腌制罐之间通过肉品进料管密封连接，所述腌制罐内部设置有腌制槽，所述腌制槽的中间位置处安装有翻动机构，所述翻动机构的上方设置有按压盘，所述腌制槽上端的内壁安装有按压伸缩杆和超声波料位计，且按压伸缩杆位于超声波料位计的一侧，所述翻动机构的内部安装有驱动杆，所述驱动杆的外侧传动设置有滑动块，所述滑动块的两侧对称设置有翻动板。
[0006]优选的，所述清洗解冻机构上端等距设置有清洗喷头，所述酶制剂稀释罐上端的中间位置处设置有搅拌电机，所述搅拌电机的一侧设置有进水管，且搅拌电机的另一侧设置有酶制剂进料斗，所述酶制剂稀释罐的内部设置有搅拌桨，且搅拌桨与搅拌电机传动连接，所述酶制剂稀释罐一侧的下端与腌制罐一侧的上端之间设置有输入管，所述输入管的上端密封连接有电磁阀。
[0007]优选的，所述翻动机构的上端设置有上固定块，且翻动机构的下端设置有下固定块，所述滑动块的上下两端均设置有连接块，上方所述连接块与上固定块之间设置有上密封波纹管，下方所述连接块与下固定块之间设置有下密封波纹管，所述上密封波纹管和下密封波纹管的内径大于驱动杆的直径。
[0008]优选的，所述腌制槽下端的外部套装有冷却槽，所述冷却槽上端的一侧设置有冷
却液进液管，所述冷却槽下端的另一侧设置有冷却液出液管，所述冷却液进液管和冷却液出液管与冷却槽相贯通。
[0009]优选的，所述按压伸缩杆的下端与按压盘上端的中间位置处固定连接，所述按压盘上环形开设有多个透液孔，所述透液孔中间位置的一侧设置有超声波料位计槽，且超声波料位计槽与超声波料位计对应设置，所述按压盘的直径小于腌制槽的内径，且按压盘呈圆盘状结构。
[0010]优选的，所述腌制槽的一侧安装有液位计，所述腌制槽下端的一侧密封安装有出料管，且出料管的下端贯穿并延伸至冷却槽的外部。
[0011]优选的，所述驱动杆的下端设置有从动盘，且从动盘与下固定块的内部通过滚珠转动连接，所述驱动杆的上端与上固定块通过轴承转动连接，所述冷却槽下端的中间位置处设置有翻动电机盒，所述翻动电机盒的内部设置有翻动电机，所述翻动电机的输出端传动设置有主动盘，所述主动盘上端的两侧对称设置有磁块，所述磁块与从动盘相对设置。
[0012]优选的，所述翻动板的一端与滑动块通过转轴转动连接，所述翻动板下端靠近滑动块的一端与滑动块一侧的下端之间设置有翻动伸缩杆，且翻动伸缩杆分别与翻动板和滑动块通过转轴转动连接，所述翻动板呈半圆状。
[0013]一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置的加工方法，包括以下步骤：
[0014]步骤1：加工时，首先将肉放置在清洗解冻机构一侧进料斗的内部，清洗喷头内喷出清理水，肉顺着水流流向上料机构方向，水对肉进行清洗，同时流动的水流提高冷冻肉的解冻效率；
[0015]步骤2：上料机构将肉向上提升，从而通过肉品进料管引入腌制槽的内部，超声波料位计对肉品的料位进行检测；
[0016]步骤3：通过进水管和酶制剂进料斗输入水和酶制剂，开启搅拌电机带动搅拌桨转动，从而将水和酶制剂进行混合，混合后开启电磁阀，酶制剂液通过输入管流入腌制槽中，液位计对液位进行检测并显示，让液位高于肉的料位高度五厘米；
[0017]步骤4：冷却液通过冷却液进液管流入冷却槽内，再通过冷却液出液管流出，对肉料进行循环降温，让温度保持在0
‑
2℃；
[0018]步骤5：此时翻动板向下倾斜，驱动翻动伸缩杆进行伸展，通过翻动伸缩杆的推动，翻动板向上旋转至两个翻动板之间夹角为一百五十度，此时启动翻动电机，翻动电机驱动主动盘转动，通过主动盘上方的磁块带动具有从动盘的驱动杆转动，从而让滑动块在驱动杆转动下向上移动，从而将下方的肉料向上翻动；
[0019]步骤6：当滑动块移动至上方时，收缩翻动伸缩杆，让翻动板向下倾斜四十五度，促使翻动板上方的肉料滑下，再伸展翻动伸缩杆，让翻动板向上旋转至两个翻动板相距三十度，此时通过翻动电机反转驱动滑动块向下移动，往复进行翻动；
[0020]步骤7：翻动完成后，驱动按压伸缩杆伸展，促使按压盘向下移动，让按压盘与肉料相接触，促使肉料完全没入酶制剂液中，腌制肉料5至6小时，通过出料管排出。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
[0022]1.本专利技术通过设置翻动机构对物料进行翻动，通过主动盘上磁块与驱动杆上从动盘的磁吸吸引通过翻动电机驱动滑动块上下滑动，通过上密封波纹管和下密封波纹管对驱动杆进行保护，将驱动杆与肉料进行分隔，保证肉料的洁净度，通过翻动伸缩杆驱动翻动板
进行上下摆动，从而可将肉料托起从而向上翻动肉料，也可避免搅拌装置翻动时破碎肉料的完整性，解决了目前市面上的肉制品的加工装置在进行酶制剂腌制时，难以对肉进行上下翻动，因此导致腌制不均匀的问题。
[0023]2.本专利技术通过设置按压盘对物料进行按压，可以有效将肉料按压至酶制剂液中，有效避免翻动后肉料高度超过酶制剂液高度，导致局部浸泡不足，超声波料位计对肉料的高度进行检测，液位计对酶制剂液高度进行检测，从而保持液位超过物料高度，减少浸泡不完整的问题。
附图说明
[0024]图1为本专利技术的立体图；
[0025]图2为本专利技术中腌制罐和酶制剂稀释罐的结构示意图；
[0026]图3为本专利技术中翻动机构的结构示意图；
[0027]图4为本专利技术中按压盘的立体图；
[0028]图5为本专利技术中图2的A区局部放大图；
[0029]图6为本专利技术中滑动块和翻动板的连接关系图。
[0030]图中：1、清洗解冻机构；2、腌制罐；3、酶制剂本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，包括清洗解冻机构(1)，其特征在于：所述清洗解冻机构(1)的一侧设置有腌制罐(2)，所述腌制罐(2)的上方设置有酶制剂稀释罐(3)，所述清洗解冻机构(1)一侧的内部设置有上料机构(4)，且上料机构(4)与腌制罐(2)之间通过肉品进料管(6)密封连接，所述腌制罐(2)内部设置有腌制槽(16)，所述腌制槽(16)的中间位置处安装有翻动机构(20)，所述翻动机构(20)的上方设置有按压盘(15)，所述腌制槽(16)上端的内壁安装有按压伸缩杆(13)和超声波料位计(14)，且按压伸缩杆(13)位于超声波料位计(14)的一侧，所述翻动机构(20)的内部安装有驱动杆(25)，所述驱动杆(25)的外侧传动设置有滑动块(28)，所述滑动块(28)的两侧对称设置有翻动板(29)。2.根据权利要求1所述的一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，其特征在于：所述清洗解冻机构(1)上端等距设置有清洗喷头(5)，所述酶制剂稀释罐(3)上端的中间位置处设置有搅拌电机(9)，所述搅拌电机(9)的一侧设置有进水管(10)，且搅拌电机(9)的另一侧设置有酶制剂进料斗(11)，所述酶制剂稀释罐(3)的内部设置有搅拌桨(8)，且搅拌桨(8)与搅拌电机(9)传动连接，所述酶制剂稀释罐(3)一侧的下端与腌制罐(2)一侧的上端之间设置有输入管(7)，所述输入管(7)的上端密封连接有电磁阀(12)。3.根据权利要求1所述的一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，其特征在于：所述翻动机构(20)的上端设置有上固定块(23)，且翻动机构(20)的下端设置有下固定块(24)，所述滑动块(28)的上下两端均设置有连接块(37)，上方所述连接块(37)与上固定块(23)之间设置有上密封波纹管(26)，下方所述连接块(37)与下固定块(24)之间设置有下密封波纹管(27)，所述上密封波纹管(26)和下密封波纹管(27)的内径大于驱动杆(25)的直径。4.根据权利要求1所述的一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，其特征在于：所述腌制槽(16)下端的外部套装有冷却槽(17)，所述冷却槽(17)上端的一侧设置有冷却液进液管(18)，所述冷却槽(17)下端的另一侧设置有冷却液出液管(19)，所述冷却液进液管(18)和冷却液出液管(19)与冷却槽(17)相贯通。5.根据权利要求1所述的一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，其特征在于：所述按压伸缩杆(13)的下端与按压盘(15)上端的中间位置处固定连接，所述按压盘(15)上环形开设有多个透液孔(31)，所述透液孔(31)中间位置的一侧设置有超声波料位计槽(32)，且超声波料位计槽(32)与超声波料位计(14)对应设置，所述按压盘(15)的直径小于腌制槽(16)的内径，且按压盘(15)呈圆盘状结构。6.根据权利要求1所述的一种利用酶制剂制备抗氧化肉制品的加工装置，其特征在于：所述腌制槽(16)的一侧安装有液位计(21)，所述腌制槽(16)下端的一侧密封安装有出料管(22)，且出料管(22)的下端贯穿并延伸至冷却槽(17...

【专利技术属性】
技术研发人员：方俊生，
申请(专利权)人：安徽省徽之韵食品有限公司，
类型：发明
国别省市：